Mousse purpuriu

Mousse aux framboises

Pentru a pregăti 6-8 porții de mousse veți avea nevoie de: </ p.

• 1 lingura. lingură de gelatină


• 0,5 pahare de apă rece


• 4 pahare de zmeură proaspătă (sau congelate)


• 1 pahar de zahăr


• 2 alburi de ou


• 1,5 cesti de crema de 30%

preparare

Se înmoaie gelatina în apă. Stoarce din zmeura 0,5-0,75 pahare de suc. În suc, adăugați apă, puneți zahărul și gătiți la foc mic pentru a face un sirop. Puneți toate zmeura în sirop și gătiți încă 10 minute. Se adaugă gelatină și se agită până se dizolvă gelatina. Ștergeți-le printr-o sită. Bagati la frigider.

Spălați albușurile de ou până când se formează spumă (dar nu se usucă) și turnați-le în zmeura piure.

Bateți puțin crema pe gheață, amestecați-le cu zmeură și amestecați din nou.

Se toarnă mousse în mucegaiuri și se răcește timp de câteva ore.