Lulia-kebab din oaie în cuptor, o rețetă cu o fotografie. Lulia-kebab din carne de porc, pui acasă
Kebab în traducere în rusă înseamnă "carne". Nu este surprinzător faptul că acest cuvânt este folosit în numele multor feluri de mâncare orientale, de exemplu, shish-kebab, mai cunoscut în țara noastră ca "shish kebab" sau denver kebab-shawarma. Dar prefixul cel mai popular este folosit în sintagma "lyulya-kebab" - faimosul tăiței tocat pe bivol, prăjit la miez.
Un incepator culinar si un om fara cunostintesubtilitățile bucătăriei orientale de gătit kebab la domiciliu la prima vedere par a fi o sarcină simplă. Dar, cel mai probabil, el își va schimba radical mintea, riscă prima dată să pregătească elluia-kebab însuși. Principala dificultate a acestui fel de mâncare este prepararea unei carne tocată corectă, de care depinde integritatea lub-kebabului. Secretul corectului lyulya-kebab în respectarea exactă a tuturor proporțiilor și etapelor pregătirii. Pentru a afla cum să gătească suculente, delicioase și, cel mai important, un kebab holistică într-un cuptor convențional va învăța de la articolul de astăzi noastre.
Lily-kebab picant la domiciliu - rețetă pas cu pas cu fotografie
Suntem obișnuiți cu faptul că lyulya-kebab este un preparat pregătitexclusiv pe grătar. Desigur, relaxarea cu prietenii în natură pentru glumele distractive și jocul la chitară se îmbină perfect cu un lyulya kebab suculent și parfumat. Dar dacă fereastra este decembrie, adormind imediat orice foc cu un strat de zăpadă și răsfățați-vă cu iubitul lyulya-kebab pe care doriți, atunci nu renunțați la această plăcere. Preparați delicios lyulya-kebab la domiciliu, de exemplu, într-o tigaie la grătar sau într-un cuptor convențional.
Ingrediente necesare:
miel -1 kg
Kurdjuchi grăsime - 250 gr.
sare - 0,5 linguriță.
piper negru - 0, 5 lingurițe.
busuioc
chimion
ceapa - 1 buc.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Pentru a pregăti lyulya-kebab luăm un miel tânăr, în mod ideal ar trebui să fie o șuncă. Carnea mea, uscată pe un prosop. Cu un cuțit ascuțit, am tăiat toate filmele și venele și, de asemenea, scoatem grăsimea.
La nota! Distingeți mielul mic de carnea vechiuluiUn animal poate fi văzut în exterior. Carnea mielului este de culoare roz, în timp ce mielul vechi este roșu închis. În plus, grăsimea mielului este galben deschis sau chiar alb, iar oile mai vechi au o culoare galbenă bogată.
O altă modalitate bună de a spune unui miel de la un berbec este să ardă o bucată mică de carne cu un meci. Carnea berbecului vechi va da un miros caracteristic ascuțit.
Kurdyuschy grasime pentru lulia este de asemenea tăiat în cuburi medii și trimis împreună cu carnea la o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă condimentele tocate, sare și se amestecă.
Important! În mod tradițional, carnea pentru lub-kebab este tăiată brusccuțit sau topor special. Dar dacă nu găsiți un astfel de "instrument" în arsenalul de bucătărie, atunci puteți folosi un mașină de tocat carnea obișnuită - acest lucru nu se va reflecta crucial pe gustul cărnii tocate.
Se taie verdele verde și se adaugă la umplutură. Se amestecă bine și se amestecă bine carnea tocată timp de aproximativ 15 minute. Sub căldura mâinilor, grăsimea crengii va începe să se topească și va deveni un fel de liant în forța de forță gata. Noi trimitem carne tocată, acoperită cu film de alimente, în frigider timp de o jumătate de oră.
La nota! Carnea tocată, răcită, este unul dintre principalele secrete ale "tenacității" kebabului lulia, datorită căruia se găsește ferm pe brișcă.
Obținem umpluturi și mâini pentru a forma bile mici - goluri pentru viitorul lyulya-kebab.
La nota! Pentru a vă asigura că umplutura pentru kebab nu se lipeste de mâini, vă recomandăm să utilizați mănuși.
Bile de coarde din carne tocată pe un bici lung. În acest proces se formează din bile cârnați alungiți.
Apoi, există două opțiuni posibile pentru tratamentul termickebab gratar: gratar sau cuptor (temperatura ridicată). Și în primul și în cel de-al doilea caz, lub-kebabul este prăjit timp de circa 15 minute, întorcând constant bivolul cu carne tocată.
Important! Dacă gătiți un kebab în cuptor, atunci ar trebui să acoperiți tava pentru coacere cu folie sau hârtie de pergament pentru a evita lipirea măcinatului.
Lampa kebab gata preparată cu ierburi proaspete șilegume. Dacă doriți, puteți pune și ceapa tăiată în inele deasupra lubrifiantului kebab încă fierbinte. Ceapa lasa sucul si carnea sa ia o aroma si mai apetisanta.
Lily-kebab de la pui - o rețetă în cuptor cu o fotografie pas cu pas
Pregătiți delicioase lyulya-kebab în cuptor nu poatenumai din carne de oaie, dar și din carne de pui. Și această versiune are o serie de avantaje față de rețeta clasică. În primul rând, masa de forță de pui se lipeste bine pe frigarui și nu alunecă nicăieri. În al doilea rând, carnea de pui este mai ușor de curățat din filme și vene, este mai ușor să tăiați și să amestecați umplutura.
