Olivier salata clasică: rețetă pas cu pas cu fotografie
Un nume străin frumos pentru olivier de salate, uneoriconfuz. Se pare că vine din Parisul frumos, unde este onorat ca și în Rusia. Dar aceasta este o eroare profundă, deoarece este un fel de mancare nativ din Rusia, bazat pe tradițiile și preferințele de gust ale reprezentanților nobilimii ruse a secolului al XlX-lea. Salata a fost inventată într-unul din restaurantele din Moscova de către bucătarul francez Lucien Olivier, special pentru vizitatorii ruși. Compozitia salata secolului al nouăsprezecelea erau alun, Raci, limba vițel și capere. În prezent, există o versiune alternativă a rețetei clasice pentru olivier de salată, adaptată produselor moderne și preferințelor de gust ale generației de astăzi.
Ingrediente necesare:
- conserve de mazăre verde - 1 oală
- cârnați fierți - 400 g
- morcovi - 1 buc
- ouă - 5 bucăți
- cartofi - 200 g
- castraveți decapați - 3 bucăți
- ceapa - 1 buc
- sare la gust
- maioneză - 250 g
Metoda de preparare
- Spălați cu grijă cartofii și morcovii. Legumele se gătesc cu jupuite "într-o uniformă", astfel încât acestea vor păstra structura și nu se vor dezlega într-o salată. Când gătiți, nu le sare, verificați cu o furculiță de pregătire, scurgeți apa și turnați-vă rece pentru a se răci mai repede.
- Gatiti ouale fierte, adica trebuie sa fierbe in apa clocotita timp de cel putin cincisprezece minute. De asemenea, se răcește în apă rece.
- Ștergem ouăle fierte răcorite din coajă, cartofi și morcovi - din coaja superioară.
- Tăiați toate ingredientele în cuburi de aceeași mărime. Înainte de a tăia castraveți murate, literalmente le strângeți din salam, altfel salata nu va fi aceeași consistență.
- Se scurge toată apa din mazărea verde și se amestecă toate ingredientele.
- Umplem totul cu maioneză, de preferință cu un conținut provensal cu conținut de grăsimi de 60%, această maioneză pe care o folosește însuși domnul Olivier.
Puteți face, de asemenea, maioneza pe cont propriu. Pentru aceasta, se iau 2 gălbenușuri de ou, ulei de măsline sau de floarea-soarelui, o jumătate de linguriță de pudră de muștar, zahăr și sare. Toate componentele se amesteca cu grija intr-un blender pana se omogenizeaza.
Există multe alternative la clasicreteta salata, în cazul în care în loc de cârnați de pui stabili sau orice alt tip de carne, în loc de muraturi - proaspete, nu pune cartofi sau ceapă, mazăre înlocuiască porumb sau de fasole, și multe altele. Dar întotdeauna ceea ce salata maioneza, iar pe fiecare masă festivă el este vasul cel mai dorit, un favorit inca din copilarie. Desigur, fiecare familie rețeta tradițională de salata Olivier, toate adorabil, luată ca referință, care este transmis din generație în generație. Rețeta de mai sus este una dintre cele mai simple și gustoase. Maestrul nu va fi dificil, dar gustul este într-adevăr considerat a fi un clasic.
