Banica

Multe gospodine folosesc pentru gătitinterzice băutura, dar acest lucru este greșit. În ciuda faptului că banica este la prima vedere făcută din patiserie, de fapt, aluatul pentru această plăcintă are nevoie de ceva special. Straturile subțiri de aluat din Bulgaria pot fi cumpărate în formă gata, sunt numite "Pustacul pentru banizi".

tradițional umplutură pentru banitza - e brânză. Zelena Banicza se face cu frunze de sfecla sau spanac. Dacă doriți să faceți o banitza dulce, puteți folosi un dovleac cu zahăr și nuci ca umplutură - se va dovedi "Tykvennik". În zona bulgară a Rodopi face banitza cu cartofi - patatnik. Pe unele site-uri puteți găsi și o rețetă pentru banitza cu brânză de vaci, dar aceasta este deja "inițiativa" specialiștilor noștri culinari.

Fiecare familie bulgară are propria sa rețetă banitza. Puteți rola o rola de tort ca un fel de "melc", sau puteți schimba pur și simplu aluatul și umplutura cu straturi. Banitza corect preparată partea de sus va fi crocantă, iar în interior - moale. Cu cât subțire vă alăturați aluatul, cu atât mai plăcut va fi placinta pregătită.

Banitza cu brânză

Pentru a face o băutură cu brânză, luați:

• 3 linguri. făină


• 350 g brynza


• 300 ml de apă


• 100 g smântână (poate fi înlocuită cu iaurt, iaurt natural, iaurt)


• 4 ouă


• 2 linguri ulei vegetal (+ un pic mai mult pentru a lubrifia forma)


• 1 lingura. suc de lamaie (poate fi înlocuit cu oțet de vin)


• un vârf de sare

Mai întâi amestecați bine în 2,5 cesti de făină,apă, ulei vegetal, sare și suc de lămâie. Este cel mai convenabil să folosiți un procesor de bucătărie sau un mixer pentru acest lucru. Se amestecă aluatul timp de aproximativ cinci minute, apoi se trece la masă și se amestecă puțin mai mult, adăugând făina rămasă. Cantitatea totală de făină depinde de coerența testului. Adezivul bun pentru banica trebuie să fie densitate medie, moale și ne-lipicios. Aluatul gata va fi acoperit cu un castron sau învelit într-un film alimentar și lăsat deoparte timp de o oră. Atunci va fi mai ușor să se întindă și să nu se rupă sau să se rupă. Dacă pregătiți aluatul în avans și depozitați-l în frigider, lăsați-l cu o oră înainte de a face tortul - ar trebui să se încălzească până la temperatura camerei.

Pentru a găti aluatul, tăiați bine brânzasau gratuiți-l pe un răzuitor mare. Aduceți ouă în brânză, adăugați smântână și amestecați bine până când este netedă. Umplutura este gata, puteți obține aluatul. Aluat pentru banitsa nu se rostogolesc, și trage, așa că se numește o evacuare. Este foarte convenabil să trageți aluatul pe un prosop, față de masă sau pe panza de ulei. Cel mai bine este dacă substratul selectat este cu un model. De ce? Pentru a regla finețea aluatului. Aluatul pentru banitza trebuie să fie întins, astfel încât, prin ea, modelul să fie clar vizibil.

Împărțiți aluatul în patru părți. Mai întâi rotiți ușor bucata de aluat cu un știft de rulare și apoi începeți să vă întindeți: puneți aluatul pe substrat, apăsați mijlocul cu palma și trageți marginile. Când aluatul devine considerabil mai mare, ridicați-l și continuați să-l întindeți în greutate. Aluatul este greu de rupt - este atât de elastic, dar este destul de real să vă străpungă unghia. Prin urmare, trebuie să o întindeți cu spatele periei. Stretch trebuie să fie treptat, fără a face mișcări bruște. Veți vedea că aluatul se întinde mai ușor, cu atât îl întindeți mai mult. Când îți dai seama că ai întins deja mijlocul, puneți aluatul pentru banitza înapoi pe masă și întindeți marginile maxim. Dacă marginea aluatului devine prea groasă, tăiați-o cu un cuțit.

Stratul aluat întins este uniform împrăștiatumplutura (nu uitați, vor exista patru astfel de straturi, deci luați un sfert din umplutură). Lăsați aproximativ 2-3 cm de fiecare margine. Împachetați părțile laterale ale aluatului, pe umplutură, și rotiți aluatul într-o rolă. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind un substrat - ridicați marginea sa apropiată și rotiți uniform rolele de la dumneavoastră. Rolați ruloul finit cu o spirală. Ungeți vasul de coacere și puneți rola în centru. Împingeți restul de trei bucăți de aluat, le faceți aceleași role și înfășurați-le pe prima, continuând spirala. Nu strângeți bine, tk. banitza se ridică atunci când se coace.

Ungeți partea superioară a plăcintei cu un gălbenuș amestecat cuo lingura de apa, unt, smantana sau restul umpluturii. Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade și coaceți banitza timp de 40-50 de minute (până când partea superioară este roșie). Pâinea finită trebuie stropită abundent cu apă direct în formă, acoperită cu un prosop și lăsată timp de o jumătate de oră. Banicza cu brânză este gata!

Banicza cu dovleac

Banicza cu dovleac este pregătită în același mod ca banita cu brânză, dar pentru prepararea unei umpluturi este necesar să se ia (prin calcul la 0,5 kg din test):

• 400 g de dovleac


• 100-200 g de zahăr


• 0,5 linguri. nuci


• 1 linguriță lamaie sau coaja de portocale


• 1 gălbenuș pentru a unge o plăcintă


• scorțișoară, praf de zahăr - la gust

Pentru a pregăti umplutura, mișcați răzuituldovleacul ras, zaharul, nucile tocate, coaja, scortisoara si scortisoara. În alte privințe, rețeta pentru banita cu dovleac este aceeași cu banica cu brânză. Chiar înainte de a servi, banica cu dovleac stropeste cu zahăr pudră.

Bon apetit!