Garnisierul cartofului

Schnitzel de cartofi

Această garnitură neobișnuită de cartofi este o felie de cartofi fierți în uniformă, prăjiți în aluat. Se poate servi cu pește, carne sau ca o farfurie independentă cu smântână sau sos. Pentru a face un șnțel de cartofi, o să luăm:

• 
  8 cartofi
• 
  1 lingura. făină
• 
  0,5 linguri. bere ușoară
• 
  1 lingura. l. ulei vegetal pentru aluat + ulei pentru prăjire
• 
  ou alb
• 
  muștar, sare - la gust

Se amestecă aluatul din făină, bere, 1 lingură. l. ulei vegetal și sare. Lasă aluatul să vină o jumătate de oră, adăugați proteine ​​biciate. Am fiert cartofii într-o uniformă, lăsați-o să se răcească. Curățăm și tăiem în felii de grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Amestec fiecare felie cu muștar pe ambele părți, sare și se înmoaie în aluat. Puneți uleiul preîncălzit până la maro.

Cartofi «Contesa»

O garnitură foarte originară de cartofi este o prăjitură delicată făcută din cartofi piure. Frumos, simplu, gustos și neobișnuit! Pentru pregătirea lor vom avea nevoie:

• 
  900 de cartofi prăjiți
• 
  2 ouă
• 
  1 gălbenuș de ou
• 
  0,25 linguri. cremă moale
• 
  2 linguri. l. proaspătă brânză de parmezan
• 
  0,25 tsp. proaspăt rasă nucșoară
• 
  piper, sare - la gust

Coacem cartofii, le tăiem și le fierbem până când sunt gata. Fuzionăm apa și încălzim cartofii la căldură mare timp de 1-2 minute, scuturând periodic într-o cratiță.

Am bătut cu ouă 2 ouă cu parmezan, cremă,nucșoară, sare și piper. Cartofii sunt bine amestecați și se adaugă un amestec de ou cremos. Se amestecă bine totul până se obține o masă omogenă netedă. Se răcește în frigider timp de 20-40 de minute (până când masa se îngroațește).

Apoi vom transfera masa de cartofipungă de cofetărie cu o duză sub formă de asterisc. Am setat prăjiturile pe foaia de copt unsă. Am bătut cu gălbenușul de sare și le grăsim cu grijă cu prăjituri. Coaceți timp de 15-20 minute (înainte de roșu) în cuptor, încălzită la 180 °. Servim cald.

Bon apetit!