Squash Adjika
Adjika nu poate fi numai din roșii, ci și din dovlecei. Squash Adjika nu numai că vă va diversifica masa de iarnă, ci va deveni, de asemenea, un nou adaos picant la vasul de carne.
Cuvântul "adzhika" printre abhazii înseamnă "sare". Ciobanii (păstorii de oi) își hrăneau vierii, pe care ei voiau să bea și să mănânce din sare. Deci au câștigat rapid greutate. În acele zile sarea era costisitoare și că păstorii nu o furau, sarea a fost amestecată cu piper. Păstorii au folosit-o ca condimente, adăugând cele mai aromate ierburi și condimente. "Adjiktsatza" înseamnă "Sare de piper, frământată cu ceva".
La noi adzhika este mai cunoscut sub numele de sos de roșii ascuțit, cu adaos de condimente. Țara sovieticilor oferă să încerce rețeta pentru adzhika acută din dovlecei.
"Adygea" adzhika "Favorite"
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 3 kg de dovlecei;
- 0,5 kg de morcovi;
- 1,5 kg roșii roșii;
- 0,5 kg de piper dulce;
- 1 stivă. cuișoare de usturoi;
- 0,5 stivă. zahăr granulat;
- 1 stivă. ulei vegetal;
- 2,5 linguri. l. piper roșu.
Spălați și îndepărtați legumele. Morcovi, dovlecei, roșii și ardei dulci cu o mașină de măcinat cu carne, alternând legume pentru o mai bună amestecare. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal și fierbeți 40 de minute la căldură scăzută. Când adzhika se răcește, se adaugă piperul roșu și usturoiul. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Apoi răspândiți masa fierbinte peste borcane sterilizate și răsuciți rapid.
Squash clasic ajika
Pentru a pregăti 4,5 litri de Adzhika, veți avea nevoie de:
- 5 kg de dovlecei;
- 1 stivă. zahăr granulat;
- 2 stive. ulei vegetal;
- 150 ml de oțet 9%;
- 0,5 l de pastă de roșii saturată groasă;
- 1 stivă. cuișoare de usturoi;
- 1 lingura. l. ardei roșu;
- 2 linguri. l. sare.
Squash și curat. Îndreptați-le cu o mașină de măcinat cu carne, apoi adăugați zahăr, sare, piper, ulei vegetal și pastă de roșii. Se amestecă bine și se fierbe, se amestecă, la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. Apoi se răcește ușor masa rezultată, adăugați la ea usturoi și oțet tocat. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
Hot adzhika răspândit pe borcane sterile și roll. Băncile transformă capacele, le înfășoară într-o pătură și o lasă pentru o zi. Apoi depozitați într-o cămară sau în pivniță.
Bon apetit!
