Sfaturi utile, răspunsuri la întrebări
reţete

Adjika pentru iarnă



Adjika pentru iarnă



Adjika este un condiment aromat și picant,care a venit la noi din Abhazia. Pregătiți-o din ardei roșu, usturoi, sare, ierburi picante și nuci. De-a lungul timpului, rețeta Adjika a fost transformată, iar acum Adjika este numită adesea o gustare acută pe bază de roșii sau dovlecei. Astăzi în Țara sovieticilor - adzhika pentru iarnă.








Adjika pentru iarnă din roșii



Există multe rețete de Adjika din roșii, vă oferim una dintre ele. În această rețetă, vă vom spune cum să închideți adzhika pentru roșii, ardei, morcovi și mere pentru iarnă.



Adjika pentru iarnă


Ingrediente necesare:




  • 2,5 kg de tomate


  • 0,5 kg de mere (dulce și acru)


  • 0,5 kg de piper bulgar


  • 0,5 kg de morcovi


  • 250 ml de ulei vegetal


  • 120 de grame de usturoi (decojite)


  • 75 g de piper roșu fierbinte


  • 50 g de verdeți de pătrunjel


  • 50 g de verde mărar


  • 2 linguri. l. otet de masă


  • sare, piper negru - la gust




Instrucțiuni pas-cu-pas:




  1. Merele și piperul (atât dulci cât și fierbinți) se spală, se coajă din semințe și se taie felii.


  2. Roșiile roșii se spală și se taie fiecare în șase bucăți.


  3. Morcovii se curata, se spala si se taie in bucati mici.


  4. Toate legumele (inclusiv usturoiul) prin mașina de măcinat cu carne.


  5. Transferați masa de legume într-o cratiță de smalț, sezonați cu ulei vegetal și oțet, sezon cu sare și piper la gust, se amestecă bine.


  6. Puneți cratița într-un foc lent, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ două ore. Nu uitați să vă amestecați ocazional, Adjika nu trebuie să ardă.


  7. La sfârșitul gătitului, se adaugă patrunjelul mărunțit și mărarul.

    Atenție: După ce puneți verdele în Adjika,este necesar ca masa de legume să se fiure și să fiarbă după fierbere timp de cel puțin 3 minute. În cazul în care verdele nu sunt suficient de gătite, cutii cu adzhika pot acru și exploda.



  8. Ladle conform Ajica borcane sterilizate, cutii se sterilizează apoi adzhika suplimentar (timpul de sterilizare depinde de volumul de cutii), apoi se ruleaza capace.






Adjika pentru iarnă din dovlecei




Unele proprietari preferă să închidă dovlecei adzhika. Ei bine, cine a spus că adzhika din dovlecei nu are dreptul să existe?



Adjika pentru iarnă


Ingrediente necesare:




  • oțel decojit - 2 kg


  • pasta de tomate - 400 g


  • ulei vegetal - 230 ml


  • zahăr - 200 g


  • otet de masă - 100 ml


  • usturoi - 10 denticule


  • sare - 2 lingurițe. l.


  • ardei amar, verde - pentru gust




Instrucțiuni pas-cu-pas:




  1. Marrow curat, scoateți semințe mari, tăiați în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne.


  2. Într-un vas separat, treceți printr-un ardecător piper amar de carne, ierburi și usturoi.


  3. Se condimentează dovleceii cu pastă de roșii și ulei vegetal, se adaugă zahăr și sare, se amestecă.


  4. Puneți o cratiță cu foc de dovlecel și gătiți timp de 25 de minute de la fierbere, amestecând ocazional.


  5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, piperul și verdele, se toarnă în oțet.


  6. Gata să se răspândească adzhiku pe bănci curate, uscate, pre-sterilizate.


  7. Închideți imediat borcanele și le puneți cu capul în jos, preambalate. Lăsați băncile să se răcească încet în această poziție timp de 24 de ore.






Adjika pentru iarnă de piper



Puteți găti, de asemenea, Adjika din ardeiul bulgar fără a adăuga roșii. Astfel de adzhika este preparată într-un mod rece, adică fără gătit.



Adjika pentru iarnă


Ingrediente necesare:




  • 2 kg de piper dulce roșu (peste)


  • 300 ml oțet 6%


  • 200 g de usturoi


  • 150 g piper piper roșu


  • 8 linguri. l. zahăr


  • 2 linguri. l. sare




Instrucțiuni pas-cu-pas:




  1. Coaceți ardeiul dulce și amar din semințe și curățați cu grijă usturoiul.


  2. Toate legumele - ardei dulce, piper amar și usturoi - se spală foarte bine.

    Atenție: cât timp poate fi stocat adjika dvs.,va depinde de cât de bine ați spălat legumele. Piperul este cel mai bine spălat de două ori - primul întreg, apoi din nou după ce ați îndepărtat semințele. Usturoiul după curățare trebuie, de asemenea, spălat.



  3. Răspândiți legumele pe un prosop și lăsați-le să se usuce bine, apa nu trebuie să cadă în adjika.


  4. Toate legumele trec prin mașina de măcinat cu carne.


  5. Se condimentează legumele cu oțet, sare și zahăr, se amestecă bine.

    La notă: Nu utilizați niciodată pentru a pregăti Adjikavase din aluminiu. Faptul este că substanțele corozive conținute în usturoi și piper amar, interacționează cu aluminiul și formează compuși otrăviți. Adjika este cel mai bine gătit într-o cratiță de smalț, de asemenea, este permis să utilizeze vase de oțel.



  6. Împrăștiați adzhika pe borcane sterile și închideți imediat cu capace cu șurub sau rolați.


  7. Păstrați acest adzhika numai într-o pivniță rece sau în frigider.






Adjika pentru iarnă cu vinete



Uneori ajiku este de asemenea adăugată vinete. Dacă sunteți un fan al "albastrului", vinetele din Adjika ar trebui să vă placă.



Adjika pentru iarnă


Ingrediente necesare:




  • rosii - 3 kg


  • vinete - 2,5 kg


  • Ardei iute - 12 buc.


  • usturoi - 4 capete


  • piper amar - 2 păstăi


  • sare - 2,5 linguri. l.


  • zahăr - 1,5 linguri. l.


  • otet - 1 lingura. l.


  • ulei vegetal - 1 lingura. l.




Instrucțiuni pas-cu-pas:




  1. Toate legumele, cu excepția vinetei, se spală, se coajă, se taie și se trece printr-un măcinător de carne.


  2. Masa legumicolă cu sare, zahăr și ulei vegetal se amestecă bine.


  3. Puneți amestecul de legume pe o sobă, aduceți-l la fierbere la căldură scăzută și gătiți timp de 10 minute.


  4. Între timp, vinetele trebuie să fie curățate și tăiate fin în bucăți de aproximativ jumătate de centimetru.

    La notă: Unele gospodine preferă nu vinetelecurățat. Dacă gătiți o tocană regulată de vinete, într-adevăr nu se poate face. Dar în locurile de iarnă, stratul superior de coajă de vinete se exfoli și se transformă în cârpe rigide translucide, astfel încât atât aspectul, cât și gustul conservării dvs. vor fi răsfățate. Prin urmare, este mai bine să curățați vinetele.



  5. Adăugați felii de vinete la amestecul de legume fierbinți.


  6. Dă-i adhika să fiarbă din nou, apoi gătește pentru încă 25-30 de minute.


  7. Gata pentru a elimina adzhika din foc, adăugați imediat oțet în ea și se amestecă bine.


  8. Răspândiți adzhika pe borcane sterilizate uscate și rolați imediat.





Bon apetit!

Citește mai mult:
Comentarii 0