Cum să gătești pectină acasă? Reteta pentru marmelada de casa cu pectina

Ce este util pentru acasă pectină?

Principalii consumatori de pectină suntcofetari, deoarece este folosit pentru a face jeleuri, paste, gemuri, bezea, alimente pentru copii. În plus, obținerea unei pectina de origine iubitorii interesate de un stil de viață sănătos, deoarece este capabil de a reduce colesterolul din organism, imbunatateste circulatia, normalizează metabolismul și peristaltismul intestinal.

Pectina face parte din medicamentele pentru tratamentobezitate, boli oncologice, diabet, boli ale tractului gastro-intestinal. Dar cea mai importantă proprietate utilă a pectinei este curățarea corpului de pesticide, ioni de metale grele și radionuclizi, în timp ce nu întrerupe echilibrul bacteriologic al mediului intern.

Prin urmare, pectina de mere este, de asemenea, folosită și convenționalăoameni care le pasă de sănătatea lor. Pectina acasă are un avantaj de necontestat în comparație cu cea achiziționată: veți fi siguri de compatibilitatea sa ecologică. Pectina produsă prin metoda industrială este rezultatul reacțiilor chimice ale diferitelor substanțe, pot exista impurități inutile în ea.

Vara este momentul pentru stocarea pectinului vindecător. Apple pectina la domiciliu este mai ușor de preparat decât din alte legume (dovleac, anghinare, portocale, alge, floarea-soarelui).

Consiliu: dacă intenționați să faceți gătitpectină la domiciliu, este util să ne amintim că această substanță este conținută în cantități mari în fructele imature, mai degrabă decât în ​​maturitate. Și pentru producția de gemuri și jeleu cu pectină acasă, este mai bine să folosim fructe și legume mature.

Faceți pectină acasă

ingrediente:

• 1 kg de mere;


• 175 ml de apă.

Merele trebuie să fie tăiate împreună cu semințele și pieleapentru 6-8 lobuli, puneți într-un recipient cu fundul gros, turnați apă și fierbeți timp de 20-25 minute la căldură scăzută, amestecând. Apoi, masa de mere ar trebui să fie răcită, transferată într-o sită de nailon sau pur și simplu o șosete curată din capron și așezată peste vase, astfel încât sucul să iasă din ea.

După 5-6 ore, sucul colectat trebuie uscatla o temperatură de 80-100 de grade în cuptor. Pectina de origine, în cele din urmă ar trebui să fie sub forma unei pulberi maro, similare în textura cu zahăr pudră. În unele variante de preparare a pectinei la domiciliu, etapa de uscare este coborâtă și sucul este utilizat direct. Din această cantitate de produse se obțin aproximativ 100 g de pectină. Poate fi folosit în siguranță pentru a face gem, gem, marmeladă.

Marmaladă de căpșună de casă cu pectină

Reteta de marmeladă de casă cu pectină de preparare proprie este extrem de simplă. ingrediente:

• 0,5 kg de piure de căpșună;


• 0,5 kg de zahăr;


• 12 g de pectină;


• 100 g de soluție de glucoză; Dacă doriți, puteți adăuga: tartru (cremă-tartru) sau suc de lamaie; lichior.

Alege o formă pentru viitoarea marmeladă, eanu ar trebui să fie foarte mare, metal. Dar orice fel de mâncare pentru frig poate, de asemenea, să vină. Forma trebuie să fie acoperită cu folie de alimente pentru a facilita scoaterea marmeladă de casă. Etapele de preparare: Pudra de capsune ar trebui adusă la fierbere într-un castron cu fundul gros, adăugând pectină și zahăr.

Amestecul trebuie adus la fierbere și puținsă fiarbă, să admită glucoza. Este important să se asigure că temperatura amestecului nu scade sub 85 de grade. Când marmelada lichidă devine evident mai groasă și mai întunecată, trebuie adăugată o soluție de tartru. Această componentă poate fi înlocuită cu suc de lamaie. După atingerea consistenței dorite (nu uitați de proba de pe firul de mijloc), trebuie îndepărtată din foc, adăugați 10 ml de lichid. Masa de fructe trebuie distribuită uniform pe fundul matriței, răcită, deplasată împreună cu filmul de pe masă.

O zi mai târziu, marmalada acasă ar trebui să fie întoarsăși plecați într-o altă zi. Marmalada "matură" trebuie să fie tăiată în bucăți înguste, să se rostogolească în zahăr și să lase un alt "respira". De-a lungul timpului, va înceta să seamănă cu gemul și se va transforma într-o marmeladă parfumată reală cu pectină, care devine și mai gustoasă odată cu timpul!

Autor: Katerina Sergeenko