Cake "Sacher"

Cake "Sacher" este un desert tipicBucătăria vieneză. Acest tort de biscuiți cu ciocolată, îmbuteliat cu cafeniu și acoperit cu glazură de ciocolată pe partea superioară și pe lateral. "Sacher" este de obicei servit la masă cu frisca.

Cunoscătorii acestui tort delicios argumentează despre numărul de straturi de gem de caise în el. Faptul este că originalul Rețeta Sacher, inventat de Franz Zaher, a fost ușor modificat de fiul lui Franz Eduard, care a propus în loc de un strat de gem de caise de sus, să folosească două straturi: pe partea superioară și în interiorul tortului.

Când gătiți tort "Sacher" acasă, putețidecide în mod independent câte straturi de gem să facă. Apropo, puteți face în mod opțional brandy sau lichior de prăjituri de impregnare tort pentru a da o „aroma“ speciala.

Cake "Sacher"

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• apă 250 ml


• făină - 150 g


• ouă - 3 buc.


• ciocolata neagra - 100 g


• zahăr (nu rafinat) - 250 g


• Unt - 125 g


• praf de cacao 25 ​​g


• migdale de pământ - 60 g


• gem (confiture) caise - 110 g


• glazura de ciocolata:
  
  
  • ciocolata neagra - 200 g
  
  
  • crema - 160 ml
  
  
  
  

preparare

Pregătiți cuptorul pentru a coace tortul, încălzindu-l la 180 ° C. Formați o prăjitură (rotundă) cu un diametru de 23 cm grăsime, în partea inferioară așezată pergamentul pentru coacere.

Într-o baie de apă, topiți ciocolata neagră pregătită pentru aluat cu apă. Masa topită este apoi răcită.

Beat cu ajutorul unui mixer cu zahăr, atunci,fără oprire bate, se adauga ouale unul cate unul la un moment dat. Făina, pudra de cacao, precum și migdalele măcinate, cernerea printr-o sită, adăugați la masă, se amestecă bine.

Se toarnă aluatul în forma pregătită, coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră. Pregătiți tortul timp de aproximativ 10 minute în formă, apoi scoateți-l pe grătar și răciți-l la temperatura camerei.

Tortul de biscuiți răcit se taie în două părți egale. Lubrifiați partea de jos cu gem de cafea abundent sau confiture, acoperiți cu partea superioară. Apoi acoperiți și partea superioară cu blocaj.

Apropo, dacă se blochează pentru prăjituriAcesta conține bucăți de fructe, atunci înainte de a utiliza, este util pentru a șterge blocajul printr-o sită fină: deci va fi mai uniformă, și au acoperit suprafața va fi mai buna. Este convenabil de a folosi blocajul încălzit, la fel ca în acest caz, este mai ușor să lucreze cu.

Pentru glazură de ciocolată topi ciocolată neagrăpe o baie de apă cu cremă. Masa omogenă netedă obținută generos acoperă partea superioară și laturile tortului. Dacă doriți, decorați tortul cu chipsuri de ciocolată sau medalioane de ciocolată.

Notă. La asamblarea unui tort, "uniformitatea" suprafeței sale este importantă (pentru ca glazura să stea în mod egal). Prin urmare, dacă tortul de burete este ușor neuniform pentru coacere, se recomandă tăierea ușoară a părților proeminente.

Bon apetit!