Pâine pe aluat, rețete de grâu, secară, pâine de porumb. Pâine pe aluat, instrucțiuni de gătit pas cu pas
Zeci de ani în urmă, secretele de coacere a pâiniitrecută generațiilor noi ca un dar valoros. Astăzi, orice fel de produse de patiserie pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin. În ciuda acestui fapt, încă mai existau maeștri care voiau să-și hrănească familia cu un bun parfumat de casă. În acest articol, am colectat trei rețete corecte de pâine pentru aluat într-o brutărie dintr-o lingură, testată cu mulți ani de experiență și aprobată de mii de gospodine. Ca ferme pot fi folosite Atsatan, Agram, Annushka (Anna), etc.
Pâine din făină integrală din făină - rețetă pas cu pas
S-a folosit pâine neagră sau integrală de grâupopularitate încă în Rusia. Datorită calităților ridicate de gust și a masei substanțelor utile, este coaptă în mod activ cu drojdie și fără drojdie și până în prezent. De regulă, o astfel de brutărie este pregătită la starter (un starter) - un amestec de făină, apă și culturi de drojdie utile. Puteți coace cu semințe.
Ingrediente necesare:
făină de secară pentru sourdough
apa potabila pentru sourdough
făină integrală de cereale - 2 kg.
apă curată - 2 litri.
miere - 3 linguri. l.
ulei de măsline - 3 linguri. l.
sare - 8 lingurițe.
semințe la gust - 4 linguri. l.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Pentru starter este necesar să se amestece în adâncimecapacitate de 100 gr. făină și 100 ml de apă. După două zile, jumătate din masă ar trebui să fie drenată și încă 50 ml de apă și făină adăugate. Această procedură trebuie repetată în 2-3 săptămâni.
Pentru prepararea pâinii întregi de grâustarterul trebuie încălzit la temperatura camerei, se adaugă 1 kg de făină, 2 litri de apă și 1 lingură de apă. l. miere de albine. Se amestecă bine și se lasă timp de 5 ore. Apoi, puneți deoparte 500 de grame de aluat data viitoare, iar restul amestecă aluatul.
Într-un rezervor adânc, amestecați starterul rămasfăină, miere și sare. Consistența aluatului trebuie să fie în mod necesar similară cu o cremă densă rustică. Este timpul să formați pâini și să le puneți în forme de coacere pre-uns.
Completați până la jumătate din formularul lăsați în bucătărie2 ore. Apoi se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 80-90 de minute. Pâinea pregătită este luată din matriță și lăsată pentru a forma o crustă crustă.
Pâine de porumb pe aluatul cuptorului - rețetă pas cu pas
Soiurile primare de porumb au început să fie prelucrate,ca un produs pentru gătit pâine, acum 6000 de ani. Torte de porumb, pâini, pâini și prăjituri sunt pregătite în multe țări din lume. Sunt incredibil de utile și delicioase. Pregătirea unei astfel de pâine pe aluat necesită suficient efort și pricepere, dar rezultatul final justifică tot timpul aplicat.
Ingrediente necesare:
porumb - 60 gr.
apă - 180 ml de apă rece și 50 ml apă fiartă
drojdie - 210 gr.
făină de cel mai înalt grad - 340 gr.
porumb - 80 gr.
miere - 20 g.
sare de masă - 9 g.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Se toarnă mortarul de porumb cu apă clocotită și se lasă pânădedurizare. Între timp, frământați aluatul din fermentația pregătită, două tipuri de făină, o soluție de apă rece de sare, miere. Într-o masă omogenă se adaugă o cârpă moale.
În cazul în care aluatul este destul de gros, puteți forma pâini alungite și le puteți pune pe un prosop într-un loc cald.
După 1,5 - 2 ore, obțineți masa pregătită, faceți incizii înclinate la suprafață și micșorați pâinea viitoare acasă în forme de coacere unsă. Lăsați-i să stea pentru o oră.
Coaceți pâinea de porumb la 200 de grade cu abur - 15 minute, apoi fără abur - 25 de minute. Gata să coaceți tortul pe un prosop curat din materiale naturale.
Pâine nedorită de grâu pe aluat - rețetă pas cu pas
Este această rețetă pentru prepararea de pâine de grâupe un ferment în cuptor este recomandat printre sute de alții. Datorită proporției reușite de ingrediente, prin amestecare și fermentație prelungită, structura de coacere este aerisită, iar aroma este adâncă și udă!
Ingrediente necesare:
fermentare de secară - 100 gr.
Făină de grâu - 300 gr. pentru sourdough și 500 gr. pentru test
apă - 300 gr. pentru starter și 100 gr. pentru test
miere lichida - 1 lingura. l.
sare - 1 lingurita.
ulei - 2 linguri. l.
gălbenuș - 1 buc.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Pentru transformarea starterului de secară în grâu, este necesar să se ia 100 gr. mai întâi și se amestecă cu 100 gr. făină și apă. Lăsați amestecul pentru o zi. Repetați aceeași procedură de trei ori.
În a treia zi, aluatul trebuie să fie turnat într-o adâncimecapacitate. Mierea și sarea se dizolvă în apă, se toarnă făina, se toarnă uleiul vegetal. Din toate ingredientele, frământați un aluat elastic. Se amestecă amestecul timp de cel puțin 30 de minute.
Puneți aluatul pentru pâinea de grâu în matrițe, umplându-le în jumătate. Lăsați în această stare timp de 2 ore. Apoi ieșiți și frământați, lăsați încă 1,5 ore.
După ce a trecut timpul, ungeți aluatul în creștere cu un gălbenuș și trimiteți mucegaiul în cuptor, încălzit la 210 de grade. Coaceți fără prăjit pâine în cuptor timp de cel puțin 60 de minute.
De asemenea, rețetele pentru pâine delicioasă pot fi găsite pe diverse resurse de pe Internet (blog, YouTube, etc.). Vă oferim să vizionați videoclipul pe această temă:
