Enchiladas cu fasole și legume rădăcinoase

În primul rând, să vedem ce esteenchilada. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria mexicană, care este în mod necesar în compoziția sa are un ardei iute, de exemplu chili. În original, aceasta este o umplutură acută, înfășurată în rulouri de pâine din făină de porumb. Dacă acestea nu au fost găsite în cel mai apropiat supermarket, îl puteți înlocui complet cu lavash.

servire: 4 porții

Timp de preparare: 40 de minute

Timp de coacere: 20 de minute la o temperatură de 180 ° C

ingrediente:

500 g roșii uscate tocate uscate cu usturoi

1 sos de salsa

1 lingura. l. ardei roșu

1 linguriță. pudră de cacao neîndulcită

sare

pulbere de piper negru

Pita

2 lingurițe de ulei de măsline sau ulei vegetal

1/3 ceasca de ceapa tocata marunt (1 ceapa mica)

1 1/2 cesti de coji de trandafiri decojite si tocate, cum ar fi pastinutul, napi, rutabaga, cartofi dulci si morcovi

1 lingurita de chimen de pamant

400 g de fasole, spălate și drenate

1 1/4 cană de brânză rasă (la alegere, brânza din Monterey Jack este potrivită)

1/4 ceașcă cilantro proaspătă zdrobită

1/4 cana de smantana amestecata cu 1 lingura de apa

salsa și brânză rasă (opțional)

Procesul de gătit:

1. Într-o cratiță medie, puneți roșii tocate fin, 1 cană de salsa, piper roșu și pudră de cacao. Aduceți la fierbere, reduceți căldura. Se fierbe, fără a acoperi capacul timp de aproximativ 10 minute sau până la îngroșare, amestecând ocazional și frecați amestecul cu partea din spate a lingurii. Se condimentează cu sare și piper negru. Lăsați-vă deoparte.

2. Între timp, preîncălzi cuptorul la 180 ° C. Pregătiți un recipient ceramic pentru coacerea enchilados. Preîncălziți pâinea de pită într-un cuptor încălzit timp de 2-3 minute.

3. Într-o tigaie mare, uleiul de căldură se încălzește la temperaturi medii. Adăugați ceapă, treceți timp de 2 minute. Adăugați legume rădăcinoase zdrobite și chimen; gătiți, amestecând timp de 3-4 minute sau până când legumele sunt moi și nu dobândesc o nuanță de aur. Scoateți din căldură. Se amestecă jumătate din amestecul de roșii, fasole pre-gătită, 3/4 cană brânză și 1/8 cupe cilantro.

4. Împărțiți uniform amestecul rezultat între lavashi cald, înfășurați în tubuli. Puneți-l într-un recipient ceramic pentru coacere.

5. Rămâneți amestecul de roșii rămas îngrijit cu o lingură peste enchilad. Se presara cu brânza rămasă. Coaceți fără acoperire cu un capac timp de 15 până la 20 de minute sau până când se încălzește bine. Se toarnă 1/4 ceasca de smantana. Coaceți încă 5 minute fără a acoperi. Sprângeți cu coriandrul rămas. Dacă doriți să adăugați mai mult salsa, smântână și brânză.

Sfaturi pentru gatit:

Dacă trebuie să pregătiți acest fel de mâncare, pentruastfel încât atunci când vin oaspeții, rapid și să-l pentru a găti, face totul după cum se menționează în rețeta la punctul 5. Recipientul ceramic cu enchilados stivuite în acesta se acoperă cu folie. amestec de tomate a fost pus într-un recipient ermetic sigilabil. brânză rasă și coriandru tocat, în loc de zip-pungi. Acest gol poate fi păstrat în frigider timp de până la 24 de ore.

Când vin oaspeții, încălziți cuptorul înainte180 ° C Scoateți folia din recipientul ceramic. Din recipient, puneți amestecul de roșii pe partea de sus cu enchilados. Acoperiți și încălziți cuptorul timp de 20 de minute. Se presara cu brânza rămasă și se acoperă fără acoperire, se reîncălzește în cuptor timp de încă 15 minute. Se toarnă smântânelul amestecat cu apă și se pune în cuptor timp de încă 5 minute. Se presara vasul cu cilantro. Serviti cu smantana, salsa si cilantro.