Pudră de copt la domiciliu pentru aluat și cum să gătești praf de copt acasă?
Iubitorii de a crea capodopere culinare stiu despreAceastă pulbere de copt este necesară pentru coacerea pâinii. El singur mărește volumul produsului finit și oferă testului o splendoare suplimentară. Și dacă nu sunteți un susținător al compușilor chimici achiziționați, atunci puteți folosi rețete simple de copt praf la domiciliu.
Cum sa faci o pulbere de copt la domiciliu?
Cum să înlocuiți și să gătesc? La baza sa, pulberea de copt constă din făină de grâu, acid de lămâie și bicarbonat de sodiu. Ingredientele se găsesc în rezervele oricărei gazde, astfel încât pregătirea independentă a pulberii de copt nu este deloc o sarcină dificilă. În plus, pulberea nu este vândută în toate magazinele și, uneori, doar zboară din cap pentru ao cumpăra acasă.
Pulbere de copt într-un raport de aproximativ 20 g. potrivită pentru 500 gr. făină. Uneori, sub formă de pudră, aluatul funcționează. În acest caz, nu vor mai fi necesari alți compuși pentru test. Cu toate acestea, pentru coacerea biscuiților, brioșelor, prăjiturilor și a altor produse din bumbac, este mai bine să faceți singură pulberea de copt.
Atenție vă rog! Pudra de copt este preparată exclusiv sub formă uscată. Adăugarea apei sau a laptelui va dilua soluția și își va pierde toate proprietățile.
Care este pudra de copt pentru aluatul facut?
Înainte de a da o rețetă pentru pulbere, să ne uităm la ce constă această brutărie notorie?
ingrediente:
Făină.
Cu făină, proporționalămărimi de dezintegrant. Uneori amidonul acționează ca un analog al făinii. Însă bucătarii sunt sfătuiți să folosească făina integrală (de exemplu, grâu sau secară) - aceasta permite creșterea splendorii aluatului.
Soda.
În ciuda caracteristicilor puternice ale gustului, soda este nivelată datorită lămâii sau oțetului, astfel încât produsul de panificație nu conține gustul de sodă.
Acidul din lamaie.
Acidul citric este excelentneutralizator. Dacă doriți să faceți o plăcintă sau o rolă exclusivă, puteți adăuga coacăz sau afine. Amestecurile uscate de fructe de padure nu sunt inferioare lămâiei, însă în acest scop va fi necesar să se ia o porție dublă a ingredientului.
La nota! Se amestecă sifon și oțet în stadiul de încălzire a produsului în cuptor. Faptul este că temperatura ridicată accelerează procesul de formare a gazului, ceea ce duce la o abundență de bule și la o creștere a testului.
Agenți de dezintegrare și tipurile acestora:
Eliberat independent - când reacția are loc în cavitate, se formează goluri, datorită cărora produsul primește fluiere și volum;
Relaxare - necesită participarea dispozitivelor auxiliare (de exemplu, un mixer). Acțiunea mecanică dă substanțelor proprietățile necesare. Acestea sunt de obicei adăugate la produsul final.
Gazele de dezintegrare - tratamentul termic conduce la formarea de gaz și apariția golurilor, mărind vizual piesa de lucru.
Cum se prepară praful de copt acasă?
Ne îndreptăm spre cea mai importantă problemă a subiectului nostru - cum să facem singură pulberea de copt. Mai jos este instrucțiunea și lista ingredientelor necesare.
Pregătiți următoarele aparate de bucătărie:
castron;
cântare electronice;
1 lingurita.
Ingrediente pentru pulberea de copt:
făină de grâu sau de secară (12 părți);
acid de lamaie (3 părți);
bicarbonat de sodiu (5 părți).
În prima etapă, trebuie să măsurați cantitatea exactă de produse și să le pregătiți pentru amestecare într-o consistență generală.
Sfat! Utilizați nu cântare obișnuite, dar electronice de bucătărie. Aparatul măsoară greutatea ingredientelor la cea mai apropiată miligrama, deci acesta este cel mai precis dispozitiv metric.
Luați suc de copt și măsurați 5 gr. compoziție. Apoi trebuie să cântăriți și să ridicați 3 gr. acid citric. În final, cântărirea finală va fi făină de grâu sau secară în proporție de 12 grame.
Atenție vă rog! Utilizați proporțiile exacte de sodă în grame, altfel gustul va fi resimțit la coacere.
Metoda de preparare:
Adăugați ingredientele într-un castron comun și amestecați-le de mai multe ori. Ca rezultat al amestecării simple ar trebui să obținem exact 20 gr. praf de copt!
Pâinea de copt de gătit poate fi cu amidon, sifon,acid citric și nu cu oțet sau iod. Rețete similare, descrise mai sus, sunt oferite de site-ul Povarenok, precum și de cartea de bucate de Lisa Glinskaya. Compoziția făcută de sine nu se deosebește de cea achiziționată, astfel încât poate fi utilizată la coacerea pâinii la domiciliu. Bon apetit!
