Blank-uri pentru iarnă

Toate preparatele interne diferă în felul în care sunt gătite. Puteți îngheța produsele necesare,supuneți-le la temperaturi ridicate, salinizați sau murături, uscați. După o astfel de procesare, microorganismele conținute în produse mor și activitatea enzimatică a produselor în sine scade. Datorită acestui efect, produsele conservate pot fi stocate mult timp fără a-și pierde calitățile gustative.

De regulă, pentru preparatele acasă folosesc legume, fructe și fructe de pădure, ciuperci. Recolta populară pentru iarnă din legume sub formă dediverse salate, murături. Bomboanele și fructele pot fi recoltate în suc propriu sau fierte din gem, gem, compot. În plus, boabele și fructele pot fi uscate sau congelate - astfel încât nu își vor pierde calitățile utile și vitaminele.

În funcție de metoda de preparare aleasă, în pregătirile pentru iarnă toate substanțele utile și vitaminele sunt păstrate la 30-100%. Cele mai multe vitamine - 100% - pot fi depozitate cu produse de îngheț, deoarece nu au nevoie de tratament termic. Produsele de curățare, spălare și spălare vă permit să depozitați până la 70-80% din cantitatea inițială de vitamine din produs. 50-70% din substanțele utile vă permit să păstrați uscarea.

Cea mai mica cantitate de vitamine este pastrata in pregatirea gemului, gem, gem, marmeladă, adică cu metode de conservare termică. Ponderea vitaminelor din boabe și fructe conservate în acest fel este de până la 30%.

Înainte de pregătirea semifabricatelor pentru iarnă, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. Este necesar să alegeți fructe și boabe întregi sau tăiate, fără zone putrezite, altfel acest depozit nu va fi păstrat mult timp. Este mai bine să dai preferință fructelor imature decât să le faci prea bine.

Pentru gem, gemuri și blocaj, ar trebui să folosiți containere din materiale neoxidante, de exemplu oțel inoxidabil. Preambalați aceste blănuri de casă în recipiente de sticlă de 0,5 - 2 litri. Băncile trebuie să fie sterilizate înainte de ambalare.

Sterilizarea este efectuată de unul dintre mai mulțimoduri. Spălați bine băncile, ștergeți-le uscat. Apoi, întoarceți apa fierbinte și gâtul în jos pe un recipient cu apă clocotită. Timpul de sterilizare este de la 10 la 15 minute.

Cu a doua metodă de sterilizare, spălat bineBăncile au nevoie de un gât în ​​jos într-un cuptor rece. Se încălzește cuptorul la 150 ° C, apoi se sterilizează cutiile timp de 15 minute. În mod similar, puteți să sterilizați cutiile în cuptorul cu microunde: porniți cuptorul la capacitate maximă și odată ce cutiile sunt complet uscate, acestea pot fi îndepărtate.

În timpul ambalării gemului sau a gemului, cutiile după sterilizare trebuie să fie uscate și fierbinți. După ambalare, borcanele de gem trebuie re-sterilizate, de asemenea, în 15 minute. După o sterilizare repetată, cutiile trebuie închise cu capacele pregătite și înfășurate. Prepararea capacelor: sterilizați în apă clocotită timp de cel puțin 2 minute.

La pregătirea conservării la domiciliu prin uscare boabe sau ciuperci mici sunt uscate în întregime, fructe,legume sau ciuperci mari - felii subțiri. Cu un strat subțire și uniform, împrăștiați fructele pe o tavă de copt și uscați în cuptor la o temperatură care nu depășește 80 ° C cu ușa deschisă. Îndepărtați fructele terminate în pungi din polietilenă sau pânză uscată și depozitați-le într-un loc uscat și rece.

Pentru îngheț sunt cele mai potrivite fructe de padure, verdeață, mazare verde, porumb, dulcepiper, vinete, morcovi. Înainte de congelare, fructele trebuie să fie spălate, curățate, uscate și, dacă este necesar, măcinate. Așezați fructele preparate într-un strat subțire în congelator. Fructele congelate trebuie ambalate în saci sigilați și depozitate într-un congelator la o temperatură de -18 ° C. Această metodă vă permite să salvați produsele timp de 8-12 luni.

Când pregătiți piesele pentru iarnă, este mai bine să semnați ambalajele, indicând numele piesei de lucru și data ambalării. Deci, puteți verifica starea piesei la momentul utilizării.

În unele cazuri, dacă tehnologia nu este respectatăpregătirea conservării sau în cazul sterilizării necorespunzătoare a recipientelor, preparatele de uz casnic se pot "umfla" sau "exploda". Nu se recomandă utilizarea unor astfel de preparate pentru alimente!