Ingrediente necesare:
tocata de pui tocata -250 gr.
ceapa - 1 buc.
chili verde - 1 buc.
frunze de coriandru - 3 buc.
rădăcină de ghimbir - 1 buc.
usturoi - 4 cuișoare
piper rosu - 1 lingurita.
cardamom pulbere - 1/2 linguriță.
Unt - 3 linguri. l.
piure de paine -2-3 linguri. l.
suc de lamaie - 1 linguriță.
Instrucțiuni pas-cu-pas
Ceapa este curățată și mărunțită fin, de preferință într-un blender.
Piper chili mănânce, adăugați usturoi mărunțit și trimiteți la ceapă.
Rădăcina de ghimbir este curățată și frecată pe o răzătoare fină. Frunzele de frunze de frunze sunt tăiate în felii. Topirea untului topită într-o baie de apă. Toate mirodeniile sunt amestecate și împreună cu ceapa îl trimitem pe pământ.
Pregătirea de umplutură trimitem timp de zece minute la frigider.
După aceea, acoperiți tigaia cu un pergament și trimiteți lumbago kebab la cuptor timp de 15 minute. Regimul de temperatură este de 200 de grade.
Se adaugă suc de lamaie și se topeșteunt, se amestecă bine. Adăugați pesmetul și amestecați din nou umplutura. Cu mâinile ude, formăm cârnații mici longitudinali din carne și le strângem pe frigarui.
Ljula-kebab din carne de porc - o rețetă în cuptor cu o fotografie
Dacă credeți că experții, carnea de porc nu este cea mai bunăopțiune pentru gătit umplutura pentru lyulya-kebab. Carnea de porc este mai degrabă grasă și moale, dar necesită aditivi speciali care o fac mai elastică și mai elastică. Cele mai multe ori, condimentele, uleiul vegetal și oțetul sunt folosite în acest scop. De asemenea, puteți adăuga o mică vodcă la umplutura pentru lub-kebab.
Ingrediente necesare:
tocat carne de porc - 1 kg
ulei de măsline - 2 linguri. l.
vin otet - 3 linguri. l.
usturoi - 4 cuișoare
semințe de coriandru - 1/2 linguriță.
ceapa - 1 buc.
zahăr - 1 vârf
patrunjel - 3-4 sprigs
coaja de portocala
un amestec de ardei
Instrucțiuni pas-cu-pas
Luăm un cuțit, se toacă fin ceapa, se taie patrunjelul și usturoiul cu un cuțit.
Trecem carnea de porc de doua ori printr-o masina de tocatoare - carnea trebuie sa fie moale si omogena. Carnea este în mod obligatoriu înaintea mea, curăță venele și filmul.
Îndepărtăm coaja dintr-un mediu portocaliu. Zedra împreună cu ceapa, usturoiul și patrunjelul trimit la un blender și zdrobi.
Piperul este amestecat cu zahăr, sare și adăugat la carnea măcinată. Apoi trimitem în carne tocată și coaja zdrobită cu verdeață.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă uleiul tocat și oțetul. Se amestecă bine carnea de porc tocată și se trimite la frigider timp de o jumătate de oră.
Friptură de carne răcită pe frigarui sau frigarui mic. Am trimis kebabul la cuptor timp de 15-20 de minute. Nu uitați să rotiți lub-kebab-ul din timp în timp, astfel încât carnea să nu se ardă.
Aromatic lyulya-kebab pe grătar - rețetă cu o fotografie
Această versiune de lyulya-kebab este perfectă pentrugătit pe grătar. Carne slabă cu aromă strălucitoare - ce altceva este necesar pentru recreerea în aer liber? Desigur, o companie veselă de prieteni care vor aprecia această capodoperă culinară în performanța dvs.
Ingrediente necesare:
miel - 2 kg
untură 400 g
coridorul-1
busuioc - 1 fascicul
ceapa - 3 buc.
sare
un amestec de ardei
Instrucțiuni pas-cu-pas
Mielul este al meu și este curățat de exces de grăsime, vene și filme. Uscați carnea pe un prosop și ștergeți-l cu un cuțit ascuțit sau o hatchet. Bucățile de carne tocată trebuie să fie foarte mici.
Ceapa este curățată, tocată. Mina verde și, de asemenea, se macină.
Salo (este mai bine să luați o kurdyuche) este tocat fin și amestecat cu carne tocată. Adăugați legumele tocate, ceapa și un amestec de ardei. Solim și se amestecă.
Se amestecă cu atenție masa de forță timp de 15 minute.
La nota! Pentru a face ca umplutura să fie rezistentă și bine ținută la bivol, puteți adăuga un pui mic în ea - aproximativ 100 de grame la 1 kilogram de miel.
Cu mâinile ude, formați bile mici și le strângeți pe frigarui. În procesul de strângere, se formează cârnați longitudinali.
Trimitem kebabul la brazier.
Important! Focul ar trebui să fie bine ars, iar căldura de la cărbuni este cât se poate de puternică.
Lulya-kebab este gătit timp de cel mult 15 minute. Consistența corectă a cărnii tocate și a focului puternic face posibilă gătirea lub-kebab cât mai repede posibil. Principalul lucru este să întoarceți în mod constant fiarele, astfel încât carnea să nu se ardă.
La nota! Pentru a face lub-kebab și mai suculent, udă-l în timp ce prăjiți pe grătar cu suc de lamaie.
Servim kebab kebab cu ierburi proaspete și ceapă tăiate după inele. La voia lyulya-kebab poate fi învelit în lavash - se va dovedi atât gustos și convenabil.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să gătiți kebab acasă:
Aparatul de gătit lyulya-kebab poate ficumpara sau face singur. Pe panourile de mesaje online, este destul de posibil să vedeți oferte cum ar fi "Vânzarea urgentă de echipament ieftin pentru kebab".
