Cum să pregătești legumele pentru iarnă

Noi pregătim legumele pentru iarnă: îngheț

Legumele congelate pentru iarnă vă permit să salvați în ele aproape toate vitaminele și oligoelementele. Acesta este cel mai rapid mod de care aveți nevoiedoar un congelator mare. Înghețați în iarna următoare cele mai bune legume: ardei dulci, morcovi, mazăre verde, porumb, conopidă, fasole verde, măcriș, vinete. Puteți îngheța mici pomidory- „crema“, care au puțină carne și multe semințe.

Pentru a îngheța legumele trebuie să se pregătească. Se spală, se usucă și se taie felii. Mazăre și porumb înghețați boabele, conopida este împărțită în inflorescențe. Ardeiul piper poate fi înghețat complet, după ce a fost curățat de semințe, dacă doriți să îl utilizați pentru umplutură.

Legumele pregătite se pun pe paleți într-un singur strat la distanță și se așează în congelator. Înghețarea va dura aproximativ 2 ore la o temperatură de -20 grade. Umpleți fructele congelate în pungi de plastic și le puneți înapoi în congelator.

Vă rugăm să rețineți că Legumele dezghețate nu pot fi re-înghețate: pierd proprietăți utile și se pot deteriora. Prin urmare, este mai bine să împachetați legumele în porții mici: o singură porție pe gătit. Legumele congelate pot fi depozitate timp de 8-10 luni.

Noi pregătim legumele pentru iarnă: uscare

Uscarea legumelor nu este foarte populară, mai des în acest fel fructele, fructele, ciupercile și verdele recoltate. totuși Unele legume, de exemplu, roșiile și morcovii, pot fi, de asemenea, uscatepentru a adăuga la supa în timpul iernii. Legumele se spală, se usucă și se taie (morcovii se pot razi pe o răzătoare mare). Legumele slabe trebuie mai întâi să primească un pic de scurgere.

Legumele preparate sunt așezate pe o foaie de copt căptușită cu pergament culinar și se usucă 10-12 ore în cuptor la o temperatură constantă de 60-70 de grade. Legumele uscate ar trebui să fie depozitate în hârtie de hârtie sau țesături bine închise sau în recipiente bine închise.

Roșiile uscate pot fi depozitate în ulei. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un borcan curat sterilizat cu straturi, turnându-le cu ulei vegetal rafinat, închideți borcanul cu capacul sterilizat și puneți-l într-un loc răcoros. Pentru a preveni deteriorarea tomatelor, acestea trebuie să fie complet acoperite cu ulei.

Noi pregătim legumele pentru iarna: acru

Pentru iarna se poate acru varza, castravete, piper,vinete, roșii. Pentru a începe, se prepară o soluție salină: apa fiartă se toarnă în apa fiartă (10 litri de apă, 1 kg de sare) și se amestecă până se dizolvă complet. Pereții cilindrului pentru decapare trebuie frecați cu usturoi, așezați cireșe, coacăze negre și hrean pe fund. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării mucegaiului.

Se spală și se taie legumele într-un cilindru, se umple cu saramură și se acoperă. Scoateți cilindrul pentru a fi depozitat într-o cameră cu o temperatură de 18-20 de grade. În câteva zile fermentația va începe și după 9-12zilele se vor termina. Alimentele depozitate pot dura până la doi ani, sub rezerva condițiilor adecvate. În timpul fermentării și depozitării, este necesar să se verifice dacă pe suprafață există spumă și să se îndepărteze.

Noi pregătim legumele pentru iarnă: conservarea

Conservarea este una dintre cele mai comune metode de pregătire a legumelor pentru iarnă. Deși conservate în conserve de legumevitamine și oligoelemente, este atât de frumos să mănânci în castraveți murați și roșii! Există diferite rețete pentru conservare, amintim numai principiile generale.

Pentru conservare este necesar să selectați coapte (dar nu prea supra-legume), dense, fără lovituri și daune. Ele sunt spălate, dacă este necesar, tăiate și așezate dens în cutii sterilizate. Împreună cu legumele, condimentele sunt adesea puse. Apoi se toarna o saramura fierbinte sau marinata in borcane.

După aceasta, este de dorit re-sterilizarea borcanelor cu preforme. Conservele de legume pot fi păstrate timp de până la trei ani, dacă, desigur, acestea sunt corect sterilizate și sigilate ermetic.