Apple StrudelProbabil, în bucătăria din fiecare țară există un fel de mâncare,de care poate fi mândră. În bucătăria austriacă, acest lucru este, fără îndoială, celebrul strudel. Poate fi preparat cu umpluturi diferite, dar cel mai renumit strudel este mereul. Cum să gătesc strudel de mere?



Pregătirea strudelului - întreaga artă; în trecut, unul dintre criteriile de alegere a unei mireera abilitatea ei de a apela strudelul. Ca Banitsa bulgar, ștrudel austriac a făcut din extractul testului. Este întins atât de subțire încât seamănă cu o grosime de hârtie absorbantă. Se crede că printr-o aluat pregătit pentru strudel puteți citi un ziar. Cum să gătești strudel de mere?



Austriac de mere austriac



Pentru prepararea strudelului clasic de mere luăm următoarele produse.



Pentru test:



  • făină fină 250-300 g

  • apă caldă - 125 ml

  • ulei vegetal - 2-3 linguri.

  • ou - 1 buc.

  • oțet - câteva picături

  • sare la gust

  • legume sau unt pentru lubrifiere


Pentru umplere și stropire:

  • mere - 1 kg

  • zahăr - 100 g

  • piureuri de pâine - 100 g

  • stafide - 50 g

  • migdale zdrobite - 50 g

  • zahăr pudră - 50 g

  • unt - 1-2 lingurițe.

  • scorțișoară - 0,5 tsp

  • sare la gust


Setați făina, conduceți oul în ea, adăugațiapă, sare, oțet, ulei (uleiul vegetal poate fi înlocuit cu o cremă topită, carnea de porc folosită inițial). Frămânem un aluat abrupt și îl batem pe o masă sau pe o placă de tăiere până când începe să se înfulețe și se lasă cu ușurință în urmă.



Luăm cartonul și stropim cu făină. Am pus aluatul pe o placă, ungeți cu ulei și acoperiți cu o tigaie preîncălzită. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră-oră. Apoi, luăm un șervețel curat, stropiți-l cu făină, rotiți aluatul într-un șervețel și începeți să-l întindeți ușor cu ambele mâini. Aluatul trebuie să devină transparent. În cazul în care aluatul lacrimilor, lăsați-l ușor și încercați să aliniați golul. Lăsați aluatul puțin timp pentru al lăsa să se usuce.



Gătitul de umplutură. Merele sunt decojite, scoateți miezul și tăiați în felii mici (puteți să-l frecați de un răzuitor mare). Se amestecă merele cu stafide, migdale, scorțișoară, sare. Puteți să prăjiți ușor și să lăsați merele în ulei. Se amestecă zahărul și pesmetul și se prăjește ușor în unt.



Aluat pentru grăsime de strudel cu unt topit. Se presară 2/3 din suprafața aluatului cu un amestec de pesmet și zahăr, iar deasupra se distribuie umplutura în mod egal. Apoi ridicați cu ușurință marginea șervețelului și răsuciți aluatul cu umplutura într-o rolă. Rupeți cu fermitate marginile struțului și lubrifiați ruloul cu ulei.



Ungeți tava cu unt și întindeți-o peste el.ștrudel. Coaceți strudelul de mere timp de 45 de minute la o temperatură moderată. Din când în când este necesar să lubrifiați strudul cu unt topit, astfel încât să nu se usuce.



Presați rola finită cu zahăr pudră șităiat în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. Struțul de mere poate fi servit atât cald cât și rece. În Austria, strudelul de mere este servit în mod tradițional cu frișcă, iar cel mai bine este să-l beți cu cafea sau ceai ușor.



Bon apetit!

Comentarii 0