Pui cu pui
Frigul a fost cunoscut de mult timp în lume. În Franța, progenitorul frigului era "galantin", în Rusia - jeleu. Meduzele au fost inventate când au observat că un bulion puternic și bogat de carne s-ar putea îngroșa într-un loc răcoros cu timpul. Anterior, această proprietate a bulionului a fost considerată chiar un dezavantaj, și nu un avantaj, pentru că de fiecare dată înainte de consum, supa trebuia să fie încălzită. Acum, varietatea frigului este prezentă în aproape toate bucătăria națională, iar oamenii nordici sunt deosebit de îndrăgostiți de frig.
Vaselina este înghețată de gelatină, formată din carne de porc sau de carne de vită, care trebuie gătită foarte mult timp. Apropo, gelatina este încă obținută în acest fel.
Pui cu pui
Pentru a pregăti hollanda veți avea nevoie de:
- Picior de porc 1 buc.
- Carne de vită 1 buc.
- Aripi de pui, tije sau coapse - 3-5 buc.
- Morcovi 1-2 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Usturoi 3-5 dinți
Metoda de preparare:
Spălați piciorul de porc, coajați-l și tăiați-l în jumătate. Carnea de vită tăiată astfel încât să fie plasată într-o cratiță.
Într-o oală mare de picior de porc și carne de vită, turnați apă rece și puneți pe foc. Când se fierbe - îndepărtați spuma, acoperiți și reduceți căldura la minimum.
Meduza este gătită pentru un total de aproximativ 7 ore.
Cu 3 ore înainte de terminarea gătitului, puneți puiul în supă (picioare, aripi sau coapse).
Timp de 1 - 1,5 ore înainte de terminarea gătitului, puneți o ceapă curată și morcovul curat în bulion.
Atunci când carnea este gata, se scoate din bulion. Bulionul adăuga uzate (sau sub presiune), usturoi, sare, și se aduce la fierbere.
Îndepărtați oasele și tăiați carnea, pieile și cartilajul în formă fină și împrăștiați-o pe plăcile de porțiuni adânci într-un strat uniform.
Se toarnă pe plăci cu bulion de carne.
Permiteți răcirii să se răcească și să se curățească în frigider sau în frig pentru a se întări complet.
Serviți muștar, sos de hrean sau sos de hrean.
