Alimente în ghivece: finețe de gătit

În oală puteți găti orice feluri de mâncare: carne, peste, legume, supe, porridge ... Este foarte bine sa gatesti supe groase in ghivece, care reprezinta ceva intre supa in sine si cel de-al doilea vas de carne, de exemplu, gulașul. Alimentele în ghivece nu sunt preparate, fierte sau coapte, ci mai degrabă dispăreau, astfel încât produsele au timp să-și înmoaie sucul propriu, iar vasul finit are un gust bogat și aromă.

Alimentele din oale sunt pregătite în conformitate cu reguli speciale, de care trebuie să știți dacă doriți ca vasele dvs. să fie așa cum ar trebui să fie. Diferitele produse au timpi de gătit diferite, deci, dacă le puneți într-o oală împreună, o parte din felul dvs. de mâncare va fi fie fiert, fie semi-copt. Există mai multe opțiuni pentru a evita acest lucru.

Puteți pur și simplu pune produsele în schimb la momente diferite. Dar acest lucru nu este foarte convenabil dacă gătiți într-o oală sub capacul de aluat. A doua opțiune - prăjiți sau scoateți unele dintre produsele înainte de a fi semi-gătite înainte de a fi așezate într-o oală, acest lucru este adesea cazul în cazul cărnii. În cele din urmă, puteți merge pentru truc. De exemplu, carnea cu legume poate fi îndulcită nu în apă sau în bulion, ci în suc de roșii. Acidul din suc accelerează prepararea cărnii, dar încetinește pregătirea legumelor.

Apropo, o mulțime de lichide atunci când se gătește în ghivece nu sunt adăugate. Ideea este că mâncarea este pregătită în sinesuc. Dacă gatiti supa sau tocană, în cazul în care se adaugă lichidul pentru a fi sigur, nu se toarnă supa sau apa până la refuz, în lichidul de gătit poate „scăpa“. De asemenea, nu folosiți în gătit prea mult ulei sau grăsime, puteți tăia chiar și carnea cu exces de grasime - acesta va primi încă suculent.

Alimentele din vase sunt gătite sub capac. Poate fi o acoperire standard din argilăUn vas, o folie sau un capac de aluat. Capacul aluatului arată mai original, în plus, nu trebuie să serviți pâine cu astfel de feluri de mâncare - este același capac care își va îndeplini funcțiile. Faceți-o dintr-o drojdie sau din aluat azimeri, dar pentru ao menține mai bine, marginile gâtului oalei sunt șterse cu un ou bătut.

Puteți face, de exemplu, capace simplealuat azimut de la 3 linguri. făină, 1 lingură. apă, un ou și o sare. Și puteți face un aluat pe kefir de la 1 lingura. kefir, 100 g de margarină, 1 ouă, 0,5 lingurițe. zahăr, 0,5 linguriță. sifon și sare la gust. Făină în acest caz, trebuie să adăugați atât de mult pentru a obține un aluat, ca o găluște. Cu capacele din aluat, vasele nu sunt acoperite imediat, dar cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, până în acest moment, mâncarea din vase este pregătită sub capacul obișnuit de argilă.

Pentru a face alimentele din vase mai suculente, recomandă o oră sau cel puțin cincisprezece minute pentru a păstra vasele de lut în apă (dacă numai în interiorul lor nu sunt prelucrate de glazură). Vasele glazurate pentru gătit în cuptor sunt mai bine să nu se utilizeze deloc. Dacă nu înmuiați vasele, clătiți-le cu apă înainte de a găti.

Zgura de lut nu este niciodată pusă într-un cuptor preîncălzit, doar într-o frig sau ușor caldă, iar temperatura crește treptat. Scoateți oala din cuptor, nu o puteți pune imediatpe o suprafață umedă sau rece, trebuie mai întâi să lăsați-o să se răcească puțin pe o placă de tăiere sau pe un suport special din lemn. Pe sobă, mâncarea nu este gătită în ghivece, numai în cuptor sau într-un cuptor rusesc.

Gătuțele nu sunt recomandate să fie spălate cu un detergent sau săpun, pentru că sunt absorbiți în porii de lut și cândUrmătoarea pregătire de lut "le dă" farfuriei. Spălați vasul cu apă fierbinte și cu o perie tare, dacă nu este spălată - umpleți vasul cu apă de la 1-4 st. l. sodă și se lasă peste noapte. Nu spălați vasele în mașina de spălat vase. Înainte de a depozita vasul, lăsați-l să se usuce complet.

Alimentele în ghivece sunt foarte simple de preparat, dar este delicios și aromatic. Încercați măcar o dată să faceți supă sau carne într-o oală, și suntem siguri - gătit diferit feluri de mâncare în vase va deveni o bună tradiție în casa dvs.