Cum sa alegi carnea

Astăzi, carnea poate fi cumpărată în magazin și lapiață. Pentru unii, va fi preferabil să mergeți la magazin, dar, de fapt, un produs mai bun este pe piață. În magazin foarte des, întregul lot de carne achiziționat nu este vândut. Și pentru a nu scrie mărfurile, vânzătorii pot repara "repede" carnea rasfatată. Acest produs este periculos pentru a mânca. Dar nu numai în magazin, ci și pe piață, trebuie să vă uitați atent la carnea pe care o alegeți. La urma urmei, și acolo poți vinde carnea unui animal vechi sau bunuri vechi, nu de prima prospețime. Deci, cum să alegeți carnea?

În primul rând, rețineți că carnea care intră în laborator pentru controlul calității este clasificată în funcție de starea termică. pereche - aceasta este carnea brută a unui animal care a fost ucis mai puțin de 3 ore în urmă. O astfel de carne este încă caldă și a ei nu pot fi mâncate. Carnea cuplată are un miros specific, gust și este foarte dură.

Carnea poate intra pe piață numai în răcit, când, după sacrificarea animalului, au trecut mai mult de 3 ore, dar nu mai mult de o zi. Dacă în acest timp produsul nu este vândut, atunci ar trebui să fie răciți sau înghețați. Carnea răcită poate fi depozitată timp de cel mult 48 de ore. Procesul de răcire are loc la o temperatură de 0-4 ° C. Congelați carnea la o temperatură de -30-40 ° C în congelatoare speciale.

Cum sa alegi carnea de porc

Când înțelegem clasificarea cărnii, putem trece la selecția sa. Să începem cu carnea de porc. Atunci când cumpără carne de porc pe piață, atenție la pielea animalului. Ar trebui să fie alb. Acest lucru indică faptul că animalul a fost sănătos. Dar diferitele pete sau culoare gălbui piei despre nimic bun nu spune.

Carnea de porc poate varia în funcție de culoare. Porcul tânăr are carne de culoare roz. Odată cu vârsta animalului, carnea se întunecă. Dacă aveți carne întunecată care este acoperită cu un film, atunci un astfel de produs va fi uscat și dur. Carnea de porc bună trebuie să fie densă, elastică, tăiată la o tăietură similară marmurei (datorită venei grase). De asemenea, carnea nu trebuie să aibă miros.

Cum sa alegi carnea de vita

Atunci când alegeți orice fel de carne, există o regularitate: cu cât animalul este mai mic, cu atât va fi mai ușor carnea. Deci, cu carne de vită. Mai bricheta vițelul înaintea ta - cu cât animalul era mai tânăr. Carnea de vită va fi mai întunecată. În general, culoarea carnii de vită poate varia de la roșu roșu până la roșu-maro. La alegerea cărnii acordați atenție culorii stratului de grăsime. În carnea de vită, va fi alb, în ​​carne de vită - gălbui. Dacă vedeți pe carne stratul de grăsime exterioară, care este separat de un film, atunci aveți carnea unui animal vechi.

Cum sa alegi mielul

Mielul este considerat una dintre cele mai valoroase speciicarne, dar în același timp sunt luate doar mâncare numai oile și oile tinere (până la 18 luni) sau animalele hrănite în mod special (până la 3 ani). Din nou, culoarea cărnii diferă în funcție de vârsta animalului. Tânărul miel are carne de culoare roz deschisDar, în calitatea cărnii animalelor adulte ar trebui să fie maroniu roșu sau roșu palid. Carnea unui animal vechi cu grăsime galbenă este mai bunăutilizați numai pentru umplere. O astfel de carne este foarte sinuoasă. Apropo, grăsimea nu este folosită deloc în alimente, deoarece dă pe față o aromă foarte plăcută în timpul tratamentului termic.

Cum sa alegi un pui

Cum sa alegi carnea de pui? Aceasta este o altă întrebare la care Țara Sovietelor va răspunde. Cel mai bine este să cumpărați pui de casă. Fermele de pui sunt hrănite diversesuplimente hormonale, ceea ce explică această creștere rapidă a păsării. Hormonii inutili nu sunt necesari pentru noi, prin urmare este mai bine sa cumparam un pui de calitate pe piata. Dar, aici, atenție la unele lucruri atunci când alegeți o carcasă.

Pielea pe carcasa de pui ar trebui să fie netedă, fără pete, vânătăi, vânătăi și pene. Examinați carcasa dacă ea elastică, netedă, uscată, iar pe tăiat carnea este ușor umedă și nu are miros neplăcut, înainte de pui proaspăt. Pe carcasă puteți, de asemenea, determina vârsta de pui. La puii tineri, vârful osului pectoral va fi cartilaginos, dacă este presat pe el, acesta se va îndoi ușor.

Amintiți-vă că atunci când alegeți orice tip de carne, acordați atenție la trei lucruri: aspect, miros și elasticitate. Trebuie să fie o carne proaspătă bună culoare normală, fără mucus și nu are o nuanță verzui. Din carne nu ar trebui să meargă miros neplăcut sau acru. Carnea bună are un miros plăcut. Elasticitatea este un alt indicator al prospețimii cărnii. Acest test este, de asemenea, folosit la alegerea peștelui refrigerat. Împingeți degetul pe carne. Formă de dimpotrivă ar trebui să dispară în câteva secunde. Dacă gaura rămâne, iar lichidul se acumulează în ea, doar spune că procesul de dezintegrare a început în carne.

Acum știi cum să alegi carnea. Utilizați aceste reguli pentru a evita obținerea unui produs de calitate slabă. Amintiți-vă că carnea de calitate inferioară poate provoca intoxicații, infecții cu paraziți sau infecții!