Almond-cremă de caramel

Almond-cremă de caramel

Pentru a pregăti 70 de bucăți, veți avea nevoie de:

• ingrediente:
  
  
  • frisca - 480 ml
  
  
  • zahăr granulat - 400 g
  
  
  • sirop de porumb 340 g
  
  
  • unt unsal - 115 g
  
  
  • sare - 0,5 linguriță.
  
  
  • vanilie - 0,5 linguriță.
  
  
  • migdale migdale - 45 g


• inventar:
  
  
  • formă de măsurare 20,5 x 20,5 centimetri
  
  
  • cratiță mică
  
  
  • cratiță mare
  
  
  • o perie
  
  
  • culinar termometru
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  preparare

  
  
  
  
  1. Lubrifiați formularul cu unt.
  
  
  2. Într-o cratiță mică încălziți crema. Jumătate din crema încălzită este amestecată cu zahăr și sirop într-o cratiță mare. Se aduce amestecul la fierbere la foc mediu. Pentru a preveni cristalizarea zahărului, o perie spălată cu apă rece trebuie să fie răzuită de pe marginea tăvii.
  
  
  3. Restul cremei se adaugă lent și se agită timp de aproximativ cinci minute.
  
  
  4. Adăugați treptat unt, 1 linguriță. Reduceți căldura când temperatura amestecului atinge 110 ° C.
  
  
  5. Scoateți tigaia din căldură după câteva minute și lăsați-o timp de 10 minute.
  
  
  6. În amestec se adaugă vanilină, migdale, sare, se amestecă bine și se toarnă într-o matriță.
  
  
  7. Masa intarita este taiata in piete mici si servita la masa.
  
  
  
  

  Bon apetit!