Adaose alimentare

Epoca aditivilor alimentari sintetici a fost deschisă nouăoportunități pentru producătorii de alimente. Datorită stabilizatorilor și conservanților, produsele nu se strică timp de luni, datorită coloranților - are o culoare apetisantă. Îndulcitorii vă permit să salvați munții de zahăr, deoarece în loc de kilograme de zahăr natural este suficient să introduceți în produs doar câteva grame de înlocuitor de zahăr.

Marcajul de cod al tipului "Exxx" pentru aditivii alimentari sintetici a fost introdus în1953 - până în acest moment, numele aditivilor de pe eticheta produselor au fost indicați complet. Litera "E" din acest nume de cod este în mod tradițional descifrată drept "Europa", adică Europa.

Codul digital identifică grupul căruia îi aparține adăugarea specială. Există 10 astfel de grupuri:

• Е100-Е182 - coloranți;


• Е200-Е280 - conservanți;


• Е300-Е391 - antioxidanți;


• Е400-Е481 - stabilizatori, emulgatori, agenți de îngroșare;


• Е500-Е585 - diferite: regulatori de aciditate, amelioratori de făină, agenți de dezintegrare, regulatori de umiditate;


• E600-E699 - agenți de îmbunătățire a aromelor și aromelor;


• E700-E799 - antibiotice;


• E800-E899 - gamă largă de denumiri (în cazul apariției noilor aditivi);


• E900-E999 - îndulcitori, antiflammenți (defoameri);


• Е1000-Е1521 - substanțe pentru geamuri, separatoare, compresoare de gaze, materiale de etanșare, texturizatoare, topitorii de sare.

Aditivii alimentari sunt împărțiți în naturale, identice cu cele naturale și artificiale. Adaose alimentare naturale cum ar fi, de exemplu, curcumina colorantă E100, sunt realizate printr-o metodă fizică (extracție, distilare) din surse vegetale și animale.

Suplimente naturale identice Sunt substanțe complet identice cu substanțele naturaleanalogi în proprietățile lor, dar obținuți prin mijloace chimice sau microbiologice. De regulă, o astfel de metodă de obținere a unei substanțe este mai ieftină sau mai eficientă, deci este adesea folosită.

Aditivi alimentari artificiali sau sintetici Sunt compuși care nu există în natură. Acești compuși sunt proiectați și creați de om.

Cum afectează aditivii alimentari corpul uman?

Efectuarea de studii clinice diferiteaditivi alimentari au arătat că acestea sunt departe de a fi inofensive pentru organismul uman. Unii aditivi contribuie la formarea tumorilor canceroase, adică sunt cancerigeni, alții încalcă microflora naturală a tractului gastrointestinal și provoacă dezvoltarea ulcerelor. Un număr de suplimente sunt contraindicate la astmatici, alergii.

Prin urmare, anumiți aditivi alimentari "E" este interzisă utilizarea. Deci, în Rusia, vopseaua este oficial interzisăE121 - crește riscul bolilor oncologice, coloranților E123, E124, E127, E128 - provoacă reacții alergice. De asemenea, conservanții E216, E217, E240 sunt interzise - au un efect oncologic pronunțat.

Colorantul alimentar tartrazina E102 (cauzeazăatacurile de astm) este interzisă în mai multe țări europene, dar este permisă pentru utilizare în Rusia. Acest colorant este folosit pentru a nuanța produselor în galben. Prezența sa trebuie să fie indicată de producător pe ambalajul produsului.

În doze mici, suplimentele alimentare nu sunt capabile să cauzeze daune semnificative sănătății. Cu toate acestea, multe dintre ele au proprietatea cumulativity, Ie se pot acumula în organism. Prin urmare, chiar dacă producătorul nu depășește concentrația maximă admisibilă a aditivului în produsul final, „efect“ din utilizarea aditivilor alimentari pot să apară cu timpul.