Pâine de casă în cuptor
De mult timp pâinea de casă a fost coaptă în cuptoare. Dar în orașe, nu toți rezidenții își puteau permite să construiască un cuptor. Prin urmare, pâinea a fost coaptă masiv, punând producția acestui produs în flux. De-a lungul timpului, orășenii erau atât de obișnuiți să cumpere pâine încât arta de coacere era puțin uitată. Desigur, odată cu apariția producătorilor moderni de pâine, totul a devenit mult mai ușor. Este necesar doar să puneți în ea ingredientele potrivite, iar producătorul de paine va face toată munca pentru dvs. Dar nu toată lumea își poate permite o astfel de mașină. prin urmare coacerea pâinii în cuptor devine din ce în ce mai populară. Spuneți cum să coaceți pâinea de casă în cuptor.
Pâine în cuptorul de secară
Oferă rețete de pâine în cuptor, în comparațiecu alte opțiuni, este destul de simplă. La urma urmei, există mai multe opțiuni pentru a face paine de secară: pe aluat sau cu adaos de făină de grâu. Vă sugerăm să coaceți pâinea de secară tradițională de casă. Veți avea nevoie de astfel de ingrediente:
750 g de făină de secară
1 linguriță. uscat drojdie
375 ml de apă
2-2,5 tsp. sare
ulei vegetal
Să pregătim o paie de secară parfumatăcuptor. Pentru a face acest lucru, săturați făina printr-o sită și adăugați apă, drojdie și sare. Nu frământați aluatul până când nu este neted. Astfel, este multă aerisire rămasă în test și, ca rezultat, veți obține o coacere poroasă. Acoperiți vasul cu aluat și puneți-l pe frigider timp de 16 ore. Doar după acest timp puteți continua să lucrați cu testul.
Presăriți suprafața de lucru cu făină șipuneți aluatul ei gata. Dați testul să se întindă la suprafață. Numai după aceea, aluatul poate fi zdrobit ușor și rostogolit în interior din patru laturi. Ca rezultat, aveți o bucată de aluat format din cinci straturi. Acum lăsați aluatul să se odihnească încă 3 ore. Pentru a face acest lucru, presărați un prosop curat cu făină și transferați aluatul spre el. În partea de sus, presărați din nou aluatul cu făină și acoperiți-l cu capetele libere ale prosopului.
Pregătiți cuptorul în prealabil. Se încălzește la o temperatură de 250 ° C. Încălziți în cuptor timp de 5-7 minute unsă cu o tigaie de legume, în care veți coace pâinea. Cel mai bine este să folosiți o cratiță cu pereți groși. Transferați ușor aluatul într-o cratiță fierbinte și acoperiți-l cu un capac. Coaceți painea de casă în cuptor timp de 40 de minute. Apoi scoateți capacul din vas și coaceți painea timp de încă 15 minute. Pâinea dvs. de secară este gata.
Pâine albă în cuptor
Sub expresia "pâine albă" se poate înțelegepâine simplă din făină de grâu și mai multe produse dulci, cum ar fi o pâine. Desigur, retetele pentru pâine albă de gătit vor varia. Dar vă sugerăm să coaceți pâinea albă de bază, pentru pregătirea de care veți avea nevoie:
25 g drojdie proaspătă
2 linguri. l. ulei vegetal
4 lingurițe. sare
1 lingura. l. zahăr
1,4 kg de făină de grâu de copt de cea mai înaltă calitate
Pentru început se toarnă drojdia proaspătă 900 ml de caldapă și le amestecați. Într-un recipient mare, se toarnă lingura, se adaugă ulei vegetal, zahăr, sare și se presară aproape toată făina (1,25 kg). Frământați în recipientul pentru aluat. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină. Din aluatul mixt, formați o minge și amestecați-o timp de 10 minute. Apoi aluatul este transferat într-o tigaie unsă și acoperită cu un capac. Așteptați aluatul să se ridice. Ca urmare, ar trebui să crească cu un factor de două.
Clătiți din nou aluatul. Se amestecă timp de 2-3 minute. Acum puteți să pregătiți formularele pentru coacere. Pentru o anumită cantitate de aluat, veți avea nevoie de trei forme cu o capacitate de 900 de grame. Pregătiți matrițele cu ulei vegetal și puneți aluat în ele. Puteți coace și o pâine mare, dând aluatului o formă rotundă și așezându-l pe o tavă de copt. Aluatul în forme este acoperit cu un film și lăsat timp de o oră într-un loc cald pentru a face să vină sus. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pâinea se coace la această temperatură timp de 35-45 de minute. Se răcește pâinea pe grătar.
