Caviar din sfeclă pentru iarnă - rețetă foto
Sfeclă de masă - legume, care utilizează șiboboci și rădăcini de rădăcini și, deși este perfect conservată pe tot parcursul iernii, sfeclă roșie produce preparate delicioase - caviar, marinade, quass și murături. Multe semne de iarnă de la sfecla, de exemplu, caviarul, pot servi ca o farfurie laterală la feluri de mâncare din pește și carne.
Pentru sfeclă în procesul de tratament termic nu a pierdut culoarea bogată a bordeaux, în nici un caz înainte de gătire este imposibil să tăiați cozile de rădăcină și locul de creștere a vârfurilor. Pentru a păstra culoarea, puteți adăuga o lingură de oțet în apă și amestecați-o cu apă. Înainte de a fi așezat într-o cratiță, sfecla trebuie spălată bine. Sfeclă finită este ușor de străpuns cu un cuțit sau o furculiță.
Caviar de sfeclă de casă
- 0,5 kg de sfecla bruta;
- 75 g de zahăr;
- 40 g de ulei vegetal;
- o jumătate de lămâie;
- 5 g de sare.
Sfecla de a găti până gata și rece, nuieșind din apa în care a fost preparată direct. Îndepărtați stratul superior, sculptați zonele deteriorate, coada și rămășițele frunzelor. Apoi, se macină sfecla pe răzătoare medie sau râșniță, și a pus într-o tigaie adâncă sau cratiță, se amestecă cu ulei, sare, zahăr, lămâie grătar coaja jumătate și stoarce sucul din ea.
Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră,amestecând adesea. În acest moment, aveți nevoie pentru a pregăti băncile: se spală și se încălzește într-un cuptor fierbinte sau cuptor cu microunde. Șaibe ștergeți cu alcool sau utilizați capac cu un fir (încălzit împreună cu băncile). Caviarul ambalat din sfeclă roșie, în formă fierbinte, în cutii încălzite, care trebuie imediat închise și răcite fără acoperire. Lemnul poate fi înlocuit cu două linguri de oțet 9%.
Caviar din sfecla si ciuperci
- 0,5 kg de sfecla fiarta;
- 300 g ciuperci preparate;
- 2 buc. ceapă;
- 80 g de ulei vegetal;
- 2 cuisoare de usturoi decojite;
- zahăr, sare;
- 1-2 linguri. linguri de oțet 9%.
Când anul este generos nu numai pentru cultura de sfeclă, ci pentruciupercile, apoi aceste două ingrediente principale, se dovedește un excelent fel de mâncare - caviar din sfecla cu ciuperci. Sfecla se sfărâmă prin orice mijloc disponibil (pe o răzătoare, într-o mașină de măcinat cu carne sau într-o combină). Se toacă fin ceapa într-o cantitate specificată de ulei până la aur, apoi se atașează la ea ciuperci tocate fin și se continuă să se fierbe până se evaporă lichidul.
Apoi, puneți sfeclă la sol în tigaieciupercile și ceapa și tocană timp de un sfert de oră. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr, sezonați cu usturoi ras și se toarnă oțet sau suc de lămâie. Pentru a pregăti caviarul din sfecla pentru iarnă, pregătiți cutii de sticlă sterilizate încălzite, puneți caviarul în ele și imediat le rotiți.
Caviar din sfeclă și morcovi
Pentru 3 kg de sfecla:
- 1000 g de ceapă;
- 1000 g morcovi;
- 1000 g de roșii;
- 160 g de ulei vegetal;
- sare, zahăr, scorțișoară la gust.
Ceapă tocată mărunțită pentru a prăji în ulei până latransparență, adăugați morcovi răzuți și fierbeți timp de 20 de minute. Pentru ca caviarul din sfeclă și morcovi să devină suculent și acru, este necesar să se pună tigaia curățată și roșii tăiate și se fierbe încă 20 de minute.
Sfeclă pre-fiartă și curățatăîmpreună cu legumele fierte, transformați o mașină de măcinat cu carne, se toarnă în sare și zahăr și se fierbe timp de 10 minute pe un foc mic. Scorțișoară (pământ sau baghetă), adăugată la vas, o umple cu un miros extra. Caviarul fierbinte să se răspândească pe maluri și să le înmoaie imediat. Răcire cu aer.
Rețetele prezentate sunt doar o mică parte a ceea ce,ce poate fi recoltat pentru iarnă din sfecla. În caviar puteți adăuga prune și mere mereu, dovlecei și ardei dulci și de fiecare dată veți obține rețeta originară. În unele rețete, cantitatea de sare și zahăr este indicată aproximativ, deoarece sfeclă poate fi foarte dulce.
Autor: Katerina Sergeenko
