Spală mere la domiciliu - cum să ude mere, o rețetă
Spălați merele sunt un fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești și una dintre căile populare de recoltare a merelor pentru utilizare ulterioară. Țara sovieticilor vă va spune despre prepararea merelor ude acasă.
Acest butuc de la mere este făcut deumezirea merelor cu adăugarea diferitelor condimente. Pentru urină, soiurile târzii de mere sunt cele mai potrivite, de exemplu, antonovka, titovka, anis, pepin. Luați doar mere bine maturate. Nu puteți lua fructe sfărâmate, deteriorate, viermi.
Anterior, merele au fost beți în butoaie sau căzi(de preferință stejar), căptușind fundul și laturile lor cu paie de grâu sau de secară arsă. Dar, în condițiile moderne, este foarte posibil să se pregătească merele cerate în recipiente de sticlă, de exemplu, în cutii obișnuite de 3 litri.
Merele spalate sunt plasate într-un vas preparat,schimbarea frunzelor de cireșe și coacăze. Uneori adăugați alte condimente: menta, tarhon, păstrăv, etc. Apoi merele se toarnă cu o soluție salină pregătită. Pe partea de sus a merelor ar trebui să fie acoperite cu o lână de vată fiartă, pe care a pus opresiune.
În primele una sau două săptămâni, merele sunt păstratetemperatura de 15-18 grade. În acest moment, trebuie să monitorizați nivelul soluției saline și, dacă este necesar, să-l turnați și, de asemenea, să îndepărtați spuma din suprafața saramurii. Dacă procesul de fermentație merge bine, felurile de mâncare cu mere sunt mutate în pivniță, astfel încât să se înveselească încet la o temperatură de 4-6 grade. Ele pot fi perfect depozitate în subsol până în mai-iunie.
Acestea sunt doar recomandări generale pentru prepararea merelor ude, acum să ne familiarizăm cu rețete mai specifice.
Wet Apple: 1 versiune
ingrediente:
5 kg antonovki
200 g de zahăr
200 g de făină de secară
50 g de sare
15 frunze de cireșe
15 frunze de coacăze
Vom avea mere într-un butoi de lemn. Clătiți-l bine și lăsați-l cu apă clocotită. În partea inferioară a butoiului se așază o parte din frunze de coacăze și cireșe, pe care le punem o mulțime densă de mere, apoi le punem din nou frunzele. Deci alternați straturile până când întregul butoi este plin.
Pentru a pregăti saramura, luăm 5 litri de apă caldăapă, dizolvăm sarea și zahărul în ea. Se adaugă făina de secară, se amestecă și se răcește. Umpleți merele cu saramură, acoperiți stratul superior de mere cu frunze și puneți deasupra un cerc din lemn pe care am pus jugul.
În fiecare zi trebuie să îndepărtați spuma de pe mere șiEste necesar să adăugați soluție salină proaspătă, astfel încât stratul superior al merelor să fie întotdeauna acoperit cu lichid. După 3-4 zile, după fermentarea activă, merele trebuie transferate într-un loc răcoros. După aproximativ 30 de zile, merele vor fi gata.
Spălați mere: opțiunea 2
Aceasta este o rețetă pentru merele ude în borcane.
Pentru gătit avem nevoie de următoarele ingrediente:
6 kg de mere
10 litri de apă
200 g de făină de secară
2 linguri. l. sare
Se amestecă făina cu sare, se toarnă apă fiartă, se amestecă și se lasă să se răcească. Soluția rezultată se filtrează printr-o tifon dublu.
Luăm o tigaie mare de email, adaugă-oîn ea se spală merele, se acoperă cu un capac și se pune sub asuprire. Umpleți merele cu soluție salină și puneți-le într-un loc răcoros. Dacă este necesar, adăugați murătura la tigaie astfel încât merele situate în partea superioară să nu se usuce.
Aproximativ o lună mai târziu, merele vor fi gata. Le punem în cutii de trei litri, umplem-o cu lichid, acoperim cu caprine capron și o punem într-un loc răcoros de depozitare.
Wet Apple: versiunea 3
Cea mai simplă rețetă este pregătită direct în bănci.
Luăm astfel de produse:
mere de soiuri nealcoolizate
10 litri de apă
120 g de sare
120 g de zahăr
Se fierbe apa, se dizolvă zahăr și sare în ea șiSă ne rătăcim. Merele sunt spălate cu grijă și puse în bănci pregătite. Umpleți cu saramură, acoperiți cu capace din plastic și puneți-l într-un loc răcoros.
Bon apetit!
