Depozitarea brânzeturilor

De fapt, depozitarea corespunzătoare a brânzei esteo întreagă artă, deoarece există multe soiuri de brânză și fiecare are propriile caracteristici de stocare. Brânza este foarte sensibilă la condițiile de depozitare: o temperatură prea ridicată sau prea mică va distruge structura brânzei, la umiditate ridicată se va deteriora și la un nivel scăzut - se va usca. Condiții ideale pentru depozitarea brânzei - temperatura de 5-8 ° C la umiditate de 90%.

Opțiunea ideală este depozitarea brânzei în formă împachetată. Înfășurat în folie de alimente, pergament sauFoile de brânză nu se usucă și mucegai, nu vor absorbi mirosurile altor produse. În recipientele închise ermetic, este mai bine să nu puneți brânza - aceasta rupe procesul natural de maturare a brânzei.

Singura excepție este brânzeturile puternic mirositoare precum Gorgonzola, acestea trebuie să fie plasate bine închisecontainere, în caz contrar brânza va mirosi toate alimentele din frigider. Dar chiar dacă păstrați brânza într-un recipient cu un capac închis strâns, trebuie să fie înfășurat în prealabil și numai apoi puneți un recipient și puneți-l în frigider.

Dacă aveți niște bucăți mici de brânză rămase, împachetați-le în film pe rând - nu cea mai convenabilă opțiune. Astfel de "tăiere" poate fi pliată într-un pahar sau
vopsite cu email și acoperă-l cu un capac. Pentru ca nivelul de umiditate din vase să nu crească peste normă, puteți pune o bucată de zahăr în el, fără a uita să îl schimbați periodic. Dar ține minte asta diferite tipuri de brânză nu pot fi stocate împreună - numai separat.

Brânzeturile nu-i plac schimbările bruște de temperatură, deci este mai bine să nu o puneți pe partea de susraftul frigiderului, la fel de multe, temându-se că se va deteriora, iar pe partea inferioară sau chiar în compartimentul pentru fructe și legume. În principiu, unii reușesc să păstreze brânzeturile tari și semi-solide în congelator. Dar după o astfel de depozitare, ele pot fi folosite numai pentru feluri de mâncare supuse tratamentului termic (pizza, carne în franceză, etc.). Faptul este că, deși brânza nu-și pierde gustul, după îngheț începe să se prăbușească.

În cazul în care depozitarea brânzei în frigider din anumite motive este imposibilă (frigiderul sa desprins sau pur și simplu nu există - să zicem, la dacha), trebuie să luăm curata lenjeria de corp, umeziți-l cu apă puțin sărată, înveliți-oîn brânză și puneți-l într-un loc umbrit, astfel încât să nu primească lumina soarelui. În aceste condiții, brânza moale poate fi păstrată timp de 2-3 zile, dur - 7-10 zile, iar brânza topită în ambalajul deschis - nu mai mult de 2 zile.

Apropo, depozitarea brânzeturilor în frigider este, de asemenea, supusă acestui model: cu cât brânza este mai grea, cu atât mai mult va fi stocată. Cașcidele tari și uscate, cum ar fi Cheddar, pot fi păstrate timp de aproximativ o lună (dacă le înfășurați cu grijă și creați regimul optimal de temperatură) și brânzeturile moi trebuie consumate aproape imediat.

Dacă brânza tare este mucegăită, atunci puteți tăia partea mucegai din ea și puteți mânca ceea ce a mai rămas. Brânzeturile moi sunt aruncate, deoarece matrița pătrunde adesea în bucată.

Pickle brânzeturile se păstrează într-un mod special: în saramură cu o putere de 16%, preparată pe apăsau ser. Înainte de consum, nu puteți umple brânza cu brânză și brânza cu apă clocotită: proteina se va coace, o parte din grăsime se va pierde, valoarea nutritivă a brânzei va scădea.

În general, pentru a păstra brânza nu este o problemă pentru dvs., nu puteți să-l cumpărați prea mult. Dacă există o astfel de oportunitate, cumpărați frecvent brânză, dar puțin câte puțin - asta a fost suficient pentru una sau două zile. În acest caz, veți avea întotdeauna brânză proaspătă în casă și nu va trebui să vă gândiți dacă stocați brânză în mod corespunzător.