Cum se prepară sucurile pentru iarnă?

Conservarea sucurilor este un proces destul de simplu. Stoarse din fructe, fructe de padure sau sucuri de legumeîncălzit, turnat peste cutii, sigilat ermetic și pasteurizat în apă fierbinte. Pregătit în acest fel, sucurile sunt stocate perfect într-un loc rece și rece - de exemplu, într-o pivniță.

Dacă decideți să preparați sucuri pentru iarnă, primul lucru pe care trebuie să-l sortați fructelor. Nu presupuneți că sucul este stricatfructe și fructe de pădure care nu se potrivesc, de exemplu, pentru gem. De fapt, pe fructele destinate stoarcerea, nu ar trebui să putregai, mucegai, gauri de insecte, etc. N. Ele trebuie să fie coapte, puteți lua chiar și un ușor (dar numai putin) perespevshie, dar încă de înaltă calitate.

Fructele preparate trebuie spălate bine (puteți folosi un duș), curățate de gropi și tulpini și mănâncă, pentru a da mai bine sucul când este presat. Boabe plăcute, de exemplu, căpșuni, putețistrivit într-un piure folosind tolkushkoy și fructe mai dense poate carne tocată cu un grilaj mare. Pentru presarea sucului, puteți utiliza atât o presă manuală, cât și un storcător electric.

Există boabe și fructe care dau greu suc, de exemplu coacăze negre și prune. Pentru a le "ajuta", trebuie sa puneti fructele tocate intr-un vas de email si sa toarnati apa (8 kg de fructe reprezinta 1 litru de apa). Apoi puneți tigaia pe foc și încălziți la o temperatură de 60 de grade, și numai apoi stoarceți sucul. Prunele pot fi, de asemenea, încălzite într-o baie de apă.

Pregătirea sucurilor pentru iarnă, unele gospodine preferă să închidă sucurile transparente, iar unele sucuri cu pulpă. Nu sunt atât de multe boabe, în care sucul este transparent în sine. Acestea includ zmeură, coacăze (roșu și negru) și căpșuni.

Sucurile rămase sunt tulbure de particulele suspendate de carne. Înainte de conservare, acestea trebuie filtrate prin câteva straturi de tifon și așezate pentru un timp într-un loc răcoros. Dar dacă gradul de transparență al sucului pentru dumneavoastră nu este important, este mai bine să preparați sucuri cu pulpă: ele conțin mai multe vitamine.

Dacă vă decideți să preparați sucuri pentru iarnă, ar trebui să știți că nu puteți vărsa sucul proaspăt stors la bănci. După ce se presează, sucul este turnat într-o cratiță de email și încălzit la 80-95 de grade. Este important să încălziți sucul aproape la fierbere, dar nu fierbeți-l. Apoi, sucul este filtrat și încălzit din nou. La a doua încălzire, zahărul poate fi adăugat sucurilor de acru.

Sucul fierbinte este turnat peste cutii, careÎnainte de a fi sterilizat, a avut loc aproximativ un sfert de oră pe un abur fierbinte. Ar trebui să fie turnat aproape în partea de sus, astfel încât există o probabilitate mai mică ca acest suc să se deterioreze. Apoi, borcanele sunt înfundate cu capace metalice sterilizate (pentru sterilizare trebuie să fie fierte timp de cinci minute). Băncile cu suc sunt pasteurizate în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute.

De asemenea, este posibil să se pregătească sucuri pentru metoda de iarnă vărsare caldă. Pentru a face acest lucru, sucul proaspăt stors ar trebui să fie încălzit la 70-75 de grade, filtrat, adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute, apoi turnat peste borcane sterilizate și laminate.

Apoi, borcane cu suc pus cu susul în jos și acoperite cu un prosop cald. Când băncile se răcesc, le puteți răsturna și puneți-o timp de o săptămână într-un loc întunecos la temperatura camerei. Pentru această săptămână, băncile se vor "arăta" ei înșișisuc de calitate scăzută: .. conținutul lor turbiditate, fermenteze, etc pentru depozitare într-un loc răcoros întuneric curat suc numai de înaltă calitate. Depozitare Perioada de acasă sucuri este de aproximativ un an.

Dacă pregătiți sucuri pentru iarnă, în sezonul rece veți primi vitamine. Nu pierdeți timpul și nu vă temeți!