Ciuperci comestibile, fotografiile și descrierea lor. Ciuperci comestibile din Crimeea și regiunea Moscovei în imagini

Ciuperci comestibile (fotografie): beneficiile lor

Cele mai multe dintre ele sunt utile și nutritive. Unele dintre ele sunt chiar numite carne de pădure, deoarece conțin o mulțime de proteine. În medie, conțin circa un procent de aminoacizi. În plus, în "carne de pădure" o mulțime de carbohidrați, și anume micoza și glicogenul. Așadar, beneficiile utilizării acestora pentru alimente sunt indiscutabile.

Dacă vorbim despre substanțe minerale, atunci eiexistă o mulțime de ciuperci comestibile. Aici și caroten și potasiu și sulf și vitaminele A, B, C și chiar PP. Dar în ciuperci, pe lângă multe enzime diferite, prin care se accelerează asimilarea hranei.

Cu toate acestea, pentru proprietățile lor utilecât mai mult posibil au fost descoperite - o anumită prelucrare culinară este foarte importantă. Aceasta poate fi o măcinare profundă, gătire lungă sau sosuri de gătit utilizând produse deja uscate. Unele ciuperci care nu pot fi consumate sub formă brută pot fi ușor consumate după o pregătire specială.

Descrierea ciupercilor comestibile

În replicile utile, spre deosebire de cele otrăvitoare,există tuburi speciale sub capotă. În exterior, ele pot arăta ca un burete sau plăci. Pentru această particularitate se numește tubular (lamelar).

În timpul "vânătorii liniștite" este necesar să vă întoarcețiatenție la cât de des sunt localizate tuburile, modul în care sunt atașate la picior, ce hibie de culoare (stratul cu spori) și dacă există inele. Trebuiau să rămână după maturarea ciupercii.

Înainte de a intra în pădure, trebuie să aflațiCe culoare apare atunci când apăsați această sau o ciupercă comestibilă. Deoarece aproape toate au propriile lor umbre speciale. De exemplu, atunci când este apăsat, polonezul obține o culoare albastru-verde, zbura este ușor albăstrui. Stejarul este vopsit în albastru, dar boletul (alb) nu schimbă deloc culoarea. Podberezovik se transformă destul de ușor în roz la tăiere sau la presare, iar dacă vorbim despre bolete, acestea sunt vopsite într-o culoare închisă de vin. Cel mai bine este să previzualizați fotografiile cu aceste culori în prealabil, pentru a nu le confunda mai târziu.

Până în prezent, există peste șaizeci de mii de tipuri de structuri fungice în lume. Și doar șase și jumătate de mii dintre ele sunt cele care pot fi discutate cu ochiul liber.

În Federația Rusă, stocurile de specii comestibilemai mult decât în ​​orice altă țară. De regulă, masivul principal se află în banda centrală (diferite masive de pădure). Cu toate acestea, dacă doriți să găsiți depozite, puteți să vă aflați peste tot. Chiar și locuitorii din Sahalin și Krasnoyarsk pentru o perioadă foarte scurtă de sezon cald pot avea timp să facă rezerve din ciuperci comestibile.

Unii amatori reușesc chiar să cultive culturi comestibile în pivnițe, grădini de bucătărie, pivnițe.

Cu toate acestea, cel mai important lucru este să vă amintiți pe toată lumea,care îndrăznesc să facă o "vânătoare liniștită", mai ales pentru prima dată - este mai bine să aducem un catalog cu fotografii de ciuperci comestibile și necomestibile, pentru a nu face o greșeală atunci când o găsim.

Clasificarea și depunerile de ciuperci comestibile

Descrierea clasificării ciupercilor comestibileeste împărțită în patru secțiuni (categorii). Este, de regulă, aderarea sa în regiunea noastră. Aceste categorii ajută colectorii de ciuperci să aprecieze pe deplin gustul și valoarea unei anumite culturi. Uneori aceleași specii cad în mai multe secțiuni simultan. De exemplu, chanterelles sunt una dintre ele (uneori sunt menționate la a treia, și uneori la a patra secțiune). Luați în considerare mai detaliat speciile comestibile care se găsesc în regiunea Moscovei și în regiunea Moscovei.

