Panettone: tort italian

Panettone este o cupolă de formă cupolatăeste făcută dintr-un aluat moale care nu se coace complet. În aluat este obișnuit să se adauge stafide și fructe confiate. Înainte de servire, panettonul este tăiat în bucăți și cel mai bine este servit cu vin dulce, ciocolată caldă sau cafea. Oferim mai multe rețete panettone.

Panettone cu fructe confiate

Dacă decideți să preparați un panetton pentru astarețetă, vă rugăm să rețineți că aluatul se ridică foarte mult - aproximativ 9 ore. Deci, trebuie să puneți aluatul dimineața, dacă doriți să luați tortul până seara. Sau seara, dacă vei mânca un panetton dimineața. Vor fi necesare produse:

• 
  făină - 850 g


• 
  zahăr - 180 g


• 
  Unt - 180 g


• 
  stafide fără sâmburi - 150 g


• 
  fructe confiate bine tocate - 140 g (număr egal de portocale și lămâie)


• 
  drojdie proaspătă - 25 g


• 
  gălbenușuri de ou - 4 buc.


• 
  ou de pui - 1 buc.


• 
  pinch de sare

Se toarnă puțină apă caldă într-un castron și se punedrojdie de bere. Se amestecă, se toarnă 100 g de făină, se amestecă bine din nou. Acoperiți buretele cu un prosop și fixați-l timp de 3 ore într-un loc cald. Apoi adăugați lingurii alte 100 g de făină și puțină apă caldă și încă 2 ore puse într-un loc cald.

Făina rămasă este cusută pe masă cu un diapozitiv. Se topește untul și se toarnă în făină. Se adaugă ouă, gălbenușuri, zahăr și sare. Se frămîntă aluatul timp de 15-20 minute până ajungem la o masă elastică omogenă.

Înmuiați stafidele în apă. În aluat, adăugați aluatul și amestecați bine. Se adaugă stafide și fructe confiate, încă o dată bine amestecăm. Luați o cratiță sau o formă rotundă, lubrifiați cu ulei. Puneți aluatul în el, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 4 ore. În acest timp, volumul de testare trebuie să se dubleze.

Cuptorul se reîncălzește la 220 de grade. Tăiați aluatul în cruce și puneți-l în centrul unei bucăți de unt. Coaceți panettonul timp de aproximativ 45 de minute (până când crusta de top se transformă în maro). Înainte de a servi, lăsați panettonul să se răcească.

Ciocolată panetonă

Un desert de Paști foarte elegant este un panetton de ciocolată cu un lichior "Amaretto". Pentru pregatirea sa avem nevoie de urmatoarele produse:

• 
  făină - 450 g


• 
  lapte - 125 ml


• 
  ciocolata neagra - 100 g


• 
  stafide - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  zahăr pudră - 45 g


• 
  untul moale - 2 lingurițe. l.


• 
  uscat drojdie - 1 lingura. l.


• 
  miere - 1 lingura. l.


• 
  ou - 1 buc.


• 
  gălbenuș de ou - 1 buc.


• 
  Zahar din vanilie - 1 lingurita.


• 
  sare - 0,5 linguriță.


• 
  coji de o portocalie


• 
  o coaja de o lămâie

Stafide se toarnă apă fiartă timp de 15 minute, se clătește șiam turnat Amaretto. Lăsați o jumătate de oră, apoi lăsați lichiorul să se scurgă. Se amestecă drojdia cu lapte cald, se adaugă 1 lingură. l. pulbere de zahăr, se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de 5-10 minute.

Într-un castron amestecați făina cu sarea și restulzahăr pudră, adăugați unt, miere, gălbenuș și drojdie. Se amestecă bine până la uniformă, ar trebui să obțineți un aluat ușor lipicios. Adăugați stafidele, agitați din nou, răsuciți mingea din aluat și puneți-o într-un loc cald timp de o oră, astfel încât aluatul să ajungă la jumătate.

Se taie ciocolata si coaja de portocale (ciocolata -mare, coaja - mai mică). Adăugați ciocolata, coaja de portocale, coaja de lamaie și zahărul de vanilie în aluatul care vine, se amestecă. Puneți o formă rotundă înaltă cu pergament, puneți aluatul în el și lăsați-l timp de o jumătate de oră în căldură.

În partea superioară a panetonei am pus o bucată mică de unt și coacem tortul timp de aproximativ 35 de minute într-un cuptor încălzit la 170 de grade. Panettonul finit poate fi decorat cu glazură, ciocolată, nuci.

Bon apetit!