Jelly pentru iarnă

Jelly pentru iarnă: informații generale

Jelly se produce prin sucuri de fier de fiertcu zahăr. Sucul este gelatat datorită pectinei conținute în acesta. Pentru a obține un jeleu bun, pectina din suc ar trebui să conțină aproximativ 1%. Prin urmare, pentru a pregăti jeleu cel mai potrivit fructe și fructe de pădure cu conținut ridicat de pectină, de exemplu, mere (cel mai bine este să luați soiuri de acid), coacăze, afine, afine, afine, coacăze, gutui.

K sucuri de sucuri de sucuri include cireșe, zmeură, prune, caise. Foarte gelat pere, cireșe, suc de căpșuni și căpșuni. Prin urmare, pentru prepararea jeleurilor pentru iarnă, astfel de sucuri sunt adăugate, de obicei, cu pectină gata preparată în plicuri.

Jeliul poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară în două moduri: rece și cald. Pentru a face jeleu rece În sucul clarificat, pune zahăr (și lași pectină) și se amestecă pentru a permite zahărului să se dizolve complet. Când jeleul stă puțin, spumă este îndepărtată de pe el, turnată peste borcane sterile, înfundată și curățată în frig.

Hot way jeleul de gătit se fierbeproaspăt stoarse sucul filtrată cu zahăr. Jelly este gătit într-un castron cu un fund larg la căldură mare, fără a uita să se amestece constant și îndepărtați spuma. Volumul de suc în timpul fierberii este redus de 2-3 ori. Nu puteți fierbe sucul mai mult de o jumătate de oră: după acest timp, pectina începe să se descompună.

Jelly de la Marea Roșie pentru iarnă

Pentru pregătire coaja de coacăză roșie curățați fructele și umpleți-le cu apă receastfel încât acestea să fie ușor acoperite cu lichid. Gatiti fructele de padure pentru a izola sucul, imprastiati sucul si lasati-l timp de o zi. Treceți cu grijă sucul într-un bol separat pentru a scăpa de sediment.

Apoi, fierbem sucul, scoțând spuma, până când elva scădea de două ori volumul. După aceea, adăugați zahăr în cantitate de 0,5 kg pentru 1 litru de suc și gătiți până se pregătește (o picătură de jeleu finit trebuie să înghețe pe marginea plăcii). Se toarnă fierbinte în borcane sterile uscate, plută.

Pentru aceeași rețetă, vă puteți pregăti jeleu de coacăz negru.

Apple jeleu pentru iarnă

În soiurile acide de mere există o mulțime de pectină, deci fac un jeleu bun. Pentru pregătire jeleu de mere Trebuie să spălați 1 kg de mere și să le tăiați în felii. Scoateți miezul din fiecare lobule, turnați merele cu apă și gătiți timp de 25-30 minute la căldură scăzută, acoperind tigaia cu mere cu un capac.

Aruncați mere pe o sită pentru a le face sticlălichid. Decocția de mere rezultată este filtrată și se adaugă zahăr la o viteză de 160 g pe 1 lingură de zahăr. bulion. Adăugați mere și gătiți la foc mic până când fierbeți. Puteți adăuga 1 g de acid citric. Gelul pregătit în borcane, se rotește și se păstrează la fel ca și gemul.

Jelly din floarea-soarelui pentru iarnă

Se amestecă 1 litru de suc de la coacăze cu 1 kg de zahăr, gătiți timp de 5-10 minute, până când zahărul este complet dizolvat, ambalat în cutii. În exact același fel, vă puteți pregăti gel de cătină, dar zahărul trebuie adăugat mai puțin: 0,6 kg de zahăr pe litru de suc.

Zmeura pentru iarnă

Umpleți 2 kg de zmeură cu apă (2,5 litri), aduceți lafierbeți și fierbeți timp de un sfert de oră. Strângeți, în sucuri pure, adăugați zahăr la o cantitate de 1 kg de zahăr la 1 litru de suc, fierbeți până se pregătesc, se împachetează în borcane.

Jelly de la caise pentru iarnă

Acest jeleu este mai bine să gătești de la caise necoapte. 2,5 kg de fructe spălate în apă rece,Îndepărtăm oasele și tăiem carnea în cuburi. Umpleți caisele cu apă, astfel încât acestea să fie doar puțin acoperite cu lichid, și fierte până când se înmoaie (în timp ce caisele nu trebuie să fiarbă). Decocția este filtrată și lăsată timp de 10-12 ore.

Puneți cu grijă sucul într-un bol separatscapa de sedimente. Se fierb până la jumătate volumul, îndepărtând periodic spuma. Apoi adăugați 0,5 kg de zahăr pe litru de suc. Se dizolvă 2-3 g de pectină în apă și se toarnă într-un sirop într-un șarpe subțire. Continuați să gătiți până se pregătește (3-4 minute înainte de a îndepărta jeleul din foc, adăugați 1 linguriță de acid citric). Ne pregătim de bănci.

Bon apetit!