Piele de la Amalfi
O surpriză plăcută și plăcută "plăcintă din Amalfi"sa nascut in Italia insorita. Numele farfurii vine din numele regiunii Amalfi, unde strugurii dulci, lămâi aromatizate și pomi fructiferi se găsesc pe pantele pitorești ... Tortul își datorează originea călugărilor din mănăstirea Tramonti, aflată în Amalfi.
Principalul punct culminant al "plăcintă de la Amalfi" este un aluat ... din vinete! Italianii practicieni au observat mult timp că prepararea deserturilor din legume este gustoasă și utilă. Tortul este gătit cu ciocolată, mirodenii, brânză dulce de ricotta și fructe confiate.
Piele de la Amalfi
Pentru a face o plăcintă, veți avea nevoie de:
- vinete 1 kg
- coaja de lamaie 1 buc
- lapte 2/3 ceasca
- Ricotta 500g
- ouă 2 bucăți
- zahăr 1 sticlă și 2 linguri cu un munte
- ciocolată (70-80%) 1 țiglă
- scorțișoară, sare ca gust
- ulei
- fructe confiate
- nuci
- jeleu:
- 100 ml de suc de cătină
- 2-3 linguri de zahăr
- 200 ml de apă
- 2 linguri de amidon (cu un tobogan mic)
preparare
Ridicați pentru plăcintă păstăi elastice elastice lungi fără gropi și scoateți-le din coajă.
Se taie vinetele în benzi lungi subțiri (aproximativ 0,5 cm grosime).
Un pahar de zahăr este turnat într-un pahar de apă, adăugați scorțișoară zdrobită pe vârful cuțitului. Puneți amestecul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și gătiți siropul.
Imediat ce siropul se fierbe, puneti felii de vinete in el si gatiti pana cand vinetele devin dulci si pliabile.
Se fierbe felii de vinete în sirop în mai multe loturi mici.
Lubrifiați cu formă detașabilă și presărați cu zahăr. Partea de jos a matriței trebuie să fie înfășurată cu benzi de vinete, astfel încât benzile să atârne puțin peste marginea matriței.
Pregătiți umplutura. Ricotta frecat cu ouă, zahăr, un vârf de sare și o lingură de lamaie. Adăugați nuci și fructe confiate.
Jumătate din umplutură este pus pe baza de vinete, se toarnă peste partea de sus cu ciocolată.
Pentru prepararea umpluturii de ciocolată, adăugați ciocolată neagră cu lapte fierbinte și, amestecând, se topește într-o baie de apă. Acoperiți umplutura de ricotă cu un sos de îngroșare.
Pe partea de sus a stratului de topping cu ciocolata pune un strat de felii de vinete (acestea sunt mai scurte decât cele principale). Din nou puneți vinetele pe vinete și acoperiți cu ciocolată.
Suspendarea capetelor benzilor de vinete de la baza plăcintei pentru a mirosi în interior - "cutia" de vinete sa dovedit a fi.
Turta este coaptă în cuptor timp de 30 minute la o temperatură de aproximativ 170-180 ° C.
Răciți tortul cu un jeleu dens din cătină și decorați cu fructe de ghimbir, lămâie și portocală.
Puneți tortul în frigider pentru a impregna.
Bon apetit!
Rețeta autorului de Elena Chekalova
