Cum să pregătiți iaurtul cu aluat acasă
Iaurtul este una dintre cele mai delicioase produse lactateproduse care, pe lângă calitățile gustului, nu posedă, de asemenea, proprietăți mai puțin utile pentru corpul uman. Toate acestea sunt fără îndoială bune, dar uneori doriți să gustați iaurtul făcut de casă, deoarece cele mai multe dintre iaurturile din magazin conțin un număr mare de coloranți, conservanți care nu beneficiază de oameni, ci mai degrabă invers.
În plus, iaurturile sunt deseoriforma întârziată, care poate duce la intoxicații severe cu alimente. Prin urmare, în această situație, cel mai bine este să gătești iaurt de casă - și gustos, util și sigur pentru sănătate. În acest articol vom vorbi despre cum să gătim un produs delicios de produse lactate acasă.
Selectarea starterului pentru iaurturile de casă
Pentru a face iaurt de casă, trebuie să gătițisau cumpărați în magazin un starter special. Opțiunea cea mai optimă: achiziționarea unui ferment special pentru iaurturi. Există diferiți producători de culturi inițiale: rusă, ucraineană, europeană. Cel mai important lucru în a alege: să se uite la compoziția bacteriilor din aluat. Cu cât sunt mai multe bacterii, cu atât mai bine este aluatul și, prin urmare, iaurtul se va dovedi a fi gustos, bogat și util.
Cum să pregătiți un demaror
Dar pot fi făcute și starterul pentru iaurt de casă și-te! Pentru a face acest lucru, trebuie să păstrați iaurtul, cu toate acestea, complexitatea este numai că este foarte dificil să găsiți un produs de bună calitate într-o gamă largă de iaurturi. În general, iaurtul cumpărat pentru starter în magazin trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
1. În primul rând, ar trebui să fie exact "iaurt" și nu o băutură de iaurt.
2. Produsul nu trebuie tratat termic (verificați toate etichetele de pe ambalaj care indică prezența acestei proprietăți).
3. Produsul trebuie să fie proaspăt (termen de valabilitate: nu mai mult de o lună de la data fabricației).
4. În compoziția iaurtului - numai lapte și aluat. Nu există coloranți, stabilizatori și conservanți!
5. Depozitarea în magazin - strict în frigider.
Reteta pentru iaurt la domiciliu
Deci, să zicem că ai făcut aluatul sau ai făcut-o singură. Acum începeți procesul de gătit iaurt la domiciliu:
1. Luați 2 litri de lapte natural natural ("sat"). Se toarnă într-o cratiță și se pune foc, ducând la fierbere. Gatiti timp de 12-15 minute pe foc mediu. Un mic truc: dacă fierbeți puțin mai mult, că laptele este evaporat la aproximativ un sfert din volumul original, atunci iaurtul va fi mult mai gros la ieșire, dar volumul său va fi mai mic.
2. Răciți laptele până la aproximativ 45 de grade. Cum să verificați fără un termometru: laptele trebuie să fie fierbinte, dar nu ardeți degetul coborât în el.
3. Turnați puțin lapte într-o ceașcă mică și amestecați-l cu aluatul. Se amestecă bine și se adaugă la tigaie cu laptele rămas, se amestecă din nou.
4. Apoi, închideți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-o pătură caldă și puneți-o într-un loc cald retras pentru câteva ore (de la 5 la 7). 5. După aceea, scoateți iaurtul finit din frigider, astfel încât produsul să nu prezinte peroxid. Păstrați-l în frigider timp de cel mult o săptămână.
Iaurtul în multivariate
La domiciliu, iaurtul poate fi ușor și simplufolosiți un multivark! Culturile cu lapte se adaugă o cratiță mică și locul în multivarku prin setarea opțiunii „Iaurt“ sau mod similar cu temperatura de 40 de grade de sprijin. Volumul laptelui este de la 1 la 3 litri. În loc de ghivece puteți lua borcane mici de iaurt - acesta va fi mult mai ușor și mai rapid, și multivarka înlocuiți iaurtul.
Autor: Katerina Sergeenko
