Cum se înlocuiește mascarpone acasă?

Brânza de mascarpone este brânză de brânză, care a fost făcută pentru prima dată în italianăregiunea Lombardiei la începutul secolului al XVII-lea. În primele rețete, mascarpone a folosit cremă din lapte de bivol, dar apoi a folosit cremă de lapte de vacă. Astăzi brânza mascarpone este folosită pentru prepararea diferitelor deserturi, sandvișuri, produse de panificație.

În producția industrială Mască de mascarpone se obține din cremă de grăsime (25%), în care se adaugă acid tartric. Crema se încălzește o anumită perioadă de timp până la o temperatură strict definită (în formulări diferite de la 75 ° C la 90 ° C), iar masa rezultată este suspendată în saci de in, pentru a elimina zerul. Produsul finit obține o consistență delicată cremoasă și un gust delicios.

În magazinele de mascarpone este destul de scump, și, așa cum am menționat deja, nu puteți să-l cumpărațipeste tot. Prin urmare, înainte de gospodinele casnice, care doresc să pregătească mesele cu această brânză și se pune întrebarea: cum să înlocuiți mascarpone? Există mai multe opțiuni pentru înlocuirea celebrului brânză de cremă italiană.

Pentru prima variantă de înlocuire a mascarponei veți avea nevoie de gălbenușuri, zahăr, lapte sau 10% cremă,Brânză Ricotta, precum și frișcă 35% grăsime. Laptele cu gălbenușuri și zahărul trebuie amestecat și gătit timp de 2-3 minute. Apoi adăugați brânză Ricotta și frisca la masa. Substituentul mascarpone este gata.

A doua variantă de înlocuire a mascarponei include brânză cremă, cremă grasă și unt moale. Toate aceste ingrediente trebuie amestecate și folosite în feluri de mâncare în loc de mascarponă. Gustul este destul de similar.

Ce altceva să înlocuiți mascarpone? Multe gospodine casnice recomandă pentrusubstituiți mascarpone pentru a utiliza brânză de vaci grase, bătută cu smântână până la obținerea unei mase uniforme groase. Bine-stabilit ca un substitut mascarpone este, de asemenea, brânză Philadelphia (cu toate acestea, nu este foarte ușor să-l prea). Dar există o opțiune și mai interesantă.

Se pare că, în loc să înlocuiască mascarpone cu ceva, puteți găti această brânză acasă. Pregătiți-vă casa, de obicei, în funcție de tradiționalereteta, doar acidul tartric este inlocuit cu suc de lamaie sau cu acid citric diluat. Din 1 litru de cremă cremoasă și jumătate de suc de lămâie se obțin aproximativ 500 g de brânză finită.

Unele "adaptate" rețete pentru mascarpone acasă, în loc de cremă include grăsimesmântână (de la 20%) și lapte. Rezultatul, conform recenziilor celor care au încercat să pregătească mascarpone din smântână, este foarte similar cu produsul original, dar costul mascarponei este foarte scăzut. Această opțiune este ideală pentru tiramisu "economic" sau alte feluri de mâncare cu mascarpone.

Deci, opțiunile pentru înlocuirea mascarpone sau chiarExistă multe rețete pentru prepararea acestei brânzeturi. Principalul lucru este să alegeți cel care vă convine. După cum se dovedește, nu puteți petrece mulți bani pentru a cumpăra ingrediente costisitoare unde pot fi înlocuite cu produse mai ieftine, dar la aceleași produse de calitate. Lăsați vasele dvs. cu mascarpone sau înlocuitorii săi să devină gustoase și utile!