Fasole pentru iarna
De obicei, ne pregătim pentru utilizarea în viitor castraveți, roșii,dovlecei, vinete și alte legume. Dar, din anumite motive, boabele nu sunt incluse foarte des în această listă. De ce nu incercati sa preparati fasolea pentru iarna in acest an?
Fasole marinată pentru iarnă
Fasolea marinată poate fi utilizată cagustare sau garnitură, adăugați la salate. E ușor să gătești. Pentru recoltare pentru iarnă, este mai bine să luați fasole proaspătă, recent ruptă. Dacă ar avea timp să se usuce puțin, trebuie să-l îmbibați în apă pentru o vreme.
Ingrediente necesare:
fasole de fasole - 1 kg
apă - 3-3,5 litri
120 g de sare
120 g de zahăr
3 lingurițe. 70% oțet (esență acetică)
cuișoare, piper negru, frunze de dafin, piper aromat, boabe de coriandru, boabe de muștar - la gust
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Fasolele se clătesc bine cu apă curentă, se pune într-o cratiță și se toarnă apă.
Dacă mâncați fasole proaspătă, înmuiați-o timp de o oră, dar dacă a fost deja uscată - țineți-o în apă toată noaptea.
Scurgeți apa în care au fost înmuiate fasolea și turnați-o cu apă proaspătă rece în rețeta specificată.
Adăugați cratița cu sare, zahăr și mirodenii.
Puneți tigaia cu fasole pe un foc mare și repede fierbeți, apoi reduceți focul la mediu.
Atenție vă rog! Poate că veți găsi că există prea multă apă. Aceasta este o impresie înșelătoare: în timpul gătitului, o parte din apă se va evapora și unele vor fi absorbite în fasole. Dacă boabele sunt prea uscate, este posibil să fie nevoie să se topească și în apă. În acest caz, adăugați 40 de grame de sare și zahăr și o linguriță de esență acetică pentru fiecare litru adăugat de apă.
Gatiti fasolea la foc mediu pana cand este moale, va dura aproximativ un an si jumatate pana la doua ore.
Când fasolea este moale, adăugați esența oțetului, gătiți timp de încă 3 minute, apoi opriți-o.
Gătiți fasole, lăsați-o să se răcească, puneți-le în cutii sterilizate, topiți marinada în care au fost gătite și apoi rostogoliți-o.
Înfășurați borcanele cu o pătură și lăsați-le să se răcească încet peste noapte.
La nota! Potrivit acestei rețete, puteți săturați nu numai fasolea obișnuită de fasole, ci și fasolea albă, fasolea mungă, năutul și fasolea rusă.
Sparanghel fasole pentru iarnă în sos de roșii
Mulți preferă să închidă fasolea de iarnă în roșiisuc sau sos. Această metodă de conservare este potrivită atât pentru fasole convențională cât și pentru sparanghel. Rețetă fasole de obicei în sos de tomate, am publicat deja, astfel încât oferă acum să se familiarizeze cu rețeta conserve de fasole verde.
Ingrediente necesare:
trestie de fasole - 1 kg
tomate coapte - 750 g
zahăr 20 g
sare - 20 g
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Spălați boabele de fasole, tăiați din capete și tăiați în bucăți de aproximativ 6 cm lungime.
Se dizolvă apa și se aduce la fierbere.
Se mănâncă fasolea tocată în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se răcește imediat sub apă rece.
Fasolele preparate sunt ambalate dens în borcane sterile uscate.
Se spală roșiile, se taie în felii și se adaugă până la o tigaie smalț, acoperit cu un capac.
Adăugați patru cești de apă clocoasă în oală cu roșii, puneți-le pe o farfurie și aburul pe cel mai mic foc, astfel încât roșiile să devină moi.
Ștergeți roșiile printr-o sită.
Ar trebui să obțineți un suc gros de roșii cu pulpă. Adăugați sare și zahăr la ea, puneți-l pe foc.
Aduceți sucul de roșii la fiert și turnați-l în cutii cu fasole.
Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90 de grade. Pentru un litru poate, timpul de pasteurizare va fi de 50-55 de minute.
Fasolele se rostogolesc, băncile se întorc cu capul în jos. acoperiți cu o pătură și lăsați-o până se răcește complet.
Păstrați acest fasole ar trebui să fie într-un loc răcoros.
Salată de fasole și de vinete
Adesea, fasolea pentru iarna este recoltată în compoziția salatelor de legume. Vă oferim una dintre numeroasele rețete; în salată în plus față de fasole și vinete sunt alte legume.
Ingrediente necesare:
rosii - 2,5 kg
vinete - 2 kg
fasole - 500 g
Ardei iute - 500 g
morcovi - 500 g
ulei vegetal - 350 ml
zahăr - 250 g
usturoi - 200 g
9% oțet de masă - 100 ml
sare - 2 lingurițe. linguri
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Bean se scufunda peste noapte.
În dimineața scurgeți lichidul, turnați din nou boabele cu apă proaspătă rece, aduceți la fierbere.
Se fierbe fasolea pana cand se inmoaie, dar asigurați-vă că aceasta nu fasole razvarilas.Poka fierte, se pregătească celelalte legume.
Vinetele se spală bine, se taie în cuburi și se presară cu sare mare timp de 20 de minute.
Pepperul bulgar spălat, scoateți semințele, tăiați în cuburi.
Morcovii se curăță, se spală și se prăjește într-o cremă mare.
Spălați roșiile și le tăiați în felii.
Usturoi, curatati si spalati.
Tomatele și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau tocate cu un blender.
Vinetele se strânge puțin și se spală excesul de sare în apă curentă.
Se toarnă sucul de roșii cu usturoi într-o cratiță mare și se pune un foc lent.
Când roșiile se fierb, se adaugă ulei vegetal, zahăr și sare.
Atenție! Când salata de salată, amintiți-vă că vinetele este deja sărat.
Din nou da un fierbere, se adaugă morcovii și se amestecă bine.
Când amestecul de legume se fierbe din nou, se adaugă piperul bulgar, se amestecă din nou.
Lăsați amestecul să fiarbă din nou, puneți vinetele și gătiți timp de o jumătate de oră.
La sfârșitul gătirii, adăugați boabele fierte și fierbeți încă 20 de minute.
Adăugați oțetul la salată, lăsați-l să fiarbă și opriți-l imediat.
Salată pregătită într-o formă fierbinte răspândită în borcane sterilizate și se rostogolește.
Rețetă video pentru conserve de fasole sparanghel pentru iarnă
Fasolea de sparanghel poate fi pastrata pentru iarna nunumai cu roșii, există multe rețete cunoscute pentru prepararea lor. Faceți cunoștință cu cel mai simplu mod de păstrare a fasolei de sparanghel fără a adăuga alte legume. De asemenea, din video veți învăța cum să utilizați fasolea conservată în timpul iernii.
Bon apetit!
