Cum să gătești ratatouille

Pentru început - o mică istorie. Inițial ratatouille a fost pregătit de țărani săraci din Provence. Era tipic vesela de vară, deoarece pentru prepararea de ratatouille au fost luate legume proaspete proaspete - roșii, dovlecei, ardei, usturoi, ceapă. Acum, vinetele sunt adăugate la ratatouille.

Dar secretul principal care distinge Ratatouille dealte feluri de mâncare vegetale similare (lecho maghiară, caponata italiană, pistoană spaniolă), sunt folosite condimente. Pentru prepararea ratatouille este obișnuită utilizarea Un amestec de condimente, cunoscut sub numele de "ierburi provensale". Acesta include busuioc, rozmarin, cimbru, menta, salvie, marjoram, oregano, cimbru de gradina.

Dar dacă te hotărăști să stăpânești pregătirea ratatuya la domiciliu, puteți înlocui ierburile provence și alte mirodenii - la urma urmei, ratatouille dvs. nu va fi evaluat de un critic culinar sever. Principalul lucru este că tu îți place asta.

Cum să gătești ratatouille: 1 versiune

Aici este una dintre cele mai simple rețete ratatuya, cu care puteți începe stăpânirea pregătirii felului de mâncare. Vom avea nevoie de aceste produse:

• 
  2-3 roșii
• 
  2 cepe
• 
  2 ardei bulgari
• 
  1-2 dovlecei tineri
• 
  1 vinete
• 
  2 cuișoare de usturoi
• 
  patrunjel și verde mărar
• 
  ulei de gătit pentru prăjire
• 
  piper negru proaspăt măcinat, sare

Spălați bine legumele și verdele meu. Vinetele și dovleceii sunt tăiate în cuburi mari (squashul nu trebuie decojit, dar dacă puteți găsi numai cele vechi, trebuie să fie curățate de semințe și coajă). Piperul este curățat de semințe și, de asemenea, tăiat în cuburi mari.

Tomatele sunt curățate (pentru a fieste mai ușor să faceți acest lucru, trebuie să tăiați ușor cuticula criss-crosswise și pentru o jumătate de minut sau două pentru a înmuia roșiile în apă clocotită). Carnea de tomate este tăiată în bucăți mari. Ceapa și usturoiul sunt curățate și zdrobite, iar verdele trebuie să fie tocate fin.

Se încălzește uleiul într-o tigaie și în 2-3minute de ceapă și jumătate de usturoi. Adăugați vinetele și se prăjește timp de încă 3 minute, apoi adăugați piperul, după încă 2 minute - dovlecei. Se amestecă, se prăjește 2-3 minute, se adaugă roșii, sare și piper la gust. Dacă doriți, puteți adăuga și rozmarin uscat și cimbru.

Se acoperă cu un capac, se topește timp de 20-25 minutecăldură scăzută. Apoi opriți focul, adăugați verdele și a doua jumătate de usturoi, acoperiți cu un capac și lăsați-l timp de 10 minute. Când ratatouille este infuzat, îl servim la masă.

Cum să gătești Ratatouille: Opțiunea 2

Această rețetă ratatuya este mai mult ca o rețetă de la un desen animat, deoarece legumele sunt tăiate în cercuri și frumos stivuite. Pentru a pregăti această variantă, luați ratatouy:

• 
  dovlecei - 0,5 kg
• 
  vinete - 0,5 kg
• 
  roșii - 0,5 kg

• 
  roșii - 350 g
• 
  Ardei iute - 350 g
• 
  ceapa - 200 g
• 
  ulei de gătit pentru prăjire
• 
  sare

• 
  ulei vegetal - 5 linguri. l.
• 
  usturoi - 2-3 cuișoare
• 
  verde, sare, piper

Ardeiul spălat este ars în cuptor la o temperatură de180 de grade aproximativ jumătate de oră (până când pielea nu se întunecă). După ce împachetați piperul într-o pungă de plastic, lăsați-o să se răcească, apoi decojiți pielea și semințele, tăiați pulpa în cuburi. Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați bine. Roșiile decojite sunt tăiate în cuburi.

Puneți ceapa în ulei vegetal, adăugațipiper și se prăjește timp de 2-3 minute. Adaugati rosiile, sare si gatiti timp de 5-7 minute (pana cand sosul se ingroasa). Transferăm-o într-un blender, zdrobește-o. Am pus sosul finit într-un strat uniform în forma în care vom pregăti ratatouille.

Tăiați legumele în felii subțiri (vineteeste necesar să se sare, să se lase o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să dispară, apoi să se clătească în apă rece și să se usuce). Distribuiți frumos legumele într-o formă, alternând cercuri de vinete, roșii și dovlecei.

Se toaca verde verde, se amestecă cu unt și usturoi, sare și piper la gust. Vărsăm pansamentul. Acoperiți forma cu folie și coaceți-o în cuptor, încălzită la 180 de grade, până când este gata (aproximativ o oră).

Bon apetit!