Tomate roșii

Roșii din smântână

Pentru souring este mai bine să se utilizeze soiuri de roșii, destinate pentru conservare, de exemplu "cremă". Aceste soiuri conțin pulpă densă mai densă. Pentru prepararea a două cutii de 3 litri de varză de varză vom lua:

• 
  rosii - 3 kg
• 
  sare - 100-120 g
• 
  usturoi - 1 cap
• 
  porumb negru - 20 buc.
• 
  piper dulce - 6 buc.
• 
  frunze de dafin - 4 buc.
• 
  cuișoare - 4 buc.
• 
  "Broom" din verdeață pentru decapare (marar cu umbrele, frunze de cireșe, coacăze, hrean etc.)

Roșiile sunt apa mea rece. Tăiați verdele destul de mare și amestecați. În partea inferioară a fiecăruia dintre cele două cutii, puneți aproximativ un sfert din verdeață, piper negru și dulce (10 bucăți și respectiv 3 bucăți), frunze de dafin (2 buc.), Cuișoare (2 buc.).

În jumătate de litru de apă clocotită se dizolvă o cantitate maresare de piatra (in orice caz, nu puteti lua iodat). Se toarnă brânza pe cutie până când se răcește. Apoi umplem borcanele cu roșii, împreună cu ele punem catei de usturoi netratate. Deasupra se afla verdeața rămasă.

Umplem băncile cu apă rece până la vârf șiînchideți capacul capronului. Îndepărtați cu atenție borcanele pentru a distribui în mod egal sarea în întregul volum. Timp de trei zile lăsăm borcanele la temperatura camerei, când procesul de fermentare începe, îl punem în frigider sau în pivniță pentru câteva săptămâni.

Tomate roșii cu muștar

O aromă ușoară și un gust de muștar vor adăuga o gustare suplimentară la gustare. Pentru a pregăti varza cu adăugarea muștarului, vom avea nevoie de următoarele produse:

• 
  roșii - cât de mult va intra într-un borcan de trei litri
• 
  sare - 60 g
• 
  muștar pulbere - 20 g
• 
  piper negru - 7-10 buc.
• 
  miros de piper piper - 5-7 bucăți.
• 
  frunze de dafin - 6 buc.
• 
  usturoi - 3-4 cuișoare
• 
  mărar - 1 ramură mare (puteți înlocui 7-9 g de mărar uscat)
• 
  puțin hrean

Condimente (piper, frunze de dafin, usturoi, hrean,mărar) stăm pe fundul unui borcan de trei litri. Spălați roșiile cu o furculiță în mai multe locuri și puneți-le într-un borcan. Ridicați sarea într-un litru de apă fiartă la temperatura camerei și toarnă roșiile cu saramură.

Acoperiți roșiile cu bumbac alb curatșervețelul, turnați peste muștar. În plus față de aroma de roșii, muștarul previne formarea mucegaiului. Lăsați borcanul timp de 1-2 săptămâni la temperatura camerei (nu acoperă capacul). La sfârșitul acestei perioade, închidem capacul cu un capac din plastic și îl scoatem din frigider pentru încă 2-4 săptămâni.

Roșii uscate

Tomatele roșii pot fi gătite și uscate, adică nu se toarnă brânza și se toarnă condimentele și se menține sub opresiune, până când lichidul începe să fie eliberat. Pentru a pregăti roșiile de oaie în mod uscat, luăm:

• 
  rosii - 2 kg
• 
  zahăr - 0,5 linguri.
• 
  sare - 1 lingura. l.
• 
  verde la gust (frunze de cires, telina, marar, tarhon)

Roșiile mele și o furculiță în zonăpeduncul. Luați un recipient din lemn sau smalț și puneți roșiile în el în rânduri dense. Fiecare rând este turnat cu sare și zahăr și este așezat cu ierburi. Stratul superior este, de asemenea, sărat și acoperit cu verdeață. Acoperiți-l cu o cârpă curată și presați-l. Lăsați-l la temperatura camerei până când apare brânza, apoi scoateți-o la frig (în frigider, în pivniță, dacă este deja răcită suficient, puteți pune roșii decolorate pe balcon).

Bon apetit!