Cum să gătești roșii de varză
Istoria rulourilor de varză este foarte interesantă. În vremurile vechi, frunzele de varză erau învelite cu carne de vită cu terci de mei. Acesta a fost numit "galusha"; interesant - în multe dicționare, cuvintele "galusha" și "dovecot" sunt sinonime. Numele adevărat a venit în secolul al XVIII-lea, când a existat o modă pentru bucătăria franceză. Și în Rusia au fost foarte populare prepeliță prăjită și porumbei înfășurat într-o frunză de varză - tendința din Franța. Această delicatețe era costisitoare, și nu toată lumea și-o permitea. O cale de ieșire a fost inventată de terenuri de resurse. Au început să înfășoare în frunze de varză carne tocată sau carne tocată, dar numele rămâne. Porumbeii prăjiți au devenit rulouri de varză.
Reteta pentru rulouri de varza cu carne
Această rețetă simplă va cuceri tu și casa ta cu gustul ei incredibil. Toate produsele sunt concepute pentru 6 porții.
Ingrediente necesare:
- varză medie - 1 buc
- orez - 2,5 linguri
- carne de porc tocat - 2 kg
- ouă - 2 bucăți
- 6 morcovi
- oțet - 4 linguri. l.
- sare
- ulei de floarea-soarelui
- Unt - 20 g
- pasta de tomate - 2 linguri. l.
- smantana - 1 lingura. l.
- suc de suc de suc - 1 lingura
Atunci când alegeți varză, atenție la frunze. Ar trebui să fie mari și nu prea dense, cel mai bine - cu o nuanță verde. Dacă gătiți cu un ciocan vechi alb, va trebui să petreacă mai mult timp, iar rulourile de varză nu vor fi atât de delicate.
Metoda de preparare
- Cantitatea specificată de orez se gătește până se pregătește în 4 pahare de apă. Din capul de varză am tăiat frunzele superioare și am tăiat știulețul.
- Umplem cratița mare cu apă timp de trei sferturi,adăugați la apă 1/2 linguriță de sare și 4 lingurițe. lingura de otet. Dupa apa clocotita, puneti capul intr-o cratita. După câteva minute, îl întoarcem. Frunzele sunt respinse când devin galbene și moi. Tot ce facem și cu cea de-a doua varză.
- Trebuie să păstrați trei pahare de apă, în carevarză au fost gătite. Frecați morcovi pe o răzătoare fină, apoi se prajeste in tigaie cu unt și ulei de floarea-soarelui. Când morcovul este moale, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine peste căldura scăzută. Într-un castron mare se amestecă umplutura, orez gata, 1 lingura. l. sare, două ouă și morcovi prăjiți cu roșii. La frunzele mari sudate se taie partea densă.
- Și acum cel mai important punct: începeți să răsuciți rulourile de varză. Există două moduri - în corn sau în plic, la discreția ta. Dimensiunea produselor depinde, de asemenea, de preferințele personale. Unii adoră role de varză de dimensiunea unei jumătăți de placă, altele - cu un deget.
- Am înfășurat frunza cu umplutura în mijloc în con. Îndepărtează degetele spre interior. Rulați varză umplute într-o tavă mare, de preferință cu pereți groși.
- Gatim sosul. Pentru a face acest lucru, morcovii rămași (rași) se prăjește în ulei până se moale, se toarnă smântână și un pahar de suc, toate acestea se amestecă bine.
- Umpleți sosul într - o cratiță cu rulouri de varză șiadăugăm apă din varză fiartă. La focul lent, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute. Dacă gătiți în cuptor, preîncălziți-l la 200 de grade și coaceți timp de 20-25 de minute, apoi reduceți temperatura la 175 de grade și așteptați încă o oră.
Rolurile de varză sunt gata. Ele sunt servite ca o farfurie separată, îmbrăcată cu sos, care a fost fiartă. Se poate umple cu smântână și se presară cu ierburi. Potrivit pentru un astfel de aperitiv pentru orice celebrare: hrănitoare, gustoase și, cel mai important, util. O varietate de rețete moderne pot satisface orice gust. Poți găti roșii de varză cu pui și cușcuș în loc de carne tocată; din varza cu fasole; pește și multe altele. Astfel de feluri de mâncare sunt foarte populare în străinătate aproape, doar numele se schimbă.
Pentru a face corect rulouri de varza, ai nevoiepetrece mult timp, dar rezultatul merită. Pentru că ei sunt atât de iubit de către fanii de gătit, rețeta de preparare a ajuns la timpurile noastre.
