Cum să rostogoliți ciupercile în bănci pentru iarnă. Rețete pentru muraturi și ciuperci
Marinarea este o modalitate foarte popularăciuperci de conserve pentru iarnă. Puteți să marinați aproape totul: rumenule, ciuperci, chanterelles, ciuperci, ciuperci, ciuperci de stridii, agare de miere și, bineînțeles, albe. Metoda este numită așa, deoarece produsul este turnat cu o marinadă, adică apă cu diferite condimente, sare, zahăr, oțet. Apoi recipientul este sigilat. Marile ciuperci pot fi păstrate timp de până la doi ani. Oțetul din marinadă trebuie adăugat neapărat. Ciupercile de închidere fără oțet la domiciliu sunt strict interzise! De ce â ???? această întrebare va fi luată în considerare mai jos.
Este posibil să se rostogolească ciupercile marinate cu capace de fier?
Această întrebare este cerută de multe ori, însă însăși formularea este incorectă. Este mai corect să întrebați dacă este posibil să se sigileze ciupercile ermetice fără oțet. Pentru a înțelege acest lucru, va trebui să vă întoarceți în pădure.
Multe tipuri de bacterii trăiesc în solul pădurii și unuldintre ele emite otravă mortală - ???? toxina botulinică. Specia este numită Clostridium botulinum, iar otrăvirea de către aceste bacterii este cunoscută sub numele de botulism. Șaizeci la sută din cazurile de botulism au ca rezultat moartea. Șaptezeci la sută dintre bolnavi au fost otrăviți cu conserve de ciuperci.
Pentru Klostridii botulinum, aerul este fatal,temperatura peste 121 de grade (care nu poate fi obținută pe o placă de origine) și acid. Prin urmare, din punct de vedere al botulismului, ciupercile sunt sigure: sărate în butoaie, vase și cutii sub caprine (aerul pătrunde sub astfel de capace) și, de asemenea, uscat și înghețat. Și în cutii, destinate etanșării ermetice cu fier, sticlă și alte capace de vid, se adaugă oțet, care nu permite bacteriilor să trăiască, să reproducă și să producă toxină botulinică mortală.
Atenție vă rog! Este necesar să se adauge cel puțin trei lingurițe de 70% din esență la un litru de apă. Se toarnă esența oțetului direct în borcan, chiar înainte de a se închide.
Ciuperci pentru iarna, reteta clasica de marinata
Această rețetă este potrivită pentru orice ciupercă. Băncile sunt fiabile, nu explodează, iar ciupercile fără condimente sunt aproape gustate ca cele proaspete.
Ingrediente necesare:
oțet de masă 9%;
sare (lingura pe litru de apa);
apă;
ciuperci.
Metoda de preparare
Ciupercile preparate se fierb la 10 minute cu sare.
Puneți zgomotul în borcane fierte.
Înainte de a umple ciupercile în fiecare borcan de 0,5 litri se toarnă 3 linguri de oțet și 100 de grame. apă fiartă.
Acoperiți borcane cu capace, puneți în apă clocotită, la care se adaugă 400 grame de sare pe litru de apă.
Sterilizați timp de 20 de minute.
În timpul iernii, după deschiderea borcanului cu ciupercă de ciuperci, salina este drenată, iar ciupercile sunt ușor prăjite într-o tigaie sau fierte în smântână 5 - 10 minute.
Conservarea peștilor roșii în cutii pentru iarnă
Odată ce roșii sărată erau cartea de vizităBucătăria națională rusă. Din păcate, ele trebuie să fie stocate numai în frig. Există pivnițe, dar acum nu există suficient spațiu în frigider. Băncile cu ciuperci de mâncare de casă sunt ținute perfect în afara frigiderului.
Ingrediente necesare:
ciuperci sărate 800 g;
marinată 200 g;
saramura din rozhikov sărate;
oțet% 150 g; scorțișoară 1 g;
acid citric 2 g;
piper negru 7 buc;
cuișoare 4 buc.
Metoda de preparare
Rozhiki să mănânce oricare dintre căile fierbinți cunoscute de dvs., să-l scoateți din saramură, să-l aruncați înapoi într-o ciocănitură.
Încălziți brânza timp de 5 minute, îndepărtați spuma.
Fulgi de ghimbir cu apă fiartă, pus într-un borcan cu mirodenii, se toarnă saramură fierbinte.
Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 40 de minute, apoi turnați oțet sub capac și rotiți.
Cum sa rotiti ciupercile albe corect pentru iarna
Reteta pentru bomboane cu acid citric
Regele tuturor ciuperci este alb și poate fi, de asemenea, marinat. În formă marinată este foarte gustoasă.
La nota! Dacă restul speciilor pot fi asortate, amestecându-le într-un borcan, atunci albe trebuie să fie marinate separat de toate, pentru a nu îneca gustul special al acestei ciuperci. Pentru conservarea exemplarelor mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt luate întregi.
Ingrediente necesare pentru marinada:
2 litri de apă
40 g de sare
6 mazăre de piper dulce
unele scorțișoară
3 frunze de dafin
3 g de acid citric
2 linguri de zahăr
3 cuișoare
Metoda de preparare
Spălați ciupercile.
Puneți în tigaie toate ingredientele necesare pentru marinadă. Când marinada începe să fiarbă, puneți ciupercile în ea.
Gatiti timp de 15 minute, la sfarsit ciupercile ar trebui sa se scufunde la baza tavii, iar muratura se lumineaza. Trageți, împrăștiați dens în cutii de fier de 0,5 litri, turnați-marinada.
Sterilizați timp de 30 de minute.
La nota! În loc de oțet în această rețetă, adăugați acid citric, care, spre deosebire de esență, nu se volatilizează atunci când este încălzit. Cu ciupercile de aspirină nu pot fi conservate, deoarece nu dau un grad suficient de acid.
Rețetă pentru cipuri și oțet murat
Puteți să vă pregătiți alb și clasic, cu oțet.
Ingrediente necesare pentru marinada:
1 litru de apă
110 ml de oțet 6%
35 g de sare
carnație
ardei gras
Lavrushka
scorțișoară la gust
Metoda de preparare
Ciupercile se prepară în apă sărată, până când se scufundă în fund.
Transferați la cutii de conserve, care conțin deja mirodenii. În apă fierbinte cu sare, turnați oțetul și umpleți rapid borcanele.
Sterilizează 0,5 litri - 20 de minute, și litru - ???? 30 min. Pentru a se rostogoli.
Marinate ciuperci, reteta video
Și în străinătate, ca și ciupercile, ci numai ciupercile sunt recoltate, ca în acest videoclip.
Acum, în arsenalul dvs. există câteva rețete simple, dar delicioase, cum ar fi rotirea ciuperci în bănci pentru iarnă. Bucurați-vă de gustul albului și butterului chiar și în timpul iernii. Bon apetit!
