Iaurt la domiciliu

Acest iaurt "live" este fabricat din lapte șiUn starter special, care include streptococ termofilic și un stick bulgar. Patria iaurtului este Bulgaria, iar în Europa este cunoscut datorită companiei Danone. Cu toate acestea, Comitetul pentru Standardizare și Metrologie și-a introdus standardele conform cărora produsele care conțin zahăr, lapte praf, pectină, conservanți și alte ingrediente nu sunt considerate iaurt în Bulgaria.

La domiciliu, este dificil să se determine numărul de bacterii, substanțe uscate fără grăsimi și alți constituenți. Deci ce ar trebui să fie iaurtul adevărat? Culoare - alb lăptos, textura - netede, moderat vâscos, iar gustul - un lapte acru pronunțat.

Un pic de istorie

„Iaurt“ în turcă "Condensed". Popoarele nomade au fost transportate mult pe spatemăgari, lapte, în care bacteriile au provenit din aer și din lână. Scuturarea cu mișcare și căldură transformă laptele într-o băutură groasă, care a fost păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde proprietăți utile.

Pentru consumul de iaurt și alte produse lactate acreditate II Mechnikov, deoarece bacteriile de acid lactic sunt capabileîndepărtați zgurii din organism, sporind imunitatea. În URSS, producția de iaurt a început în anii 1920. A fost vândut ca remediu în farmacii. În cei 80 de ani ai putea întâlni "iaurt de fructe", care, de fapt, era chefir cu bucăți de fructe. Dar, după sosirea furnizorilor occidentali, iaurtul intern a încetat să mai existe.

De ce să pregătești iaurtul acasă

1. Bacteriile utile conținute în iaurt trăiesc până la 5 zile. Și ați dat atenție la datele de expirare șicompoziția iaurtului? Chiar dacă ai fost destul de norocos să găsești ieri un iaurt pregătit pe raftul magazinului, nu va fi "în viață" oricum. Conservanții și tratamentul termic ucid bacterii utile.


2. Acest iaurt "live" se face numai din lapte și un starter special, iar compoziția magazinului include mult mai multnumărul de ingrediente. În acest caz, iaurtul acasă are un gust unic și își păstrează toată utilitatea fără adăugarea de conservanți, stabilizatori și alte ingrediente inutile.


3. La prepararea iaurtului, este important să susținem procesul de fermentație până la sfârșit, iar în producția industrială se oprește. În timpul acestuia, iaurtul este îmbogățit cu aminoacizi, peptide, vitamine și alte elemente utile.


4. Iaourte de uz casnic pot fi folosite pentru fabricarea de sosuri sau supe reci.

Pregătiți iaurtul acasă a fost posibil cu eliberarea pe piață preparator de iaurt. Până în prezent, numai două firme sunt cunoscute pentru a produce aluat de calitate: Simbiter și bună mâncare. Starterul poate fi folosit în mod repetat, dar numai mult de 7-10 ori. Se toarnă iaurtul gătit într-un borcan (fără adaos de zahăr sau alte ingrediente suplimentare) și se pune în frigider. În timpul următorului preparat, utilizați acest starter, care este stocat până la 5-7 zile.

Iaurt la domiciliu

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;


• 1 pachet de pornire pentru iaurt.

Lapte se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Se răcește la o temperatură de aproximativ 40, chiar deasupra temperaturii corporale. Adăugați aluatul folosind instrucțiunile de pe ambalaj și amestecați bine. Masa rezultată este turnată într-un termos sau yogurttnitsu. Închideți capacul strâns și puneți-l timp de 5 ore. În timpul fermentației, termosul nu poate fi mișcat. După aceasta, se toarnă feluri de mâncare curată cu iaurt fin, închideți capacul și puneți-l în frigider "crăpat" câteva ore. Când iaurtul la domiciliu este gata, adăugați fructe, fructe de pădure, nuci, muesli la gust. Starterul poate fi înlocuit cu iaurt fără preparate fără aditivi - Aktiviyu.

Iaurtul de casă poate fi consumat chiar și de femeile însărcinate, dar în dieta copiilor nu este recomandat să intre până la 8 luni.