Cum să se rotească marinat pentru ciupercile de iarnă? Oferim două opțiuni pentru marinarea de șampițe. Ciuperci conservate pentru șampițe de iarnă și îngheț

Rețetă marinată pentru șampanie pentru iarnă

Variații de marinadă pentru conserve de șampițeexistă multe. Compoziția de bază include apă, oțet, sare, zahăr. Apoi - pentru a gusta. Puteți adăuga la ciupercile marinat cu usturoi si ceapa, marar, patrunjel si alte plante aromatice. Desigur, de asemenea, să fie condimente utile - piper negru, ienibahar, nucșoară, muștar, frunze de dafin, cuișoare (the „ciupercă“ Spice), etc. Compoziția marinată în ansamblu depinde de gustul produsului original .. Uneori otet de mere înlocuit întruchipare, suc de lămâie sau acid citric.

Marinate champignons pentru iarna, reteta clasica

Șampiunele pentru gătit pe timp de iarnă sunt mai bune pentru a lua tineri, dar "închise", adică cele cu un capac strâns legat de picior. Sunt de dimensiuni mici, frumoase și ordonate.

Ingrediente necesare:

• 
  ciuperci de ciuperci - 1,5 kg;


• 
  apă - 1 l;


• 
  sare - 3,5 linguri;


• 
  zahăr - 2 linguri. l;


• 
  oțet 9% - 150 g;


• 
  ardei parfumat - 3-6 buc.;


• 
  cuișoare - 3-4 bucăți;


• 
  ficelul uscat;


• 
  scorțișoară pe vârful cuțitului;


• 
  laur - 3 buc.

Etapele pregătirii

1. 
   Ciupercile sunt bine spălate. Acest lucru este ușor, deoarece cartofii cultivați sunt practic puri. Cele mai mari sunt tăiate în jumătate sau un sfert, iar cele mai mici rămân intacte.


2. 
   Într-o tigaie de 3 litri sau mai mult, se prepară o marinadă din toate ingredientele enumerate, cu excepția oțetului.


3. 
   Imediat ce marinada se fierbe, ciupercile cad în ea și se gatesc timp de 12-15 minute. Apoi se adaugă oțet, iar ciupercile sunt gătite timp de 5 minute.


4. 
   Ciupercile marinate fierte sunt stivuite în borcane tratate cu abur, umplute cu lichid. din tigaie și rostogolit cu capace metalice.

În timpul iernii, ciupercile din cutii se înclină într-un ciocănit, rafinat cu ulei vegetal, ceapă - verde sau ceapă.

Champignons conserve pentru iarna, reteta delicioasa

Cum de a închide ciupercile pentru iarnă fără astfel deun ingredient agresiv ca oțetul? Este foarte simplu de utilizat oțet de cidru de mere natural și util. Această rețetă presupune prepararea de felii de marinate în acest fel.

Ingrediente necesare:

• 
  ciuperci de ciuperci - 1 kg;


• 
  apă - 0,5 l;


• 
  sare - 1 lingura. l;


• 
  zahăr - 1 linguriță;


• 
  Mustar Dijon în boabe - 1 lingura. l;


• 
  mere de cidru de mere 4% - 5 linguri. l;


• 
  usturoi - 4-6 denticule;


• 
  piper negru, mazăre - 10 buc;


• 
  frunză de laur - 4-6 buc.

Etapele pregătirii

1. 
   Ciupercile sunt preparate ca în rețeta anterioară. Cuișoarele de usturoi sunt curățate și tăiate de fiecare dată.


2. 
   În tigaie, cel puțin 3 litri de apă se toarnă în tigaie, toate celelalte ingrediente din listă se adaugă acolo. Marinada este adusă la fiert, sunt prevăzute ciuperci și se fierbe timp de 5-7 minute.


3. 
   În băncile tratate cu abur, adică băuturile tratate cu abur, se răspândesc ciupercile și se toarnă marinada. Banca este imediat sigilată cu un capac metalic.

Astfel de ciuperci marinate pentru iarnă sunt delicioase și delicate.

Cum să înghețați șampiunile pentru iarnă

Ciupercile înghețate se prepară foarte ușor. Nu trebuie să stați la sobă pentru o lungă perioadă de timp. Dar acest lucru nu va fi un fel de mâncare pregătită, independentă, ci doar un ingredient. Acestea sunt folosite pentru prepararea amestecurilor de legume, carne și pește coapte și tocate, etc.

Cum să înghețăm în mod corespunzător șampiunile pentru iarnă? Există două moduri de a face acest lucru. Se fierb ciupercile sau se trimit la congelator brut. Calitățile gustului de fiert sunt considerate mai mari, iar materiile prime pot fi amare. Prin urmare, este preferabilă prima metodă.

Deci, ciupercile sunt spălate, dacă sunt mari - tăiate. Apoi se fierbe în apă puțin sărată și foarte acidificată cu acid citric timp de 15-20 de minute. După aceea, ciupercile trebuie să fie scoase cu un strat zgomotos și să se răspândească pe o farfurie plată sau pe o foaie de copt până când se răcește și se usucă complet. Va dura aproximativ o jumătate de oră. Apoi, ciupercile sunt așezate în porții în pachete (preferabil speciale, pentru înghețare) și trimise la depozitul de iarnă în congelator.