Maioneză de pregătire la domiciliu

Maioneză clasică de casă este preparat din ulei vegetal, gălbenușuri de ou, suc de lămâie sau oțet, sare, zahăr și zahăr și în maioneza provensal se adaugă și muștar. Mai multă maioneză galbenus, cu atât este mai delicioasă, dar cu atât este mai puțin stocată. De aceea, maioneza industrială este atât de răspândită - prin adăugarea de conservanți poate fi păstrată timp de câteva luni, în timp ce o maioneză perisabilă "nu va dura" mai mult de câteva zile.

Maioneza de preparare acasa (provencal)

Pentru a pregăti maioneza provenită de la domiciliu, să luăm:

• Ulei vegetal rafinat - 90-150 ml


• gălbenuș de ou - 2 buc.


• oțet sau suc de lămâie - 1 lingura.


• Mustar preparat - 0,5 tsp.


• un vârf de sare, un vârf de zahăr

Gălbenușurile de ou se toarnă într-un castron, se adaugă la elegust de muștar și zahăr, sare și se amestecă cu o spatulă, amestec sau mixer. Acum începe cel mai dificil: treptat (aproape picătură cu picătură) și încet începe să se toarnă în gălbenușurile de ulei vegetal, continuând să măture. Gălbenuzele trebuie să fie conectate la ulei într-un amestec omogen. Când gălbenușul începe să se amestece bine cu uleiul, îl puteți turna mai intens, cu o scurgere, fără a uita să mănânci în mod constant și bine și să urmezi uniformitatea masei.

Dacă utilizați un mixer, începeți biciuireamaioneza la o viteza minima, crescand treptat, pe masura ce maioneza devine mai groasa. Cu cât mai mult în maioneză va fi uleiul, cu atât va fi mai groasă. Când maioneza obține consistența dorită, turnați o oțet în ea și bateți-o pentru ultima oară la omogenitate. Gata!

În maioneza de casă, puteți adăuga diverse condimente și condimente: usturoi, verzui (mărar, patrunjel, busuioc),miezuri tocate mărunt, brânză rasă, coajă de lămâie, pastă de chili, pastă de roșii uscată, hrean, sfecla, țelină, sparanghel, curry, boabe de muștar etc. Înainte de a servi, maioneza de casă trebuie răcită. Păstrați-l într-un borcan de sticlă bine închis în frigider. Perioada de valabilitate a maionezei de casă - până la o săptămână.

Bon apetit!