Spaghete cu fructe de mare

Spaghete cu fructe de mare: o rețetă clasică

Pentru a pregăti spaghete cu fructe de mare conform rețetei clasice veți avea nevoie de:

• 400 g de spaghete


• 750 g de fructe de mare (puteți lua o combinație gata de "cocktail mare")


• 800 g pulpă de roșii pudră


• 1 lingura. vin alb uscat


• 1 ceapă mică


• 2 cuișoare de usturoi


• 1 vârf de șofran


• 1 linguriță frunze de busuioși tocate


• 4 linguri ulei de măsline


• sare, piper - la gust

Se toarnă șofranul în vin și se lasă să stea 10-15minute. În acest moment, spălați fructele de mare, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu un vin adevărat cu șofran. Aduceți la fiert și gatiți timp de 4 minute. Apoi scoateți tigaia din foc, acoperiți-o și puneți-o într-un loc cald.

În timp ce fructele de mare sunt insistate, faceți-o.sos de roșii de gătit. Se curata si se toaca usturoiul si ceapa. Preîncălziți jumătate de ulei de măsline în cratiță, apoi reduceți căldura, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți timp de 6 minute. Apoi adăugați carnea de roșii, busuioc și un pahar de apă. Sare, piper și gătiți timp de o jumătate de oră la foc mediu.

Gatiti spaghetele in modul obisnuit, lasati-ose toarnă în tigaie și se amestecă cu uleiul de măsline rămas. Se amestecă fructele de mare și sosul de roșii, se pun spaghete, se amestecă și se încălzește timp de 30 de secunde, amestecând constant. Spaghete cu fructe de mare gata!

Spaghete cu midii în sos de smântână

Pentru prepararea spaghetelor cu midii în sosul de smântână, luați:

• 300 g de spaghete


• 200 g de mieluri pregătite


• 1 lingura. vin alb uscat


• 140 ml de cremă cremoasă


• 2 linguri ulei de măsline


• 1 ceapă mică


• 2 cuișoare de usturoi


• 2 linguri tocat patrunjel


• 1 lingura. tocata de arpagic


• coaja coaja de jumatate de lamaie


• sare, piper - la gust

Se fierbe spaghetele în apă sărată (preferabil să iapentru această cratiță mare). În timp ce spaghetele sunt gătite, încălziți uleiul într-o cratiță, puneți ceapa mărunțită în ea și prăjiți timp de 5 minute până când devine moale. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1 minut.

Apoi turnați vinul în tigaie, aduceți viitorulsos până la fierbere și gătiți timp de 3-4 minute. Adăugați coaja de lamaie, cremă și încălziți sosul. După aceea, se adaugă mieluri, verdeață și condimente. Musselurile nu pot fi digerate, altfel ele vor deveni rigide, astfel încât sosul gata ar trebui imediat să fie scos din foc și amestecat.

Când spaghetele sunt gata, scoateți-le din căldură, adăugați sosul și amestecați bine. Spaghetele cu midii în sosul de smântână pot fi servite la masă!

Spaghete cu fructe de mare într-o pungă

Pentru a face spaghete cu fructe de mare într-o pungă (spaghete cu fructe de mare din Toscana), veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g fructe de mare proaspete sau refrigerate


• 250 g de spaghete


• 500 g roșii conservate în suc propriu


• 1 lingura. vin alb uscat


• 4-5 linguri. ulei de măsline


• 5-6 cuișoare de usturoi


• 1 lingura. grâu parmezan


• busuioc proaspat, sare, zahar, piper - la gust


• cartea de pergament

Puneți un vas mare de apă pe sobă șiPorniți simultan cuptorul - ar trebui să se încălzească până la 180 de grade. Clătiți fructele de mare în apă sărată. Jumătate din uleiul de măsline este încălzit într-o tigaie adâncă, se strânge în el 2 căței de usturoi și se prăjește până la aur. Apoi scoateți usturoiul, răciți uleiul de usturoi rezultat și adăugați roșiile împreună cu sucul.

Aduceți sucul de roșii la fierbere intensă șitoculati rosiile chiar in tigaie (este convenabil sa faceti cu zgomotul). Când sosul de roșii începe să se îngroașe, reduceți temperatura și sare sosul. Trebuie să pară puțin prea sărat. Apoi adăugați zahăr (aveți nevoie pentru a obține un gust dulce și acru) și piper măcinat. După ce amestecați sosul, adăugați usturoiul rămas tăiat fin și busuiocul. Se amestecă din nou, se adaugă fructe de mare, se aduce la fierbere și se scoate tigaia din farfurie.

Îndepărtați spaghetele în apă fiartă, în prealabilsare și adăugați o lingură de ulei de măsline. Trebuie să gătiți spaghete până la jumătate gătite! Apoi, aruncați-le într-o șuviță, presărați cu ulei de măsline și amestecați.

Coacerea pergamentului pe o foaie de copt,astfel încât marginile sale aproximativ 10 cm dincolo de marginea tăvii. Puneți spaghetele pe pergament, apoi puneți sosul cu fructe de mare și turnați-le cu vin. Strângeți marginile proeminente ale hârtiei pentru a obține un sac de hârtie pergament cu spaghete în interior, dar nu-l scoateți din tavă. Puneți spaghetele în cuptor timp de aproximativ 15 minute.

Înainte de a servi, amestecați spaghetele cu sos și presărați cu parmezan. Spaghetele cu fructe de mare într-o pungă pot fi servite direct în hârtie de pergament sau pus pe o farfurie. </ P>

Bon apetit! Și nu uitați să încercați și spaghete cu creveți în Creole.