Genul Veprevo în limba cehă, o rețetă cu o fotografie. Cum să gătești o coaptă arsă în casă, instrucțiuni pas cu pas

Gratar Veprevo genunchi - un fel de mâncare tradiționalăBucătăria cehă, care amintește de aisbergul și care se bucură de o mare popularitate atât în rândul populației locale, cât și al turiștilor. Inițial, pentru pregătirea tribului Veprevo, sa folosit doar carnea de mistret. Astăzi, în loc de varză, se gătește o friptură de porc obișnuită, care, conform respectării rețetelor pentru gust, nu este inferioară zarurilor (conform site-ului Wikipedia). Vă sugerăm să încercați să preparați această delicată cehă la domiciliu (ca și în Praga). Și să vă ajute în rețetele pregătite de noi cu fotografii.

Genunchiul Veprevo în limba cehă - rețetă pas cu pas

Baie de bere, bere și carne delicioasă gustări cehe! Ce ar putea fi mai bine? Principalul secret al acestei vase constă în carnea corect selectată. Carnea de porc ar trebui să fie proaspătă și să aparțină unui animal tânăr. Dimensiunea acestuia poate varia în funcție de numărul de porții. Cea mai bună opțiune este o bucată de carne, pornind de la mijlocul tibiei și terminând cu mijlocul coapsei, cântărind aproximativ 1,5 kg.

În Moscova puteți gusta felul de mâncare pregătită, comandând un prânz de afaceri în berea cehă "Pilzner". Și dacă erați în orașul Ulyanovsk, atunci asigurați-vă că vizitați restaurantul cu același nume "Veprevo genunchi" (adresa: Ulyanovskiy Ave, 19 ). Acum ia în considerare rețeta pas cu pas a genunchiului Vepreva pe bere acasă.

Important! Asigurați-vă că îndepărtați cu atenție bastonul de pe piele. Pentru a face acest lucru, bateți-l cu apă fiartă și curățați cu un cuțit ascuțit. Apoi spălați în apă fierbinte.

Ingrediente necesare:

carne de porc - 1, 5 kg

bere întunecată - 2 l

piper negru - 10 mazăre

sare - 1 lingura. l.

marjoram -1/2 linguriță.

ghimbir ras - 1 rădăcină mică

frunze de dafin - 5 buc.

tocat patrunjel - 1 lingura. l.

usturoi - 3 cuișoare

miere - 1 lingura. l.

sos de soia - 20 ml.

ulei vegetal - 2 linguri.

Instrucțiuni pas-cu-pas

Rulați bine spălați și curățați. Să uscăm carnea cu un prosop.

Într-o oală mare, puneți tibia și umpleți-o cu un amestec parfumat de mirodenii: sare, piper, ghimbir, mazăre, patrunjel și frunze de dafin.

Se prăjește carnea cu 2 litri de bere neagră întunecată și se pune o cratiță într-un foc lent. Veprvo genunchi se va găti timp de 2,5-3 ore sub capac.

Să răcem coada și să o punem pe o foaie de copt. Vom usca carnea cu un amestec de miere, usturoi, piper negru si sare. Adăugați uleiul vegetal și trimiteți pulpa într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5-2 ore.

Important! Pentru a face carnea suculentă cu o crustă maro, nu uitați să o udați cu unsoare la fiecare 15 minute.

Carne de porc fript - rețetă pas cu pas cu fotografie

Aceasta este o versiune lată a celebrului cehVeprevo genunchi, care nu are mai rău decât originalul și se pregătește puțin mai repede. În loc de bere, în această rețetă se folosește apă obișnuită, prin urmare este posibil să se mănânce astfel de carne tocată pentru femeile însărcinate și pentru copii. În plus, această versiune de gătit Veprevo genunchi poate fi folosit atât pentru o coadă mare, cât și pentru unul mic.

Ingrediente necesare:

carne de porc -1, 5-2 kg

ceapa - 3 buc.

frunze de dafin - 1 buc.

sare - 4 lingurițe.

boabe de porumb - 6 buc.

Mustar de Dijon - 100 gr.

miere - 70 g.

sos de soia - 1 lingura. l.

usturoi - 8 denticule

boia de ardei - 1 linguriță.

piper negru - 1 linguriță.

cumin - 1 linguriță.

grăsime sau grăsime - 50 gr.

Instrucțiuni pas-cu-pas

Într-o cratiță mare se toarnă apă și se adaugă 1bec, frunze de dafin, 2 lingurițe. sare și piper dulce. Când apa începe să fiarbă, punem cârnața de porc spălată într-o cratiță. Boil Veprevo genunchi va fi pe un foc lent 2-2,5 ore, scoaterea de gunoi cu un zgomot.

Important! Tigaia trebuie să fie suficient de adâncă și apa să acopere complet carnea. Nu uitați să adăugați apă în timpul gătitului, astfel încât coada să fie întotdeauna sub apă.

În 2 ore vom lua carnea și lăsați-o să se răcească. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, într-un amestec superficial de muștar mustar, sos de soia, miere, usturoi tocat, paprika, 2 lingurițe. sare, chimen. Se amestecă și se aplică amestecul la carne. Vom face incizii de adâncime de-a lungul întregii lungimi a coapsei și le vom impregna cu usturoi. Puneți carnea de copt, ceapa tocată, restul de usturoi și felii de grăsime. Umpleți toate 500 ml de bulion.

Se gătește genunchiul copt veprevo la 200 de grade pentru aproximativ o oră. După o jumătate de oră, deschideți cuptorul și rotiți roata spre cealaltă parte, astfel încât carnea să fie coaptă în mod uniform.