Terci Guryev

Terci Guryev

Terciul Guryev își datorează numele ministruluiFinanțe și un membru al Consiliului de Stat, Contele Dmitri Guryev. Odată ce Guriev a rămas cu Georgy Jurisovski, un maestru retras al regimentului dragonilor din Orenburg. Servitorul Jurisovski, Zakhar Kuzmin, a gătit un terci delicios de gem, cu spumă cremoasă, nuci și fructe uscate. Îi plăcea atât de mult lui Guryev că a cumpărat Kuzmin și toată familia lui, făcând Zakhar bucătarul său regulat.

Există o altă versiune. Unii cred că terciul a fost inventat chiar de Guryev pentru a comemora victoria asupra lui Napoleon. Un lucru este sigur: în 1814, terciul Guryev a fost pentru prima dată prezentat la Paris ca un vas rusesc.

Nu este atât de dificil să pregătiți terciul Guryev. Pentru ao pregăti, vom avea nevoie de:

• semolina - 1 lingura.


• cremă - 3 linguri.


• fructe cu coajă lemnoasă (pădure, nuci, migdale) - 200 g


• marmeladă sau fructe confiate - 100 g


• stafide - 0,5 linguri.


• zahăr - 0,5 linguri.


• gem - 3 articole din l.


• unt - 1 linguriță.

Miezurile nuci sunt căptușite și curățate de coaja subțire. Împărțim nucile în două părți. Un grind, și o a doua tăietură în jumătate, se presară zahăr și se prăjește în cuptor, până când acestea sunt crusta de caramel este format dintr-o culoare maro deschis. nuci tocate trebuie să-aprins în tigaie, în caz contrar terci va fi gri, iar gustul devine mai rău.

Într-o cratiță mare, turnați-o și puneți-ocuptor, încălzit până la căldură medie. De îndată ce apare spumă roșie pe suprafața cremei, scoateți-o imediat și puneți-o pe o farfurie. După îndepărtarea spumei, puneți din nou crema în cuptor până la următoarea spumă. În total, avem nevoie de 5-6 sticle. Nu spargeți spuma în cuptor: dacă devin maro închis, acestea vor începe să aibă gust amar. 2-3 spuma tăiată în benzi, restul lăsându-i să fie întregi.

În crema lăsată după primirea spumei,turnați zahărul și manga. Se amestecă constant, se gătește terciul până se îngroașă. Clătiți temeinic și uscați stafidele și adăugați-le în terci, împreună cu nucile tăiate și piei cremoase tocate. Toți îl amestecăm bine.

Luați o tigaie sau o farfurie (ceramică saumetalic) și ungeți-l cu unt. Am pus un vas cu un strat uniform de ovăz și acoperăm porridge cu spumă cremoasă. Puteți stropi spumă cu fructe confiate, nuci și / sau mirodenii, puneți pe acestea fructe de padure din gem. Facem 3-4 astfel de straturi. Nu punem spuma pe stratul superior al terciului, dar se presara cu zahar.

Puneți terci în cuptor și coaceți până la roșucrustă de caramel. Terciul fierbinte fierbinte este uns de gem și decorat cu nuci prajite în zahăr, marmeladă sau fructe confiate, fructe uscate, fructe conservate sau fructe de jam.

Aceasta este doar una dintre retete Guryev terci. Nu există o "rețetă canonică" exactă - o puteți găti cu o mare varietate de aditivi și nimeni nu va spune că terciul dvs. Guryev este "greșit". Arătați-vă fantezia culinară și nu vă fie frică să experimentați!

Bon apetit!