Sosul Tzatzik: rețetă
Fiecare bucătărie națională se poate lăuda cu sosurile originale: în India le place chutneys, în Japonia - unagi, în Azerbaidjan - narcharab. Și în Grecia, un sos larg răspândit tzatziki, rețeta cărora vă oferă Țara sovieticilor.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) este un gust grecesc de sos rece. Se prepară din iaurt gros, castravete proaspeteși usturoi, condimentat suplimentar cu ulei de măsline, sare și piper. Uneori sucul de lamaie sau oțetul, verdele (patrunjelul, mărarul, menta), migdalele măcinate și alte produse se adaugă la tsatsiq.
Tsatsiki sunt servite pentru pâine, legume, preparate din carne și pește. Este adesea o parte integrantă a mezei - un set de gustări sau mâncăruri mici servite în țările mediteraneene. Cum să gătesc tzatsiki?
Clasic Tsatsiki
Aceasta este o rețetă clasică pentru tsatsika fără ingrediente "extra" (deși puteți adăuga 1 lingură de oțet de vin, dacă doriți). Pentru a pregăti Tzatzik în conformitate cu această rețetă, luăm:
250 g iaurt natural gros fără aditivi
3 cuișoare de usturoi
1 castravete
2 linguri. l. ulei de măsline
sare - la gust
Castraveți spălați, coajați și frecațigrătar mic. Stoarceti sucul de castravete ras, puneti pasta intr-un bol de salata si gustati-o. Usturoiul este curățat, tăiat mărunt și amestecat cu castraveți. Se adaugă iaurtul, se amestecă, se toarnă uleiul de măsline și se amestecă din nou bine. Servește tzatsiks mai bine refrigerate.
Tsatsiki cu migdale
Puteți adăuga migdale rase sau zdrobite la tzatsi pentru a da un gust delicat. Pentru a pregăti tzatzi cu migdale, vom avea nevoie de:
iaurt natural gros fără aditivi - 300-350 g
castraveti (mediu) - 2-3 buc.
usturoi - 2 denticule mari
ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
Migdale rase sau zdrobite - 1-2 lingurițe.
măr sau oțet de vin - 1 linguriță.
sare - la gust
Castraveți spălați, curățați, frecațiun răzuitor mic și stoarceți sucul. Transformăm carnea de castravete într-un castron, adăugăm usturoi zdrobit, migdale, oțet, sare și iaurt. Se amestecă bine, se adaugă uleiul de măsline și se amestecă din nou bine.
Tsatsiki: proprietarul notei
Nu putem avea întotdeauna un grec grosiaurt, iar daca pregatesti tzatziki din iaurt lichid, consistenta nu va fi aceeasi, astfel incat sosul nu va fi folosit ca o baie (imbracaminte in el). dar ieșirea este: pentru a obține consistența dorită, 150 de gramede iaurt natural amestecat cu 200 g de brânză de vaci (conținut de grăsime - 20-40%). Este preferabil să fie curcată. O altă opțiune este un amestec de iaurt natural și smântână de 10-15%.
Apropo, într-o rețetă clasică iaurtul este suspendatîntr-un strat de tifon pliat în mai multe straturi pe timp de noapte, astfel încât paharul în exces al serului este îndepărtat, apoi stors și numai după aceea este utilizat pentru gătit tzatsi.
Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață la Tzatzik,pregătiți-o în mod fin. Adăugați chiar menta la acest sos! Puteți decora Tzatziki cu măsline, felii de castraveți, frunze de pătrunjel sau menta. Țineți Tzatsi în frigider într-un vas de sticlă bine închis.
Bon apetit!
