Croissants casă de la patiserie puff: rețete cu fotografie, instrucțiuni pas cu pas și video. Cum să faci corect cornurile.

Cum să coaceți croissante cu lapte condensat din patiserie la domiciliu

Croissants cu lapte condensat sunt foarte dulci și gust ca un tort rafinat.

Ingrediente necesare:

• 
  Unt - 350 gr


• 
  zahăr granulat - 60 gr


• 
  lapte 2,5% - 350 ml


• 
  drojdie uscată - 15 gr


• 
  Făină de grâu - ½ kg


• 
  lapte condensat fiert - 1 borcan


• 
  sare

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   În lapte la temperatura camerei, se diluează drojdia, apoi se toarnă, zahăr, 3/4 făină, se amestecă bine. Se acoperă cu un film alimentar și se lasă deoparte timp de 10-15 minute.


2. 
   Apoi adăugați restul făinii, frământați rapid aluatul, închideți capacul cu un capac și expediați o oră în frigider pentru a fi preparat.


3. 
   Untul congelat tăiat în bucăți, se pune pe o foaie de pergament, se acoperă cu oa doua foaie și se rostogolestează un bolț.


4. 
   Suprafața mesei este presărată cu făină, se rostogolește aluatul într-un dreptunghi lung.


5. 
   Scoateți uleiul din pergament și puneți-l pe aluat. Toate împreună, rola în jumătate, apoi din nou în jumătate și a pus în frigider timp de 1 oră.


6. 
   Apoi rotiți-l din nou, pliați-l de patru ori și expediați-l la frigider timp de 4 ore. Repetați această procedură de două ori.


7. 
   Tăiați aluatul în aceleași triunghiuri. În mare parte, puneți o lingură de lapte condensat fiert, transformați-vă într-un tub și îndoiți marginile într-un semicerc.


8. 
   Puneți croissanții pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și lăsați-o timp de o oră pe masa de bucătărie.


9. 
   După ce a trecut timpul, trimiteți-l în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute la o temperatură de 200 ° C.


10. 
    Serviți cu băuturi reci sau fierbinți.

Cum să faci croissants de casă de patiserie: o rețetă cu o fotografie

În această variantă, drojdia nu este utilizată în procesul de preparare, dar în ciuda acestui lucru, tratamentul este luxuriant, aerisit și ușor.

Ingrediente necesare:

• 
  Făină de grâu - 450 gr


• 
  unt 72,5% - 370 grame


• 
  apă rece - 250 ml


• 
  sare - 5 gr


• 
  gem de căpșuni - 2 linguri


• 
  ou - 1 bucată

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Siftați făina, faceți o canelură în centrul dealuluiși se toarnă în apă și sare. Frământați foarte repede un aluat omogen și o rotiți într-un castron. Cu un cuțit ascuțit de bucătărie, faceți o incizie profundă cu o cruce la cruce. Înșurubați filmul alimentar și trimiteți-l la frigider timp de 2-2,5 ore.


2. 
   După un timp, luați aluatul, îndreptați-l cu mâinile, apoi rostogoliti-l cu o floare cu patru petale într-un bolț în formă de floare.


3. 
   În centru, puneți o bucată de ulei, acoperiți cu o singură petală și rotiți un bolț. Așa că repetați cu toate petalele.


4. 
   Când aluatul devine păstrat, se rostogolesteeste strict de la sine, și nu de laturi, la o grosime de aproximativ 0,7 mm. Îndoiți-l de trei ori și rotiți-l într-un pătrat. Așa că repetați de două ori, înfășurați aluatul în film și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute.


5. 
   Scoateți aluatul și repetați rularea de două ori. Apoi returnați semifabricatul în frigider timp de o jumătate de oră.


6. 
   Încă de două ori rotiți untul și masa de făină și puneți-l în frig timp de 2 ore. Numai după aceea va fi potrivit pentru coacere.


7. 
   Luați aluatul gata preparat din frigider, rostogoliți-l într-un dreptunghi lung și tăiați într-un triunghi isoscel.


8. 
   În mare parte, puneți o lingură de gem de gros de căpșuni și rotiți o bucată de tub în direcția capătului ascuțit.


9. 
   Pe o foaie de copt căptușite cu alimente de copt, pune cornuri, răspândirea lor pe partea de sus cu ou bătut și trimite-l în cuptor.


10. 
    Gatiti timp de 25-30 minute la 180 ° C. Puneți pe masă băuturi.

Un mod simplu de a face croissante delicioase cu ciocolata din patiserie gata preparata

Ingrediente necesare:

• 
  gata de patiserie - 2 foi


• 
  ciocolata bar - 200 gr


• 
  unt - 50 gr


• 
  ou - 1 bucată

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Ciocolata este îndepărtată din folie și este ruptă în felii mici.


2. 
   Aluatul se dezghetează până la plastic, apoi se pune pe o masă, ușor stropit cu făină.


3. 
   Fiecare foaie este împărțită în mai multe dreptunghiuri aproximativ egale, care apoi sunt tăiate în diagonală.


4. 
   Triunghiurile rezultate sunt lubrifiate abundentuntul înmoaie, iar pe partea mai mare se află 2-3 bucăți de ciocolată. Rotiți ușor ruloul și puneți o coadă îngustă în jos. Așa că pregătiți fiecare croissant.


5. 
   Învelișul de coacere rezistent la căldură este acoperit cu pergament de alimente și se pune pe croissante preparate.


6. 
   Oul se amestecă cu o furculiță într-o spumă puternică, cu o linguriță de zahăr. Această compoziție lubrifiază partea superioară a cornurilor.


7. 
   Se pune forma într-un cuptor cald și se fierbe timp de 20-25 minute la o temperatură de 180 ° C.


8. 
   Puneți pe masă cu orice băuturi fierbinți sau cu lapte.

Croissants salate de casă de patiserie: o rețetă cu o fotografie

O modalitate rapidă de a pregăti croissantele fierbinți și satisfăcătoare cu o bogată umplutură acută - sărată (fără drojdie).

Ingrediente necesare:

• 
  Bomboane de patiserie - 450 gr


• 
  Brânza Brie - 340 g


• 
  Sampanie afumata - 200 gr


• 
  piper piper -1 / 4 lingurițe

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Îndepărtați coșul de patiserie din frigider și dezghețați-l.


2. 
   Porniți cuptorul și încălziți-l la 220 ° C.


3. 
   Mese de bucătărie ușor stropite cu făină. Aluatul se rostogolește într-un strat de grosime de 0,6-0,8 mm tăiat în triunghiuri și se răsucește în rulouri înguste, de la partea largă la cea îngustă. Edge creasta încremenită.


4. 
   Puneți croissanele pe o foaie de coacere unsă și coaceți timp de 15 minute. Apoi ieșiți din cuptor, răciți-vă și tăiați-vă pe jumătate de-a lungul marginii.


5. 
   Se toarna brânza pe o răzătoare mare. Șunca se taie în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie până când apare o crustă crocantă.


6. 
   Se adaugă cele două ingrediente în partea inferioară a croissantului, se presară ușor cu piperul de cayenne și se pună timp de 2 minute într-un cuptor fierbinte pentru ca brânza să se topească.


7. 
   Joacă jumătățile fierbinți, acoperă cu vârful și servesc pe o masă cu bulion sau supa groasă.