Sos de chitney indian

Chatneys sunt servite la un fel de mâncare în cantități mici, Acest sos exciteaza apetitul excelent si stimuleaza digestia. Chatneys au de obicei un gust dulce plăcut, darele sunt de asemenea ascuțite. Chutneys sunt fierte - apoi ingredientele pentru sos sunt fierte pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea se fierb complet, iar sosul are o consistență uniformă. Și pentru prepararea chutneyi brute, ingredientele amestecate sunt măcinate într-o pastă omogenă.

Chat de la mango

Fructele de mango sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană. Multe mango-uri sunt deseori servite cu mâncăruri din carne și pește. Pentru a pregăti sosul, vom avea nevoie:

• 
  1 mango
• 
  1 linguriță. unt
• 
  1 cățel de usturoi
• 
  1 pod de ardei iute
• 
  măr sau oțet de vin alb
• 
  ulei vegetal
• 
  curry
• 
  sare
• 
  zahăr

Ripa de mango este tăiată în două jumătăți șile rotim în direcții opuse pentru a ne separa unul de celălalt. Scoateți semințele, se taie carnea de coaja si se taie in cuburi mici. Câteva minute se prăjește cuburi de unt de mango.

Ardeii de ardei sunt taiate in inele, usturoiul este saritprin usturoi și adăugați piperul și usturoiul într-o tavă cu mango. Amestec de colorant să se răcească, apoi pyuriruem într-un blender sau procesor de alimente, după adăugarea de zahăr, sare, pudra de curry, ulei vegetal și oțet. Toate aceste ingrediente se adaugă la gust.

Chutney de mere

Puteți găti chutney și de la mai multe fructe disponibile în latitudinile noastre - de exemplu, mere, pentru a cumpăra care - nici o problemă în orice moment al anului. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 
  1,5 kg de mere
  0,5 kg de ceapă
• 
  400 de grame de stafide fără semințe
• 
  400 g de zahăr brun
• 
  375 ml de oțet de vin alb
• 
  1 lingura. l. semințe de mustar
• 
  1 linguriță. amestecul de mirodenii condimentate
• 
  1 linguriță. ghimbir măcinat
• 
  0,5 linguriță. piperul de cayenne

Melele mele și scoateți cutia de semințe,ceapa este curatata. Tăiem mere și ceapă în cuburi mari. Zaharul brun este zdrobit. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare, puneți-le pe foc mediu și aduceți la fierbere. Se gateste timp de o jumatate de ora, amestecand constant. Când lichidul se evaporă, creșteți căldura și gatiți-o timp de încă 10 minute, amintindu-vă să amestecați până când sosul se îngroațește.

Bănci cu un capac pivotant, preliminarspălată cu apă fierbinte, umpleți sosul până la margine, închideți bine, lăsați-l cu capul în jos și lăsați-l timp de aproximativ cinci minute. Apoi răsuciți borcanele și așteptați până când chutney se răcește.

Chutney de tomate

Chatni, așa cum am spus deja, pot fi preparate nu numai din fructe, ci și din legume. Puteți folosi roșiile pentru a face acest sos. Va trebui să luăm:

• 
  2 linguri. tocate roșii
• 
  3 linguri. l. de apă
• 
  1,5 linguri. l. ghee (unt topit clarificat)
• 
  1 boabe de ardei iute
• 
  2 lingurițe. zahăr
• 
  1 linguriță. sare
• 
  1 linguriță. semințe de chimen

Ardei iute tocată mărunt. Ghi se topește și se prăjește în ea chiles și semințe de chimen. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe, amestecându-se în mod constant, până când sosul se îngroașă și nu obține o consistență moale cremoasă. Dacă vă place gustul mai sigur al sosului, puteți adăuga mai mult zahăr - aproximativ trei sferturi din sticlă.

Banana chutney

O consistență delicată a bananelor face aceste fructe foarte potrivite pentru gătitul de chutney. În principiu, rețeta pentru varietatea de banane a sosului diferă puțin de rețeta de chutney din roșii. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 
  1 lingura. mărunțite banane fin
• 
  6 linguri. l. de apă
• 
  2 linguri. l. zahăr
• 
  2 linguri. l. ghee (unt topit clarificat)
• 
  1 boabe de ardei iute
• 
  1 linguriță. semințe de chimen

Ghee se topește în tigaie. Se taie bine ardeii i se prăjește împreună cu semințele de chimen. Se amestecă bananele tocate, apă, zahăr și condimente prăjite, gatiti pana pana cand sosul se ingroasa și capătă o consistență cremoasă.

Bon apetit!