Salate pentru iarna: legume asortate
Țara sovieticilor continuă să împartă rețete pentru salatele conservate. Într-unul dintre materialele noastre din trecut, am vorbit despre pregătirea salatelor murate, iar în acest articol vom vorbi despre Salate asortate pentru iarnă.Salate pentru iarna: legume asortate
Salatele asortate pentru iarnă sunt pregătite de la mai multe tipuri de legume, luate aproximativ în proporții egale. Acesta poate fi atât „tradiționale“ legume, cel mai frecvent utilizate pentru decapare (roșii, castraveți, ardei, dovlecei, vinete) și legume, care închid relativ rare - morcovi, fasole verde, sfecla, etc.
Conserve Vinaigrette
De obicei, gospodinele disting clar salatele conservate pentru iarnă și salatele "obișnuite". Dar unele salate, care sunt de obicei consumate imediat (de exemplu, vinaigrette), vă puteți pregăti pentru utilizare ulterioară. Pentru prepararea vinaigretului conservat pe care îl luăm*:
125 g de sfeclă roșie
100 de grame de varză
60 de morcovi
60 de cartofi
25 g de ceapă
20 ml de oțet 10%
Pentru saramură**:
25 g de sare
Sfeclă de mina și morcovi, fierbe sfecla întimp de 30-40 de minute, morcovi timp de 20-25 de minute. Se răcește morcovii și sfecla în apă rece, curățați, clătiți și tăiați în cuburi. Cartofii mei, curățați, tăiați în cuburi și clătiți cu apă curgătoare. Culcați cartofii în apă clocotită timp de 5-6 minute și răciți cu apă rece. Cu varza tocata se scurge saramura. Ceapa este curățată și tăiată în bucăți.
Îndoiți legumele tăiate în bazin, amestecați șipune în borcane. Se prepară salina: se diluează sarea în apă, se aduce la fierbere. Se adaugă otetul în borcane și se toarnă brânza fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 18-20 de minute, apoi rotiți.
Înainte de servire, presați salina din vinaigret și umpleți-o cu ulei de floarea-soarelui, smântână sau maioneză.
Salată de morcovi
Salatele picante pentru iarna sunt obtinute de la morcovi. Vă oferim rețeta uneia dintre ele. Pentru a pregăti o salată de morcovi, hrean și mere, vom avea nevoie*:
200 g de mere de calitate acidă
170 de morcovi
10 g de hrean
Pentru saramură**:
100 g de zahăr
80 g de sare
10 ml de oțet
Morcovi proaspeți mina și curat. Îl fream pe morcovi și pe hrean într-o cremă mare. Mere (este mai bine să luăm soiuri de acid), curățăm, eliminăm miezul și, de asemenea, freăm pe o răzătoare mare. Se amestecă legumele și merele, se pun în borcane.
Realizam saramura din apa, zaharul, sarea si otetul. Salam saramura pana la fiert si umpleti salata cu saramura fierbinte. Acoperiți borcanele cu un capac și sterilizați timp de 10-12 minute. Rulam borcanele și le punem cu răcire în jos pentru răcire.
Salată din varză
Știați că este posibil să pregătim salate pentru iarnă din varză? Pentru a pregăti salate, puteți lua varză proaspătă (roșie sau albă), dar vom împărtăși o rețetă pentru salată din varză. Pentru pregătirea ei vom avea nevoie*:
200 de grame de varză
100 de morcovi
100 g de mere
Pentru saramură**:
40 g de sare
40 g de zahăr
Varza de carne de porc este sortată, curățată de la grosier șipărțile verzi ale frunzelor. Morcovi mina, noi curatam si fream pe o rasina mare. Merele sunt, de asemenea, a mea, curate, scoateți semințele și trei pe o răzătoare mare. Se amestecă mere, varză și morcovi și se pun în borcane.
Realizam saramura din apa, sare si zahar. Aduceți-o la fierbere și umpleți-o cu salată caldă salată sărată. Se acoperă borcanele cu capacele și se sterilizează timp de 10-12 minute. Rândim băncile.
Bon apetit!
* Numărul de produse și timpul de sterilizare se bazează pe un borcan de jumătate de litru
** cantitatea de produse pentru saramură se bazează pe un litru de apă
