Cum sa alegi caviarul

Pe rafturile magazinelor găsim numeroase borcane cu caviar. Unele dintre ele sunt mai ieftine, altele sunt mai scumpe. Prin borcanele de sticlă se poate de asemenea vedea că caviarul de la diferiți producători poate să difere în funcție de culoare și de dimensiunea ouălor. Cum sa alegi caviarul printre astfel de soiuri?

În primul rând, ar trebui să țineți cont de faptul că caviarul este diferit: naturale și proteine. Caviarul de proteine ​​este foarte diferit de caviarul natural. Are o compoziție uniformă și luciu lucios. Dar caviar naturale diferă de ouă de acoperire eterogenitatea. Caviarul natural poate varia foarte mult în culoare. Noi sunt folosite doar pentru a distinge între caviar roșu și negru, dar, de asemenea, ar trebui să ia în considerare faptul că rasa de pește icrelor aveți de gând să cumpere.

Pește roșu caviar de somon este diferit de negru sau gust sau compoziție. Doar caviarul roșu poate fi obținut inițialmai mult, astfel încât prețul pentru acesta este mai mic. Dar totusi acordati atentie culorii caviarului rosu. Caviar portocaliu cu nuanță roșiatică. Dar caviarul de somon de sockeye nu este numai eterogen în compoziția sa, ci are și o culoare roșu închis. Rozul de somon roz are o culoare portocalie deschisă.

Vă rugăm să rețineți că calitatea caviarului roșu depinde de dimensiunea ouălor. Cu cât ouăle sunt mai mici, cu atât este mai valoros caviarul. Toate ouăle trebuie să fie întregi și omogene. Culoarea ouălor trebuie să fie luminată. Apropo, caviarul prea întunecat indică faptul că acesta a fost luat de pește învechit. Dar culoarea prea slabă a caviarului spune că este prea mare.

Înainte de a selecta caviarul, asigurați-vă că acordați atenție GOST, care ar trebui să stea pe bancă. Potrivit GOST, caviarul roșu ar trebui să fie laminat într-un borcan în termen de o lună după sărare. Deci, puteți fi sigur că ouăle au fost rulate direct lângă zona de captură a peștelui. Apropo, ar trebui să acorde atenție, de asemenea, data de apus de soare în bănci. Caviarul natural este exploatat în timpul verii, firește, data de fabricație ar trebui să fie, de asemenea, de vară. Dar dacă vedeți că data fabricării, de exemplu, decembrie, acest lucru indică faptul că aveți un produs care a fost reambalat sau făcut din yastikov înghețat.

În ultimul caz, acest lucru nu înseamnă că caviarul este rău, este pur și simplu produs în alte condiții tehnologice. Astfel, pentru producerea unui astfel de produs, yastiki congelate sau caviarul congelat sărat, care este furnizat din SUA. Această metodă face posibilă formarea caviarului sărat și de curățare în fabrici care nu pescuiesc. Dar nu uitați că în caviarul american va exista un antiseptic suplimentar - benzoat de sodiu.

Acordați atenție ambalării caviarului. Tradițional sunt staniu și sticlăborcane. În borcane de sticlă, puteți vedea imediat ce cumpăra. Dar dacă doriți să cumpere caviar într-un borcan de staniu, trebuie să verifice calitatea acestuia. Pentru a face acest lucru, tropăia borcan: nu ar trebui să fie nici o mișcare. Cu toate acestea, determina cu precizie calitatea de caviar pe care poate doar după deschiderea borcanului. Uite, dacă într-un borcan de ouă sparte, fără ouă Do gust sau miros.

Dar caviarul roșu este vândut nu numai în borcane, ci și în greutate. Caviarul ponderat este mult mai ieftin decât un caviar ambalat. Dar nu toată lumea știe deficiențele de caviar. Adesea, astfel de ouă nu au voie să se scurgă în mod corespunzător în timpul producției, astfel încât să nu piardă în greutate. Dar nu este totul: pachetul deschis de caviar trebuie vândut într-o zi, altfel flora patogenă începe să se dezvolte în produs. Conform regulilor, acest caviar ar trebui imediat eliminat, dar vânzătorii nu fac acest lucru, deoarece este pur și simplu imposibil să aflăm data producerii și deschiderea pachetului către cumpărător. Pentru a determina calitatea ouălor, uitați-vă la ouă. Dacă vedeți o mulțime de ouă de spargere, înseamnă că caviarul este învechit și depozitat incorect. De asemenea, de multe ori vânzătorii se toarnă ulei de floarea-soarelui în caviar, astfel încât să nu se usuce în timpul depozitării. În acest caz, gustul de caviar este mult rasfatat.

Deci, cum să alegi caviarul potrivit? Caviarul roșu corect este întotdeauna într-un pachet de vid. Și niciodată nu urmărește prețul, pentru a nu plăti de două ori.