Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci
Este obișnuit să considerăm că julienul clasic este adevăratMâncare franceză. Dar, după cum spun faptele și cărțile de bucate istorice, acest lucru este departe de a fi cazul. În Franța, așa-numita metodă de tăiere a legumelor este foarte subțire, ceea ce conferă vasului o consistență mai delicată. În bucătăria rusă aceasta este o farfurie separată, preparată din pui în diferite variante: julienne de la păsări de curte, carne de fructe de mare și altele. Rețetele de carne sunt, de asemenea, variate.
În bucătăria franceză există foarte asemănător cu"Rus" julienne este un fel de mâncare numit "kokot". Poate de aceea este obișnuit să serviți un pui cu pui și ciuperci într-un castron special - un castron mic, cu mâner lung, numit nucă de cocos. Pentru a fi delicios și parfumat, trebuie acordată o mare atenție alegerii produselor. Acestea ar trebui să fie proaspete și de înaltă calitate, nu ar trebui să fie salvate, și apoi felul dvs. de mâncare nu va fi mai rău decât un vas de restaurant.
- Rețeta lui JUljen cu ciuperci și pui
- Puiul Julienne
Numărul de rețete 1. Julienne cu ciuperci și pui
Pentru a face un julien cu pui și ciuperci, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- file de pui - 500 g
- ciuperci proaspete - 350 g
- ceapa - 2-3 buc.
- smântână - 300 g
- ulei vegetal
- sare
- piper negru
Metoda de preparare:
- fierbeți coapsa până când sunt complet fierte, lăsați-o să se răcească și se taie în cuburi mici;
- cioplită fin ceapa și ciupercile;
- puneți ceapa pe ulei de floarea soarelui, apoi adăugați ciupercile și tocanul până când lichidul se evaporă;
- adăugați carne de pui, sare, piper la gust, prăjiți încă 5-10 minute;
- luați o tigaie curată și gatiți făina până când este aurie;
- se toarnă în smântână, se presară cu sare și piper, și așteptați pentru prima fierbere, apoi scoateți imediat sosul de la foc;
- umpleți masa rezultată cu sos, amestecați bine și puneți-o într-un vas de servire, vase sau alte feluri de mâncare potrivite pentru cuptor;
- presarați fiecare porție cu brânză rasă și trimiteți-o în cuptor, încălzită cu 180 de grade, timp de o jumătate de oră.
Julienne cu pui și ciuperci la masă este servită la cald, ca preludiu la o cină.
Numărul de rețetă 2. Puiul Julienne
Pentru cei care nu-i plac ciupercile, vă oferim o farfurie de păsări de curte.
ingrediente:
- file de pui - 500 g
- lapte - 250 g
- brânză tare - 150 g
- făină - 3 linguri. l.
- unt
- mărar
- piper negru
- sare
Metoda de preparare:
- carne tăiată în fâșii și se prăjește în unt timp de 15 minute, amestecând;
- umplem făina în lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bucăți, sare, piper, să adormi mărarul tocată mărunt și să umpleți acest amestec cu pui;
- așezați masa într-o oală pentru servire, presărați cu brânză rasă și trimiteți-o în cuptor, încălzită la 180 de grade, timp de 10 minute.
Ar trebui subliniat că ceapa nu este delocNu exagerați și nu lăsați pe jumătate coapte. Ar trebui practic să se dizolve în jugolon. Pentru făină în timpul prăjirii, trebuie să monitorizați îndeaproape - arde foarte repede. De asemenea, pentru julienne, este potrivită și o tăietură delicată, deoarece la aperitivele fierbinți, conform regulilor etichetei, cuțitul nu este servit. Alimentele tăiate corect fac ca oferta să fie plăcută și plăcută pentru gusturile gustative.
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru un julienne de la un pui, dar eleste cea de bază. Se poate schimba la discreția sa, de exemplu, sos de smântână înlocuit cu sos de lapte clasic. Indiferent ce alimente sunt incluse în felul de mâncare, este necesar să fie presărat cu brânză rasă. În acest scop, Gruyere, Gouda, Emmental etc.,
Până în prezent, o mulțime de mouthwateringrețete pentru acest aperitiv fierbinte: cu păsări de curte, fructe de mare, limbă sau legume. Dar orice fel de reteta iti place, delicatetea gatita va deveni decoratia principala a mesei festive si de zi cu zi. Acest delicios aperitiv fierbinte va fi soluția perfectă pentru orice celebrare și banchet.