Categoria I

Prima categorie include cele mai valoroase șigustoase tipuri de culturi de ciuperci. Aici, alb (bolete), și o ciupercă galbenă, și roșu. Iar roșcatele erau imediat două subspecii - molid și pin. Se găsesc, după cum se poate înțelege din nume, sub copaci diferiți.

Categoria II

A doua categorie este o specie valoroasădestul de rău decât primul. Acesta include copaci de stejar (pete și alte), oleaginoase (vară, târziu și granular), podberozoviki, bolete, șampiri, podgruzhki și chiar volnushka (alb sau roz).

Categoria III

În cea de-a treia categorie există speciile al cărorvaloarea și gustul unui nivel destul de mediu. Printre acești reprezentanți Mokhovikov (galben, maro, verde și pestrițe), miere, podgruzdki, morels, Russula, capace Smorchkova, vulpi, arvensis Agaricus și a arborelui.

Categoria IV

Acest grup include ciuperci-outsideri. Gustul lor este sub medie și este de interes numai atunci când alte, mai valoroase, pur și simplu nu există. Cele mai multe dintre ele sunt considerate comestibile numai după un tratament special. Acestea includ următoarele:

• 
  stridii (specii abundente și alte specii);


• 
  unt de mlaștină;


• 
  mokruhi (toate subspecii);


• 
  negru macrou;


• 
  ciuperci de piper;


• 
  păianjeni (aproape toate subspecii);


• 
  țânțarii sunt roșii;


• 
  arme de foc de iarnă și de primăvară;


• 
  incompletă russula;


• 
  vellereus lactifluus;


• 
  ezhoviki;


• 
  florinte;


• 
  ciuperci de pădure (roz);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungă (pâlpâie, gri, alb);


• 
  ryadovki (aproape toate soiurile).

Dar dacă vorbim despre peninsula Crimeei, atuncicataloagele cu imagini sunt pur și simplu pline de diverse culturi comestibile, care se găsesc acolo în abundență. Numai conform estimărilor preliminare din Crimeea există mai mult de două sute de specii diferite, printre care aproximativ o sută de ciuperci comestibile. De regulă, în acest domeniu, prevalează ciupercile din prima și a treia categorie.

Precauții referitoare la "vânătoarea liniștită"

Mulți oameni preferă să nu colecteze, ci să cumpereciuperci. Trebuie remarcat separat că acestea pot fi achiziționate numai de la vânzătorii de încredere. În locurile în care produsele au fost verificate de specialiști. De asemenea, în nici un caz nu puteți cumpăra aceste produse într-un loc de tranzacționare spontan. Aceasta este plină de consecințe dezastruoase pentru sănătate și chiar pentru viață.

Dacă te duci singur în pădure - nu mai bineuna și mai multe cărți cu descrieri și nume de ciuperci comestibile. Firește, cu o fotografie. Poate, va fi capabil să reducă riscurile care există la fiecare excursie în pădure.

De asemenea, este necesar să se știe că de-a lungul drumurilor,terenurile agricole, precum și zonele nesigure din punct de vedere ecologic, este absolut imposibil să se colecteze ciuperci. Ele nu sunt în zadar numite bureți. Acestea absorb toate substanțele radioactive, erbicide și pesticide.

Pentru a colecta este cel mai bine să ia coșuri de răchită care au un efect benefic asupra recoltei tale. În același timp, plasticul nu este cel mai bun container pentru captura ta.

În plus, nu luați cu dumneavoastră prea multdeoarece acestea conțin prea multe proteine ​​neprofitabile, care devin o toxină. Aceeași interdicție poate fi atribuită recomandării de a nu lua specimene cu boli, mucegaiuri și locuri necinstite pe tija sau capota. Aceste toxine nu sunt ucise în nici un fel: nici prin îngheț, nici prin încălzire.

Astfel, putem spune că mersul pe ciuperciîn pădure - un fel de sport național, care se termină cu o curățare colectivă și gătit în bucătărie. Cu toate acestea, este foarte important să știți cum să le colectați corect pentru a evita otrăvirea alimentelor sau mai multe consecințe lamentabile.