Golubtsov: cum să gătesc?
Golubtsy - un fel de mâncare din bucătăria europeană, constând dinCarne tocată cu orez sau hrișcă cu orez fiert și frumos decorată în frunze de varză. Există o mulțime de variații cu umplutura. Acest fel de mâncare este destul de ușor să se pregătească și chiar și un începător poate găti. În întreaga lume rulourile de varză au nume diferite (dolma, tolma) și altele. Vă vom arăta cât de delicioase și, cel mai important, de răzătoarele de mâncăruri corecte.
Reteta pentru rulouri de varza de casa
Prezentăm cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru gătirea cârnaților de varză de casă. Puteți servi ca curs principal.
Ingrediente necesare:
cap de varză albă
4 ceapă medie
0,6 kg de carne de porc (de preferință uleioasă)
0,4 kg de carne de vită
2 morcovi
1 lingura. l. orez
2 linguri. l. pastă de roșii picant (puteți adăuga roșii proaspete)
frunze de dafin
ulei vegetal
usturoi
sare, piper - la gust.
Metoda de preparare
Luăm varză și clătăm cu apă caldă. Pentru ca procesul să treacă repede și fără pierderi semnificative, cel mai bine este să tăiați cuțitul complet cu un cuțit.
Apoi puneți capul într-o cratiță cu apă sărată și începeți să gătiți. De îndată ce frunzele încep să se retragă, le prindem cu o furculiță (nu vărsăm lichidul).
În timp ce varza este fiartă, pregătim orez. Ar trebui să fie gătite până la jumătate gătite.
Trecem carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugăm ceapa și usturoiul.
Adăugați orez, sare și piper. Apoi amestecați cu grijă.
Acum este timpul pentru sos. Tăiați restul de ceapă și morcovi cu paie.
Se prăjește până se aprinde aurul colorat. Se adaugă pasta de tomate, mirodenii și un litru de bulion de varză.
Ne întoarcem la frunzele de varză. Foi prea mari tăiate în jumătate, tăiați întreaga parte solidă a bazei.
Frunzele mici nu taie, dar doar câteva au tăiat punctele de compactare.
Impunem pe o singură coală o lingură de masă de forță.
Am înfășurat clătirea, dar pe o parte lăsăm plicul deschis.
Luăm un recipient cu fundul dens. Acolo, se toaca fin resturile de varza, udate cu sos. Deasupra pune un strat de rulouri de varza, se toarnă sosul.
Când rulourile de varză se termină, trebuie să fie turnateresturi de sos. Dacă nu este suficientă apă (pentru a acoperi stratul superior de rulouri de varză), puteți adăuga mai mult varză (sau altul) bulion. Mananca aproximativ 40 de minute. Daca iti place sa faci varza moale, atunci poate dura ceva mai mult.
Înainte de a servi, o mulțime de smântână. Bon apetit.
Cât de corect să pregătim rulourile de varză?
Pentru a face varza speciala, este necesaracordați atenție pregătirii umplerii și umplerii. Pentru a pregăti forța de grâu, nu folosiți o mașină de tocat carne, tăiați-o suficient de fin. În umplutura pregătită este necesar să se adauge legumele și verdele pasivate. Folosiți numai legume proaspete, cumpărate special pentru acest fel de mâncare.
Frunzele de varză este mai bine să gătească de mai multe ori, pentru cămijlocul se prepară de două ori mai mult decât partea superioară. Gatiti 1-2 minute, nu mai mult, altfel frunzele se vor dizolva si se vor pierde aspectul. Înfășurați mai bine foile umplute cu tuburi și o cusătură în jos, astfel încât carnea tocată să nu se despartă.
Trebuie să se prăjească în unt. Deci rămâne o aromă plăcută și crusta se dovedește a fi bună. Sosul este simplu: se amestecă suficientă supă, ketchup, roșii, prăjite cu ceapă, morcovi, smântână, lauri și condimente preferate. Coaceți în cuptor timp de o oră. Acest timp este suficient dacă gătitul are loc la 180 ° C.
Indicatorul de măiestrie a celei mai înalte clase estereteta pentru rulouri de varza cu frunze translucide. E ușor. Este necesar să tăiați corect bastonul, tăind aproximativ 1/3. Apoi puneți capul într-o cratiță cu o tăietură în sus, turnați apă fiartă și uitați până când se răcește complet. Rămâne să obțineți frunzele de varză murdare și să împărțiți cu ușurință.
