Căpșuni în suc propriu pentru iarna, o rețetă. Cum să rostogolească o căpșună în propriul suc, instruire pas cu pas.

Căpșuni în suc propriu: secretele de gătit

Această rețetă este diferită de versiunea clasică a gemului de căpșuni prin câteva puncte cheie care trebuie respectate pentru a obține un rezultat uimitor de gustos:

1. 
   Nu este o picătură de apă! Este destul suc suficient, care va elibera o căpșună plină de zahăr.


2. 
   Pentru a păstra culoarea rubiniei, densitatea fructelor de pădure, gustul și aroma, trebuie să gătiți în mai multe recepții timp de 2-3 minute cu un interval de câteva ore.
   
   
   La nota! Datorită abordării în mai multe etape, se vor da fructe de padurecantitatea maximă de suc, înmuiată în sirop, păstrează forma, iar consistența lor nu va deveni prea moale. Și principalul lucru este un jeleu gros, mai mult ca un gem, decât un gem de căpșuni.
   
   


3. 
   Pentru a reduce zona de evaporare a lichidului, este necesar să utilizați rațional un recipient cu muchii mari, mai degrabă decât cutiile obișnuite și cutiile largi.


4. 
   Puteți pregăti căpșunile în propriile dvs. pentru iarnasuc și nu-l roll. Pentru aceasta, este necesar să crească cantitatea de zahăr care servește ca conservant. În acest caz, puteți păstra cutiile în frigider, dar nu mai mult de 2 luni.

Rețetă pentru căpșuni conservate în suc propriu

Ingrediente necesare:

• 
  căpșuni - 1 kg


• 
  zahăr - 1,2 - 1,5 kg

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. 
   Treceți peste boabele fierte, selectațisupraîncărcat și corupt. Clar din sepale, pedunculi, fără a încălca integritatea fructului. Sub apă rece, clătiți repede, pentru ca fructele să nu aibă timp să absoarbă apă. Puneți un șuviș pentru 5 - 10 minute.


2. 
   În capacitatea mare pregătită de a se stabiliCăpșună și umpleți-o uniform cu o cantitate măsurată de zahăr. După 3-4 ore, când boabele vor da suficient suc, se toarnă încă 1 cești de zahăr și se lasă timp de 2 - 3 ore.


3. 
   Atunci când masele de zahăr se topesc și stratul superior devine umed, puneți căpșunile în foc pentru a fierbe. Înarmați cu o lingură, amestecați ușor, luând spuma. După ce așteptați fierberea, opriți-l.
   
   
   Atenție vă rog! Aduceți la fierbere ar trebui să fie la căldură scăzută: cu încălzire rapidă a căpșunii în suc propriu va pierde aroma, a obține o nuanță maro, iar gustul de gem va avea de suferit.
   
   


4. 
   Gătiți gem de căpșuni în 3 - 4 abordări1 - 2 minute cu un decalaj de 3 - 4 ore, numărătoarea inversă începe din momentul fierberii. În total, timpul de tratament termic nu este mai mare de 7 - 10 minute. Dacă doriți, puteți lăsa tigaia pe sobă pentru toată noaptea, astfel încât dimineața, cu o nouă forță, nu este un proces laborios, dar de lungă durată pentru a finaliza.
   
   
   Important! După fiecare fierbere, îndepărtăm spuma și de multe ori se amestecă, fără a aștepta semne de arsură.
   
   


5. 
   Nu opriți focul, completați-l sterilizatbănci, plută. Pune un pic nevoie de prosop strâns acolo: în primul rând, timpul de tratament termic a fost suficient să nu vă faceți griji cu privire la păstrarea siguranței, și în al doilea rând, căpșuni poate pierde o frumoasa culoare rubinie.

Ca rezultat, am primit un desert luxos,care amintesc de confiture, dar fierte fără amidon și alte agenți de îngroșare. A păstrat integritatea fructelor de pădure și, cel mai important, gustul și aroma căpșunilor proaspete. Sperăm că rețeta noastră pentru fabricarea căpșunilor în propriul nostru suc vă va inspira la noi realizări culinare. Bon apetit!